二女聽我吩咐，高興的傳旨去了。

「走，手洗干凈，自己動手，豐衣足食。」我拉著穎洗手去了。

大炕上，餡、面、小案板一字排開；二女擀皮，我和穎包，畫面溫馨。穎雖出身富戶，但受過專業訓練，手藝高超，餃子包的和一個模子倒出來的一般，擺在一起精致好看。我屬於業余選手，僅僅以包嚴實就算合格，捏不到一起的事情屢有發生，不時的向穎求救，而且形狀各異，怪石嶙峋。

看著熱氣騰騰的餃子端上來，我熱淚盈眶心中感嘆，要有辣子就好了。

「二女，取頭蒜過來。」沒辣子也罷，蒜就成。

穎旁邊推了我一把，「晚上別找我，臭的。」

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餃子是我國南北通食的一種食品，它又名粉角，餃餌，交子、扁食、餛飩等。據《通雅》一書中的《飲食》一節說，因為它是由渾氏、屯氏發明的，故轉音取名「餛飩」。這種食品，早在三國時期，魏國人張揖所著《廣雅》一書中就已提到，到了南北朝時就更已成為「天下通食」。在除夕時吃餃子，取「更年交子」（來年交好運）之意，成為我國南北廣大地區春節必備食品。清代富察敦崇《燕京歲時記》里描述道：「每屆初—……無論貧富貴賤，皆以白面做留面而食之，謂煮修悻，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小很及寶石等藏於悻悻中，以卜順利，家人食得者，則終年大吉。」由此可見，大年初一吃餃子是為了一年交好運，這一食俗一直沿襲下來，據有關史料考證，餃子作為辭舊迎新的食品始於明代，盛於清代。

另一種說法：餃子原名「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。

東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的『性』命。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍『葯』救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍『葯』治傷。

張仲景的『葯』名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒『葯』材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞『葯』的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血『液』通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

以上都為轉載。

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