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在施晴膽戰心驚的視線下，周鮮打開了蓋子，露出了整盤清蒸梭魚。

梭魚被切成了片狀，整齊地排成一個圈，好像孔雀開屏一樣，外加綠色蔬菜映襯，賣相還算不錯。

只見，周鮮夾起一塊梭魚肉，送進嘴里，咀嚼起來。

「嗯？」周鮮忽然眼睛一瞪，雙手撐著桌子，差點站起來。

「周先生，您千萬別生氣，這不是大酒店，只是一家小海鮮店，而且這梭魚也不是高檔海鮮，您就稍微將就將就，不管怎么說梭魚還是挺有營養，對身體有益的。」施晴盡力勸解著。

「這清蒸梭魚，怎么做出來的？」周鮮卻沒有理會施晴，一臉震驚地看著蘇璟。

「咦？」看著周鮮這反應，施晴愣了一下，怎么感覺周鮮好像沒有生氣的樣子？反而好像有點撿到寶一樣的激動？是自己的錯覺嗎？

對周鮮十分了解的馬騰和林采兒，則是一臉驚愕地掃了那盤其貌不揚的梭魚一眼，心想這盤魚究竟什么味道，讓師傅表現出了久違的激動。

「先別跟我說，讓我猜猜。」周鮮忽然又打斷了正要說話的蘇璟，夾起第二塊梭魚肉進嘴，接著夾起第三塊，他仿佛完全停不下來，三兩下將整盤清蒸梭魚肉給吃了個一干二凈。

這讓施晴、馬騰、林采兒都傻眼了，尤其是馬騰和林采兒，他們知道師傅因為對食物的挑剔，已經達到有點厭食的地步，每餐只是強迫性的吃一些，很久沒像這樣大快朵頤了。

「這應該叫開屏梭魚吧？」周鮮吃完之後，才緩緩地道，「做法說來簡單，先將梭魚打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出，中段用刀切成片。魚皮置於大碗中，加入姜片、鹽、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5－10分鍾。魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末。放入已上汽的蒸鍋，蒸8－10分鍾左右即可。小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油。」

「不過，同樣的做法，不同人做出來截然不同。蒸魚好吃有幾個關鍵：1、魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美，蒸魚講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳；2、魚上鍋蒸之前，腌制時間不要太長，以10分鍾為佳，因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發硬影響口感；3、清蒸魚講求一鼓作氣,一氣呵成，有三忌：一忌水未開而將魚放入，二忌中途開蓋泄氣，三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。」

「這份清蒸梭魚，顯然將所有步驟，所有關鍵，都做到了完美，以堪稱鬼斧神工的技藝，將最簡單的菜式，做到了最極致，這是如火純青的頂級廚藝。」

施晴聽得愣住了，周鮮怎么滿嘴表揚的話，這還是那個毒舌美食家嗎？

「……」蘇璟也愣住了，心想原來清蒸魚這么多講究啊，看來自己還有得學。不過看著周鮮這么篤定地侃侃而談，難免心里還是有些好笑的，心想這老頭要是知道我做魚只有簡單的四步：切魚、腌制、放進熱貝里蒸、加佐料，不知道會作如何感想。