楊若晴繼續忙活。

王翠蓮也繼續觀看。

兩個孩子不吃肥肉，不能吃辣，所以楊若晴包餃子餡兒是分成兩股。

一只碗里是純瘦弱的餃子餡兒，里面只簡單的加了鹽巴，生抽，香蔥，蔬菜沫子，雞蛋，紅薯粉。

另外一只碗里是五花肉餡兒，除了上訴的其他作料外，還額外加了一大勺野山椒醬。

野山椒是春日里去山里采的，做成醬，用來炒菜，做餃子餡兒，又或者給面條做蓋帽，都是最好的搭檔。

最後，楊若晴又往兩種餡料里放入了一點生菜籽油。

「晴兒，菜籽油不在鍋里炸熟就往里擱嗎？」王翠蓮問。

庄戶人家的菜籽油都是自家種的油菜籽送去油坊碾壓出的油，又叫生香油。

通常炒菜之前要在鍋里高溫炸一會兒，去除那股子生味兒。

楊若晴說：「這會子不用，主要用來鎖住肉餡兒里的水分，待會吃起來口感細膩。」

「啊？」王翠蓮將信將疑，鎖水分這種說辭還是頭一回聽。

「大媽，我要開始炒餡料了。」楊若晴又說。

王翠蓮說：「好，我這邊擀完了就來給你塞柴火。」

可是，她這手頭才擀了二十張餃子皮出來，即便不算待會給隔壁送的餃子，就家里這六口人，都不夠吃。

僅是駱鐵匠估計就要吃三十只餃子，自己少一點，二十只。

晴兒夜里吃的不多，十來只。

兩個小孫子湊在一塊兒也十來只。

這么一算下來最起碼要七十張餃子皮，還差五十張呢！

楊若晴也發現了這個情況，於是對王翠蓮說：「大媽你別急，我不走鍋台炒餡兒，剛好小爐子先前燒水的還沒熄，我往那上面架口小鐵鍋炒餡兒。」

餡料炒個六七成熟就差不多了，因為回頭包如餃子皮里面，還得上鍋蒸，絕對能熟。

至於為啥要炒餡兒，那是為了讓餡料的味道更加滲透進去，否則，直接用生餡兒去包餃子，一方面難熟，二來那味道總不均勻。

反正，每個家庭煮婦都有自己的那一套，不存在誰的好，誰的就不好。

自己認可的，家里人最愛吃的，那就是最好的。

當楊若晴將餡料炒好並分別裝在兩只大碗里的時候，王翠蓮那邊已經擀好了三十多張，現在缺口不多了就差二十多張。

所以王翠蓮打算多擀一些，因為待會晴兒一准兒會給娘家那邊送餃子的，看那餡料的分量就知道。

有個閨女嫁在路近真好。

楊若晴看了下眼前的局勢，決定放棄幫大媽包餃子皮。

「大媽，你慢慢擀餃子皮，我呢，現在就開始包，這樣夜飯能快一些吃上。」

「好好好，我這里不用你幫，你先包。」王翠蓮說。

「對了，先包孩子們吃的，他們待會回來就要喊餓了。」