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巧蘭煩躁的揮揮手，「算了不提那個晦氣的女人，說說醬肉重新鹵制的問題，我覺得不夠酥爛，然後就是調料上面要嚴格控制產地，最好就是當地最正宗的東西。最後我們在試試添加其他香料，能讓口感更好，還有我發現醬肉的湯汁成皮凍的感覺還是不夠好，稍稍一熱就化了，我最初想的最理想狀態就是一抖就晃的那種皮凍狀態，吃在嘴里入口即化，卻有香醇渾厚的底味，但我一直也沒調試出來。」

「恩，我記下了，我再試試別急。」小玲子低頭沉思了一下都記在心里了。

「那我明日先給你去別家買點紹酒回來，盡量選正宗點的東西，你們在選選看看是不是要加入其它香料。」傳虎也幫忙給點意見。

「好，我在想想加什么香料合適。」巧蘭點點頭。

「哦還有，幫我找一些黑毛豬回來，最好是野生和家里配的那種。」巧蘭又給傳虎找了個事干。

「成，沒問題，咱林子里就有這樣的，不太多是真的，我之前看底下人配了些種，說是味道比家養的還好呢，我給你張羅這事。」傳虎立刻答應下來。

「恩，咱們從頭到尾在過一遍，要保證每一個程序每一個選材都是精益求精，我不信做出來的東西不夠好。」巧蘭發狠的說道。

「成，嫂子聽你的，我也感覺咱家的肉入口略微還有點肉渣，雖然不柴，但確實沒到入口酥爛就化的那種口感，我一直都覺得不太滿意，但怎么也調試不出更好的口感了。」

「成。」

就這么忙乎了幾日後，暫時拿了一些新的調料跟黑毛豬過來，重新鹵肉，這次全程是小玲子在掌勺了，巧蘭很久不干手藝已經遠不如嫂子好了，她指點這嫂子鹵肉。

忙了一夜新一鍋的鹵肉出鍋了，這次加長了鹵肉的時間，驚喜的發現肉並沒有散架，卻更加黑亮饞人了。

小玲子趁熱切了兩片給大家嘗嘗，然後剩下一些放涼，這個鹵肉就是放涼也會更加好吃的東西，若是涼了不能入口就失敗了。

「都嘗嘗，說說味道。」

大家都品嘗了一下，相爺想了想說道：「我覺得比之前好，口感更好，又回味的感覺了，入口清爽卻醇香厚重，皮凍入口就化帶著酥爛的肉，比之前好了一些。」

「看來時間加長是對的，嫂子我記下來找個時間。」巧蘭立刻那筆就把昨晚的時間也記錄下來，每一個步奏都記錄的十分准確，錯一點都不行。

「恩，但是肉渣還是有啊，還有口感有點不夠香，香味上略有不足啊。」小玲子感覺更敏銳了。

「恩，看來還是香料的問題啊。」巧蘭不得不點點頭。

「是不是湯不夠老？」小玲子今天用的是新做的湯，沒用老湯。

「要不明天我們試著加一點老湯，然後新湯找著味繼續鹵著，看看有啥區別？」

「成，我先送貨去，問問顧客的反應。」小玲子弄完還是要賣掉的，不然太浪費了。

下午干完活回來，小玲子挺高興的，「大家說新做的口感挺好，能接受呢，他們也說了香味不太足，其他肉都可以。」

「恩，看來時間是對了，肉也可以，但是別的還不行，要不再換一家酒試試？」