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七月初一，潮州府衙。

雞剛頭遍叫，俞悶便起床了。

門政大爺的職業習慣，讓他睡得比雞晚，起得比雞早。

何況今天還是自己的大日子，哪能睡得著啊？

是的，在經過了漫長的等待後，趙二爺終於吩咐下來，命他自今日起執掌府衙門政！

可千萬別拿豆包不當干糧，門政大爺可是大老爺長隨中的雙王之一！

至於另一個，則是稿簽大爺。但趙二爺的長隨又跟別人不一樣，他有一個強大而專業的管理團隊，都是正經的舉人秀才幫他處理簽押房的文移稿簽，所以簽押房里沒用長隨。

因此知府衙門現在有且只有一位大爺，那就是門政俞大爺。

他的地位約等同於大內總管，是所有長隨仆役唯一的領袖！

雖然下面人都在背後親切的尊稱他為『燉吊子』，意為大長隨（大腸碎）！但人前頭他依然是受人敬仰和愛戴的老大哥！

老大哥的一應衣食起居，都有人專門伺候。給他跑腿的三小子們，就是長隨中的『練習生』，長隨的長隨。都是些心靈機巧，嘴甜賣乖屁股尖的清秀小子，這些小子專門從伺候大爺二爺干起，學著里頭的門道機巧，有機會大爺們便會把表現好會舔的慢慢提拔起來。

知道今天是秦大爺的大日子，三小子們怎么能不拼命奉承著他呢？他們四更天就起來忙活上了，將他的制服熨燙熏香，為他准備好嶄新柔軟的棉巾和攙了鍾乳粉的香胰子……還有用小母豬後頸鬃制的牙刷、用青鹽和珍珠粉混合而成的牙粉、各種型號的梳子篦子，以及剪鼻毛的小剪刀，修指甲的指甲刀、小矬子。全都一樣樣准備好，整齊擺放待用。

最後將洗臉漱口水兌到最適宜的溫度。

有人問，要是涼了怎么辦？自然不斷是往洗臉盆中兌熱水了。

又要問，那要是滿了怎么辦？

當然是用牙缸往外舀了。

這樣刷牙水也可以保持同樣溫度，一舉兩得。

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反正只要都不說，俞大爺也不知道，自己一直是用洗臉水刷牙啦。

俞悶先把睡成死豬的堂弟從床上踹起來，然後走到外間，在三小子們的侍奉下洗臉刷牙梳頭，津津有味的吃起了廚房大師傅，專門為他准備的家鄉早點——燴腸、豆汁和燉吊子！

豆汁就不用提了，是長公主除了趙二爺之的最愛，那味道跟餿了沒啥區別。被趙公子深惡痛絕的稱為『惡魔的膽汁』。

燴腸則是用豬大腸做的，加醬油調成黑漆漆的樣子，再用淀粉勾芡，弄得非常粘稠。說白了就是一碗黏糊糊的豬大腸濃湯，被趙公子稱為『巫婆的早餐』。其實味道還是挺贊的，但那是加了蒜泥解膩的。俞大爺身為門政大爺，代表衙門形象，怎么能在大清早吃大蒜呢？

於是特意吩咐，燴腸不加大蒜，就那么油膩膩的端上來，嗷嗚嗷嗚直接吃。

至於燉吊子，就是把豬大腸、豬肺、豬心混在一起燉上。這一大鍋大雜燴就只用醬油調味，所以端上來的時候非常腥，一般人是吃不下去的。被趙公子稱為『三頭犬的飼料』……

反正趙公子是一樣也吃不下，尤其是早晨。

周遭伺候俞悶用早餐的三小子們，也都是江南人氏，哪受得了這味道？卻又不敢流露出一點半點，還得強顏歡笑，裝出咽口水，好像很饞這口的樣子……

「攙了啊？饞就對了，這三樣可是本朝皇上和長公主殿下的最愛，地道老北京的最愛。」俞悶一邊呼啦呼啦的喝著豆汁，一邊大口嚼著燉吊子，享受的簡直飛起來了。

三小子們卻是不信的，哦，皇上喜歡吃裝便便的大腸？長公主喜歡喝變了質的豆漿？怎么可能呢？不要命了嗎？攤上這樣的天家，大臣們還不全嚇得告老還鄉了？

「怎么，不信？」

「怎么不信，您老說的肯定比真金還真，皇上也是人，就不興喜歡吃個豬大腸了嗎？」小三子忙賠笑道。

「皇上不吃豬大腸。」俞大爺搖了搖頭。

眾人心說，這還像話。

卻聽他又認真道：「皇上喜歡吃驢大腸。」

「哈哈哈，大爺真會開玩笑！」眾人大笑起來，自然誰也不信。

「唉。」俞悶搖搖頭，不信拉倒，專心就著豆汁兒吃他的大腸去了。

~~

美餐一頓後，俞大爺再次漱口洗臉，修剪了鼻毛刮了臉，穿戴整齊走到掛在牆上的全身玻璃鏡前。