李奇也懶得和這小子扯淡，將鐵桶打開。

「哦。」

方才吳小六就已經研究過這鐵通，發現這鐵桶把手的一端就是鍋口，將卡子扳開，輕輕一轉，蓋子就打開來，李奇將咖啡豆倒入其中，鐵蓋蓋上，又握著把手轉動了下鐵桶，見十分牢固，才道：「生火。」

「哦，」

吳小六飛快的就將火給點著了。

李奇扔給他一副厚厚的手套，道：「戴上它，過來轉。」

這等苦力活，當然是徒弟做，吳小六這點好，只要有好吃的，他是不怕吃苦的，麻利的戴上手套，雙手握住手柄轉動著，道：「李哥，是這樣轉么？」

李奇嗯了一聲，目光一直放在下面的火堆上。

可以這么說，從這一刻開始，李奇和吳小六走上了一段非常精彩的咖啡之旅。

這就是制作咖啡最重要的一步，烘焙咖啡。

生咖啡豆是沒有咖啡香味的，是要經過烘焙之後，咖啡豆才會散發出迷人的咖啡香，而且咖啡的味道如何，關鍵全在這烘焙上面，烘焙的時間將決定咖啡的味道，這種有機物的轉化。哪怕是後世的化學都無法解釋的。

對於烘焙咖啡，有著非常嚴格的時間規定。

大致可以分四類，淺烘焙、中烘焙、深烘焙和極深烘焙。像什么美式咖啡、意式咖啡、法式咖啡，不是根據他們國家來區別的，而是根據咖啡的烘焙程度來區分的，比如美式咖啡，就是中度烘焙，而意式咖啡就是極深烘焙。

咖啡豆生得再好，但如果烘焙不到位，那也是白搭。烘焙失敗的咖啡的味道絕對會令人作嘔，可見這烘焙是起著決定性的作用。

也正是因為如此，一個合格的烘焙師父是非常難得的，至少需要好幾年的磨練。

當然，天才例外。

李奇就是屬於例外范圍類的，他主攻還是廚藝，只是閑暇時間去學習烘焙咖啡，但即便如此，他的烘焙手藝。那也是屬於頂級的，因為烘焙的關鍵在於對火候的把控，而他又是以火候把控精確而著稱，故此。他上手非常快。

這是天賦，學不來的。

在他岳父的酒店，其中有一種咖啡就是出自他手，非常受人歡迎。因為那是獨一無二的，從咖啡豆的選取到烘焙，都是李奇一手完成的。別的店是買不到的。

但是由於這是古代，沒有任何精密儀器，而是還是明火烤，這對於火候的把控是相當難，李奇也沒有十分的把握，他只能一步一步摸索。

李奇蹲著火堆邊上，時而望著火堆，時而望著邊上放著的沙漏，手拿著筆紙還在記著什么。

這可把一旁干苦力的吳小六看蒙了，他做菜這么多年，還是第一次見到做菜還得做筆記的，心中更是好奇。

「奇怪，怎么還沒有開始。」

李奇望了眼沙漏，又望了眼鐵桶，突然皺了下眉頭。

吳小六好奇道：「李哥，開始啥？」

他話應剛落，忽聽得「啪」的一聲，先是零星的，緊接著又是「啪啪啪啪」的一陣急促的爆炸聲，聲響越來越大。

「啊---！」

吳小六大叫一聲，一個飛撲卧倒在地，極其專業啊！

李奇呆愣的望著吳小六，道：「你---你干什么？」

吳小六顫聲道：「李哥，你沒有聽見么，這要爆炸了。」

「我爆你個頭。」

李奇眼一瞪，趕緊將火柴撤了下來，道：「還不快過來幫忙。」

吳小六見李奇還蹲在旁邊，要爆也是先爆他，趕緊站了起來，走了過來，道：「李哥，你這豆子砸還會爆炸。」

李奇道：「什么豆子這么個烤法都會爆開好不，這可是常識，你這幾年都在干什么。」

李奇將手上的小本子遞給他，戴上手套，在鐵桶壁上面的一個凸起的部分，輕輕一推，聽得咔的一聲，上面多出一個方形的小口來，他用長筷伸入桶內，夾出幾顆咖啡豆來，只見咖啡豆的顏色變得更深，微微帶一些褐色。

李奇待其冷卻，稍稍咬了一點。

吳小六吞著口水道：「李哥，好吃么？」

李奇遞去一粒道：「你試試。」

吳小六迫不及待的拿起一粒，扔入嘴中，可這一咬再咬，只見他臉色由白轉青，哇的一聲，吐了出來，「什么東西呀，這么酸，酸死我了。」

李奇嘆道：「你什么時候能改掉這毛病，什么都不知道，就往嘴里扔。」

吳小六道：「可是李哥，你不也吃了。」

李奇嘴巴一吐，但見他吐一小碎渣出來，道：「我才沒有你這么蠢了，一整顆往嘴里扔，我只是試試而已。」

李哥也真是的，總是不提醒我。吳小六道：「可是這玩意這么難死，簡直能把我的牙都能酸掉，李哥你做這東西不會是用來害人的吧。」

「啪！」

李奇又是一巴掌拍在他頭上，道：「你個蠢貨，現在還未完成，當然不好吃。」

吳小六道：「那李哥你這是？」

李奇道：「烘培咖啡豆一共分為兩大階段，而這兩大階段是根據豆子的炸裂來判斷的，也就是說待會還會有一次爆炸，目前這還只是第一階段，我必須要先嘗嘗它的味道，如果味道不對的話，那就證明火候不對，不過從你的表現來看，似乎十分成功，只是目前咖啡豆那復雜的味道還未出來。」

說到這里，他嘴角露出一抹期待的微笑，道：「不過也已經不遠了。」

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