第六百五十一章 羅漢全齋(1 / 2)

北宋小廚師 南希北慶 1843 字 2020-09-26

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這人還真是膽大包天。高品質更新左伯清渾身一震,忙道:「這話可說不得呀。」

李奇嘿嘿道:「我知道,所以出這門我就不會認賬的。」

又來這一招。左伯清苦笑一聲,道:「這花公公可了不得,他可是鄭皇後的人。」

皇後?李奇大驚,隨即小聲道:「不會是來找我的吧?」

左伯清沒有給李奇任何希望,點頭道:「肯定是來找你的。鄭皇後向來非常節省,平時對於御膳房也是看的非常緊,你這一道無相耗費這么多材料,她自然看不過去,我還聽說皇後為了此事跟皇上都爭執過一番。」

這我老早就知道了。李奇手一攤,納悶道:「這跟我有什么關系,是皇上要我做的,我連慫恿都沒有慫恿,我也是無辜的呀。」

左伯清沒好氣道:「你不會就拿著話去跟皇後說吧?作為臣子自然得替皇上分憂,你還拿皇上出來做擋箭牌,這如何能行。」

李奇嘆道:「我就隨便說說而已。」

左伯清道:「那你待會可得注意,萬不可亂說話,要真是得罪皇後,那可有你受的。」

「多謝左大哥提醒,我會注意的。」

「那咱們出去吧。」

二人來到樓下,只見一個身著淡藍色近侍服飾老太監坐在椅子上,至少也有四十歲了,白凈、略瘦,不像童貫,一眼就能瞧出端倪來,看來是很小就凈身了。

「花公公,別來無恙了。」左伯清拱手笑道。

「左總管。」

那花公公嗲聲嗲氣的叫了一聲,李奇光聽著聲音,就渾身打了一個冷顫。

那花公公目光忽然投向李奇,捏著蘭花指,咯咯笑道:「這位莫不就是大名鼎鼎的金刀廚王。」

李奇忍著惡心,拱手道:「正是。正是。」

花公公笑道:「你在就好了,免得咱家還得出宮找你,是這樣的,皇後說自副總管來御膳房後,還從嘗過副總管的手藝,今日中午突然想嘗嘗副總管的手藝。」

這絕對是個鴻門宴啊!李奇笑道:「這是在下的失誤,真是對不住,不知皇後今中午想吃些甚么?」

花公公道:「皇後今日胃口不是很好,你就做幾道素菜去就行了,哦。高品質更新就在韋貴妃也在,所以你要做兩個人的份量,但是你也別做多了,皇後不喜歡浪費。還有,還有,皇後讓你做好了,就親自送過去。」

這擺明的就是要找我的茬呀。李奇心里老郁悶了,嘴上卻道:「是。我知道該怎么做了。」

「那咱家就先行告辭了。」

左伯清道:「我送花公公。」

花公公擺擺手道:「咱家可不敢勞煩左總管,告辭。告辭。」

待花公公走後,左伯清問道:「你打算做什么菜?」

這可得慎重考慮啊,做菜是我對付女人的最強項,可別浪費了。李奇皺眉沉吟片刻。忽然笑道:「有了。」

「什么?」

「當然是勤儉朴素的菜式。」

「你這不是等於沒說么。」

「騷類,騷類。就是羅漢全齋啦。」

......

羅漢全齋又名做羅漢菜,起源於唐宋年間,其來源就是根據十八羅漢。原本一般是由十八種素菜做成的,但是這里面並未太多講究,反正就是想與十八羅漢對號入座。與菜式的味道並無太大干系,後來經過不斷的進化,改為了十一種。分別是干發菜、栗子、黑木耳、素雞、蘑菇、冬筍、香菇、黃花菜、白果、菜花、蓮藕。

其他的材料,御膳房都有現成的,唯獨這素雞要李奇自己做,李奇先讓左伯清將其余的材料做簡單的處理,他自己做素雞。

素雞雖然名字之中帶個「雞」字,但是跟雞是一點關系都沒有,全是用豆腐做的,但是一個好廚師能將素雞做的以假亂真,讓人根本嘗不出是豆腐做的。

李奇先是去了幾張豆腐皮來,用清水噴軟;噴軟後每張豆腐皮攤平,重疊一起再卷緊,放在一塊干凈的布上包成圓棍形,用細麻繩捆緊;炒鍋置旺火,下清水後,放入豆腐皮卷,煮半個時辰取出,冷卻後,解開細麻繩,去掉布,切成一公分多厚的片;炒鍋回旺火,下入植物油,燒至八成熱,將豆腐皮片下鍋過油半分鍾,倒進漏勺瀝去油;炒鍋留底油,放回旺火上,下紅糟、姜片煸炒一下,加點清水,再放下豆腐皮片,加入醬汁、白糖、翻炒幾下即成。高品質更新

最後他又將素雞切成片,與此同時,左伯清那邊也弄好了。

李奇炒鍋置旺火,下油,燒至八成熱,將除發菜以外的全部原料下鍋煸炒,加入醬汁、姜末、白糖、黃酒、鮮湯等調料,炒拌均勻;再下發菜,小火慢燜,見瀝汁起滾,用濕淀粉勾芡,淋上麻油,出鍋裝盤。