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五郎還不懂，歡場就是個逢場作戲的地方，因此對那女郎的大變臉十分鄙夷，依然黑著臉不容親近。

陳恪不禁苦笑，耐心的對五郎解釋說，這些女郎，連妓女都不算，只是陪你喝酒的小、姐，人家的工作，只是把你伺候舒坦了，讓你心情愉快的吃好這頓飯，你可別要求太高了。

五郎悶聲道：「我們兄弟獨處多自在，要這些鳥女郎在這廝混作甚？」

「嘿……」陳恪哭笑不得道：「你二十了呀，弟弟。」

「那又怎樣？」五郎瞪大眼道：「咱就不願挨著她。」

「算了算了。」陳恪擺擺手，示意那女郎退下，女郎雖然不舍，但五郎一瞪那雙牛眼，嚇得她花容失色，兔子似的躥掉了。

這時門簾挑起，幾個頭燕方頂樣頭巾、身穿紫衫、腳下絲鞋凈襪的酒店伙計，端著托盤進來。剛剛入門，就依次長聲道：「時令生果香葯八碟、鵝梨、柑橘、石榴、羊桃、黃杏……。」「干果子十碟，龍眼、榛子、松子、杏仁、胡教」，」「香葯八盞，甘草花，朱砂圓子，白術人參，橄欖花……」「雕花蜜煎八盤，雕花筍，蜜冬瓜魚兒，木瓜大段兒，雕花金橘……。」「脯臘十碟，肉線條子，蝦臘，肉臘，酒醋肉……」。

又寬又長的一張餐桌，轉眼便被擺得滿滿當當，令後人難以想象的是這些都叫『看盤」意恩是主要不是用來吃的，而是擺著好看的。當然，你要吃也沒人攔著但主菜上來後，肚子里沒處塞可別後悔。

更叫後人無法想象的是，所有的碗碟器皿每個人面前的酒盅、酒壺、湯碗、淺碟，都是用精美的純銀打造。這一桌十幾人吃喝，所有的餐具加起來怕得有幾百兩銀子，店家就這樣大大方方給客人使用。

其實又何止是在店里吃飯，大酒樓見小酒店來打二三次酒，便敢借給它價值三五百兩的銀酒器皿，即使貧下市民、妓館來店呼酒，酒樓也用銀器供送有的連夜飲酒第二天去取回，也不見丟失。

偶有酒樓丟失銀器文人就當成新鮮事情記錄下來

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接著按照每位客人的喜好，酒店端上了十幾瓶酒有遇仙樓特釀的玉液酒，亦有西鳳、劍南春之類的全國名酒，可惜就是沒有黃嬌

「兀那小哥。」宋端平問道：「你家酒店為何沒有我們家鄉的名酒黃嬌？」

「抱歉官人。」伙計客氣道：「全國名酒何止千萬，敝店能力有限，只能百中取一。」惹得眾人嗤嗤直笑。

「這說明，咱們的黃嬌，只能在蜀中稱王稱霸，外面人還不認呢。」蘇軾笑道：「三哥不如在汴京也開家酒場？到時候我們又有黃嬌喝了。」

「京城這個大市場，咱們肯定要分一杯羹的。」陳恪笑道：「等我考察考察，就給李大官人寫信。」

眾人便這樣神態輕松的說著話，陪酒的女郎們則一邊為他們端酒、剝水果、拿點心，一邊笑語盈盈的挑逗著這幫童子雞。不消多時，便把這些未經人事的毛小子，哄得骨頭都酥了。

不消多時，伙計重新進來，笑問道：「客官，可以起菜了么？」

待陳恪點頭，屋內的閑漢和女郎，便一齊動手，將壓桌菜撤到一旁的小機上，把酒也重新燙過，伙計們便舉著老高的碟碗進來，自然也是銀質的。

只聽伙計唱道：「第一盞，蟹釀橙，羊舌起」，…」

高檔酒樓里，都是分餐制的，每個人面前分得一盞。因為菜餚太多，為了節省地方，每一盞中有兩個獨立的餐碟，同時可盛兩道菜。

陳恪等人，都是吃炒菜長大的，本以為在吃上，算走在時代的前列，但看到這遇仙樓名廚烹制出的美食，卻全都傻了眼。

看看這些菜餚，你才知道，什么叫食不厭精、燴不厭細！

比如那『蟹釀橙」是將黃熟帶枝的大橙子，截頂、去瓤，只留下少許汁液，再將蟹黃、蟹油、蟹肉放在橙子里，仍用截去的帶枝的橙頂蓋住原截處，放入小甑內，用酒、醋、水蒸熟後，加醋和鹽上桌。

端上來的『蟹釀橙」就是一個完整的大橙子，周圍襯托著菊瓣，玫瑰花，以及蘭葉漂亮得令人驚艷，令人不忍破壞，亦不知從何下手。

這就是那些陪酒女郎的工作了，她們乖巧地用象牙筷子夾起橙蓋，一股蟹、酒與菊混雜的獨特清香，便撲鼻而來。待熱氣一散，再看那橙子內，蟹肉粒粒可愛，湯汁晶瑩剔透。

女郎們便用小號的湯匙，舀一勺蟹肉，輕輕吹一口，小心送到諸位官人嘴邊

。書生們把那蟹肉，含在嘴里，不僅香、而且鮮……，更讓這般騷人陶醉的是，這種新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融的藝術氣息，只有極少菜餚才會產生。