原本是想做臘腸的，奈何沒買到腸衣，所以莫蘭打算做臘肉。臘肉的做法說來也簡單，先將五花肉上的豬毛用火烤干凈了，然後將醬油、生姜、小蔥、花椒、細鹽，都均勻的抹在每一塊豬肉上，然後蓋上蓋子，進行腌制。這一過程看著簡單，但到底20斤豬肉並不是個小數目，也花了莫蘭一個多時辰才弄好。

第二天一早，莫蘭將腌了一晚上的五花肉條懸掛在院子里的桂花樹上，等自然風干個十來天，豬肉冒了油，就算腌制完成了。到時候不管是蒸著吃還是炒著吃，都十分美味，關鍵這么做一次，可以足夠莫蘭吃很久。

臨出門的時候，莫蘭也不忘帶了兩條半成品到了老張家食肆，一來今日菜單里准備做一道梅干菜扣肉，這腌了一晚上的五花肉剛剛好，二來也好讓大家一起飽飽口福。剩下的十幾斤豬肉自然是打算等完全晾好了，再分一半給張大叔家。

到了食肆，張大叔和福生福美早已經將灶頭燒熱了，莫蘭也不含糊，剛一進屋就朗聲道：「福生，去寫一下今日菜單，梅干菜扣肉饅頭，3文一個，5文2個，窩窩頭配小菜3文錢一份。小菜可選炒肥腸或者爆炒蘿卜丁，今天咱們就弄這個。」

「我們不做干菜肉餅了嗎？那個賣的可好了~」福美問道。

「再好吃也禁不住天天吃啊，大家會吃膩的，今天咱們推出兩個新品，給大家伙兒點新鮮感，若是今天賣的不好，明天咱們再做干菜烤餅好了~」

「好嘞~莫蘭姐你說要怎么做，我給你打下手。」

張大叔負責控制火候，福生去寫今日菜單，寫完之後還要把桌椅碗筷都擦一遍，莫蘭和福美負責燒菜，四個人很快就有條不紊的各自忙活開了。

等到雞鳴的時候，梅干菜扣肉餡兒的饅頭已經上了蒸籠，一屜10個，一共蒸了20屜。剛蒸好莫蘭就忍不住先拿了一個吃了起來，梅干菜的清香，肥肉的細膩綿滑，那滋味，直叫莫蘭滿足的閉上了眼睛，幸福不過如此！

四人直接將一屜饅頭都吃完了才拍著飽飽的肚皮作罷。

吃完早飯後，莫蘭便將在鹽水里泡了半個時辰的豬大腸撈起，切段後用蔥姜和青椒爆炒，那獨特的香味，誘的人饞蟲都從肚子里跑了出來。

莫蘭趁著收汁的功夫，偷偷吃了一筷又一筷，福美在邊上跟著學做菜，見莫蘭吃的實在是香，也忍不住夾了一筷子吃了起來。沒想到這聞著臭臭的豬大腸，吃到嘴里肥美軟糯，竟比豬肉還要好吃三分！

這下，她是更加佩服莫蘭了~

新菜一經推出，又是大受好評，如今這老張家食肆在牛棚村已經做出了口碑和名氣，大家都知道莫蘭有一手好廚藝，老張家食肆的東西好吃又不貴，大家伙兒下農田干活也就都懶的自己帶干糧了，而是摸出幾個銅板，到張大叔這兒好好享受一下。一上午下來，撇開成本，也有一兩百文的進賬。