東來順是京城吃涮鍋的老字號。

銅鍋涮羊肉號稱是一菜成席，當然，後來不斷創新開發出了涮、炒、爆、烤四大系列。吳鈞點了正宗的京味銅鍋涮肉，招待程煜兒和丁木。

吳鈞就對程煜兒問道：「咱們京城的涮羊肉，和川式的火鍋不一樣，也不知道煜兒吃得慣不？」

程煜兒看著中間一個煙囪的那種涮肉火鍋，就好奇道：「你們用的這種鍋倒是新奇啊。」

丁木接話道：「這個鍋有講究，我們京城的火鍋，要求必須火力旺。這種鍋是改良過的，身高膛大，容炭多而不亂飛灰，底部的鐵箅子粗而疏，易於通風供氧，保證炭火始終硬旺。」

吳鈞別的不行，吃吃喝喝的水平跟丁木差不多。他跟丁木一唱一和道：「東來順以前接待外國元首，文化名人的。羊肉也有講究，用的是北蒙地區錫林盟產的經過閹割的優質小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。」

丁木笑嘻嘻道：「這切肉也是有要求的，切出的肉片要求薄、勻、齊、美，半公斤羊肉必須切二十厘米長八厘米寬的肉片100片，每片一兩，而且片片對折，紋理清晰。『薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花』，你看看，如果沒有達到標准，咱們就不給錢了。」

「真能不給錢？」程煜兒拿起筷子，看著一片片精致的羊肉，和咕嘟咕嘟開始沸騰的火鍋湯料，隨口問道。

「能啊，不知道我哥在這是扛把子嘛。」丁木也胡說八道。

吳鈞呵呵一笑，說道：「開鍋了，咱們動筷子吧，這是經典的海米口蘑湯，一涮即熟。對了，得自己配作料。芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜。根據你口味來。」

程煜兒依言為之。

「這辣椒不辣，你得多放點。」丁木笑眯眯道。

嘗了一口，程煜兒點頭道：「不錯，又香又嫩，不膻不膩。」

「服務員，糖蒜兩頭，燒餅半打。對了，再來三串羊肉串。」吳鈞叫服務員，之後又對程煜兒說，「還得再配點白皮糖蒜，跟芝麻燒餅一起吃。這時候口感才地道呢。這的羊肉串很大，一串就三兩肉，肉很新鮮，也特別地道。」

「沒錯，沒錯。」丁木一邊吃一邊附和，心中很是高興。這事情有些巧，有些有趣。

吳鈞終於忍不住問道：「哎，你們倆是怎么認識的？」

丁木呵呵笑著賣關子道：「你猜？」

吳鈞咬了咬牙道：「我不猜。你快說！」