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南瓜餅做法十分簡單,將南瓜蒸熟之後搗成泥,放入糯米粉和白糖攪勻,捏成餅狀,下油鍋炸熟即可。
南瓜隨處可見,糯米粉也不是什么稀罕東西。慈雲庵的廚房里自然都有。
慕念春將南瓜洗凈切成兩段,卻不削皮去瓤,就這么放上了鍋蒸。
一個年輕的女尼忍不住提醒:「南瓜不是該削皮去瓤再蒸熟么?」
慕念春隨口笑道:「不用,這樣蒸熟才更能保持南瓜原有的香氣。」邊說邊用熱水將糯米粉燙熟備用。
善能眸光一閃,不由得收斂起輕視之心。這位慕四小姐,倒也有幾分本事。
大火猛蒸片刻,南瓜很快就被蒸熟了。慕念春用勺子去瓤,再將蒸熟的南瓜一點一點的舀出來放入糯米粉里,加上一些白糖攪拌。糯米粉和南瓜很快的融在一起,熱騰騰的散發出清香。
接下來,要將和好的糯米粉捏成餅狀。
在一旁看熱鬧的女尼們躍躍欲試的要幫忙:「四小姐,你一個人忙不過來,貧尼們來幫忙好了。」
慕念春沒有拒絕她們的好意,笑著應道:「好,那就有勞了。」
人多手快,每人捏幾個,很快就把一盆的糯米粉都捏成了餅子。等各人將手中的盤子放到一起,頓時看出了不同來。
大多是圓溜溜的餅子,唯有其中一盤南瓜餅與眾不同。每一個俱都捏成了小小的南瓜形狀,惟妙惟肖玲瓏小巧精致可愛。
眾人忍不住看向慕念春。這么短的時間內,竟能做出這么多精巧的南瓜餅來!
好一雙巧手!善能心里暗暗贊嘆一聲,臉上卻不動聲色:「油鍋已經熱了,南瓜餅可以下鍋了。」
慕念春笑著嗯了一聲,又隨口說道:「麻煩再准備一鍋油。」
眾人聽了都是一怔。
不是已經有一鍋熱油了嗎?為什么還要准備一鍋油?
趁著油熱,將南瓜餅迅速的沿著鍋沿放入,很快油鍋便滋滋作響。南瓜餅在油鍋中漂浮,很快膨脹起來。慕念春迅速的將炸的半熟的南瓜餅撈起稍涼片刻,然後再放入另一鍋熱油里。這一次,南瓜餅很快被炸熟至金黃色,香氣在廚房里彌散開來。
一個小女尼忍不住咽了口口水,低聲問善能:「師叔,我們平日里只炸一遍,為什么四小姐要將南瓜餅炸兩遍?」
「炸一遍,油溫過高,南瓜餅很容易過了火候,色澤偏暗,口感也有些老。」善能喃喃自語:「炸兩遍就沒這些問題了。」
怪不得慕念春要求再准備一鍋油。這樣一來,油溫容易控制,炸出的南瓜餅口感也會更好。
這么簡單的法子,為什么她以前從沒想到過?
......
「善能大師,請嘗嘗剛出鍋的南瓜餅。」慕念春笑盈盈的將盤子放到了善能的面前。盤子上放著一只南瓜餅,色澤金黃,熱氣騰騰,香氣撲鼻。
善能拿起筷子,夾起南瓜餅送到嘴邊,咬了一口。
外皮炸的酥脆,里面卻十分軟糯,南瓜特有的甜香混合著糯米粉的香氣,令人愛不釋口。
善能沒做什么評價,只是一口接著一口的把南瓜餅全部吃完了。然後淡淡的笑道:「四小姐既是對素齋感興趣,貧尼做素齋的時候四小姐不妨到廚房來。貧尼不便多說,能學多少,就看四小姐的悟性了。」
......對付這種心高氣傲的人,果然還是直截了當的法子最見效!
慕念春笑著道謝:「多謝善能大師。」
善能合掌還禮,然後盛了一碗米飯,獨自坐到一旁就著青菜吃了下去。從頭至尾,也沒多看慕念春一眼。
石竹心里有些不滿,慕念春卻半點都不介懷。笑著招呼幾個年輕女尼嘗一嘗南瓜餅,將自己親手做的那些擺放在盤子里。石竹端著盤子,隨著慕念春一起出了廚房。
「小姐,那個叫善能的女尼真是太過分了。」石竹忿忿說道:「不就是會做些素齋么?有什么了不起的。小姐想請教她的手藝是她的福氣,她卻愛理不理的擺架子,真是氣人!」
慕念春不以為意的笑道:「有真本事的人,難免有些高傲脾氣。再說了,誰也不樂意將自己的獨門手藝傳給別人。她肯點頭,我已經很高興了。」
「她只讓小姐在旁邊看著,一句都不肯多說,哪里有什么誠心。」石竹依然不平。