晚上付拾一特地提前下班回家做飯。

如今其實還真用不上她。

縣衙里一般小案子，都是翟升和徐雙魚兩個人處理。最近治安似乎變好許多，根本就沒有大案。

而仵作學院那邊，翟老頭和鍾約寒兩人也是打理得井井有條。加上還有留下來的老學生何妨，如今仵作學院暫時也不缺老師。

婦產醫院那頭，則是毫無進展——付拾一專業不在這里，想幫忙也幫不上。

所以付拾一安心摸魚，半點壓力也沒有。

荷葉jī屬於時令菜，工序很多，得提前准備。

付拾一回家時，jī都已經殺好腌制了半日了。

jī也是特殊處理過了的——腿骨和和翅膀這些骨頭都是去掉的，只剩下xiōng腔骨。這樣是為了保證造型。

想要荷葉jī夠嫩夠多汁，需要提前炸一炸。

將用竹簽固定好造型的jī擦干凈血水，放入油鍋里翻著面兒的炸，炸得表皮金黃收縮，形狀固定，就可以撈起來。

此時再將jī肚子的空腔中，塞入泡發好的筍干，蘑菇之類的，將之填滿。

最後，再給jī皮抹上tiáo制好的醬料，再用荷葉包裹上兩層，用草葉子捆緊，直接送入蒸鍋，蒸上兩個時辰——

其實烤也可以。但付拾一覺得還是清蒸更容易吃出來荷葉的清香味。

將jī送入蒸籠之後，付拾一就開始做豆角燒肉。

豆角燒肉她是喜歡用老一點的豆角。

這樣的豆角豆莢肉厚，內里的豆子也已經飽滿，吃起來更有一種肉質細嫩，飽滿多汁的滿足感。

豆角燒肉里的肉，是要提前炒出糖sè的。

紅燒肉切成荔枝大小的方塊，裹上透亮的紅sè，加上水燉，不多時就冒出一股濃郁的香氣。

這種肉，也可以做成紅燒肉。

只是夏天天熱，吃紅燒肉多少有些膩，因此加入豆角一起燉煮。

豆角吸飽了肉汁的同時，也除去了油膩。

最後一鍋豆角燒肉出鍋時，肉是紅亮的，皮軟軟糯糯，顫顫巍巍。翠綠的豆角簇擁著那一塊塊肉，看上去就很賞心悅目。

偶爾幾顆從豆莢里蹦出來的豆子粒，也仿佛成了點綴。

與豆角燒肉不同的是，肉末豆角，付拾一卻喜歡用嫩一點的豆角。

豆子都還沒長大，只有脆嫩多汁的細嫩豆莢肉。細細的切了，再用螞蟻頭那么大的肉末一炒——加點酸姜，一份酸辣口味的肉末豆角，就這么出爐了。要多下飯就多下飯。

最後再配個豬臀肉拍黃瓜，炒個蒜蓉空心菜，煮個清淡的煎蛋時蔬湯，就齊活了。

等李長博回來時候，這一大桌子的菜正好。

她一樣切出來一點她和李長博吃，其他人則是圍著桌子吃。

荷葉jī外頭的荷葉，最外層的已經失去了翠綠sè，但剝開之後，越往里面，就越翠綠，走地jī的鮮香味也越來越明顯。

當打開最後一層的時候，那金黃sè的jī皮依舊保持著完整和緊綳，只是那sè澤，卻讓人忍不住的冒出口水來。