497章提醒(1 / 2)

農綉 花羽容 1145 字 2020-11-15

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沒說一會店里又來客人了,巧蘭自動幫忙收錢報菜名需要啥就唱報,嫂子負責打包,二人配合的很默契,不一會就忙完了,嫂子伸個懶腰十分高興,「還是這樣速度快啊,我又學了一招,下次我找個小子站我跟前,他收錢我打包,這速度快還不容易搞錯,我一個人有時候手忙腳亂的。」

「嗯呢,分工合作速度就快了,這樣節省時間,省下來的時候就是錢啊,你想啊你這速度快了,顧客等的時間就少,賣的就多,不然好多顧客等不及就走了,等人最焦躁了。」巧蘭一本正經的說道。順手幫著收拾台面,擦干凈保持干凈整潔看著都舒坦。

「是呢,你這一提醒還真是,有些顧客嫌我手慢一直等不上就走了,我也覺得可惜,可我忙不過來,看來還是方法不對。」小玲嫂子想了想點頭承認確實因為太慢了顧客會流失一部分。

「這個油紙你可以沒事的時候就這樣鋪好擺成轉圈像荷花一樣分開擺弄好,用的時候手上有油么一沾就走,不浪費時間。讓一個小伙計站你旁邊專門收錢他不碰肉食,你不碰錢,這樣干凈給人感覺都舒服,不然你拿了錢還拿肉,看著都不干凈,有的講究人就不要了。台面要隨時保持干凈整潔,看著都是講究人舒服,買的人也覺得干凈衛生。

夏季台面下面要放冰盆,天氣太熱了一中午過去容易有味了,這個要注意,萬一吃壞肚子,招牌可就砸了。最好蓋上紗蓋子,放蒼蠅,有時間就打打蒼蠅,屋里放點老鼠葯啥的,晚上走之前要仔細清理衛生。你想啊你去吃飯也得要店里干凈衛生才吃得下吧,一屋子蒼蠅嗡嗡叫,你還吃么?」巧蘭聳聳肩問道。

小玲嫂子想了想,認同的點頭,「你說得對,我這不干凈,不能把我可注意了。」

小玲嫂子是個利索人,店里一直都打理的很干凈,到處都擦摸弄干干凈凈的,確實是用了心的,但她不像巧蘭是現代人,有些地方想不到是有的。

「那倒不至於,你弄得還是很干凈的,但有些地方咱們還得在仔細點注意點就更好了,咱們不光味道比別家的好,就連衛生環境都要比別家的好,這樣才能扛得住,你看別家是不是也有鹵肉店了,我都瞧見了,又開了兩家吧。」巧蘭也發現學院蓋了以後,就有了好些新店面了。

其中就有眼紅嫂子的鹵肉店紅火的,沒等注意呢就開了兩家鹵肉店,比嫂子賣的便宜多了,也拿走了一部分顧客,到底便宜么,但嫂子不肯降價,主要是東西好而且用料足,成本也在那放著呢,用的都是當日新鮮肉,剩下的都不要的。這也增加了成本,但味道卻比他們的好。

「是呢,我也愁呢,現在看來還是我略勝一籌,但確實有些顧客看不見不來了,覺得我的東西貴了,可我弄得都是新鮮的好肉啊,昨兒剩下的我都不要。這成本也高啊,可誰聽我說這個呢。」嫂子也有壓力了。

「所以啊味道上咱沒說的,新鮮也要堅持,這肉吃壞了肚子可不得了呢,這剩下的就是衛生和咱們的態度了,態度要有耐性,有求必應。不能應下的也要耐心解釋,再就是一點瑕疵都不能有,盡量都做到最好,讓人感覺到咱這就是不一樣,花著錢值了。就好像咱們去大酒樓吃飯,你看人伙計那態度,哪怕你穿的不好人也不會給你掉臉子,照樣笑臉迎人,你看人家那水平就是不一樣。」