花生收獲的季節,在農村里頭,花生除了榨油外,就是弄來作零食吃。
因此,為了吃花生,也就弄出了各種吃法。
不過,鄉下花生弄法,無非就是炒、油炸,及煮熟。
炒,可不是說像炒菜一樣炒花生。
這種炒法,是用沙子炒的。
河底那種沙子,粗細都可以。
有人喜歡粗沙子炒,有人喜歡細沙子,總之個人喜歡。
沙子洗干凈,晾干後,就放鐵鍋里,用鏟子翻動幾下,等沙子微熱時,就把花生放在鍋中。
花生不剝殼炒。
然後,花生就著沙子的熱度,不斷的翻炒。
花生炒熟的程度,外表不太看得出來,除非炒得過火,有些焦黃了。
很會炒花生的人,炒出來的花生,從花生殼外表看,都看不出來花生實際上已經熟了。
這花生殼依然干凈潔白。
但剝開花生殼一看,里頭的花生卻有點變黃,一放進嘴里,蹦嘎兩聲,又脆又香。
沙子炒花生也是一種技術活啊。
在鄉下,很多人都是用這種炒出來的花生招待客人,尤其是各種酒席宴席時,更是少不了的炒花生這種零食招待物。
油炸花生米,不管是鄉下還是城市里,都是常吃花生的方式。
油炸花生,剝了花生殼,泡水或不泡水,放油里炸。
炸出之後,要甜要咸的口味,選擇放糖或是放鹽。
油炸花生時,冷油上鍋,或油微熱時下鍋最好,這樣花生米不會炸得這么黑,炸糊了。
當然了,這要炸花生米,說簡單不簡單,說不簡單又簡單,這就看廚師自己把控了。
另外一種常吃花生的方式,那就是鹽煮花生。
煮花生,鄉下很多人選擇拔出來後,不曬太陽,洗干凈直接煮。
煮這種花生,很多人選擇自己的口味,咸味,辣味,五香味等,在煮時,放調料就是。
一拔出來的花生,是比較好煮,花生也很快入味。
直接煮出來的花生,也特別好吃。
所以,一到拔花生的季節,村里家家戶戶都地選擇那長得不是太熟比較嫩的花生來煮。
這種煮花生,也是農村孩子特別喜歡的一種零食。
另一種煮花生,就是成熟曬干來煮,然後,再曬干。
這種煮花生方式與之前的一樣。
不過,這花生都是成熟已經曬干來煮的,加的調料一樣,不過要把花生煮熟入味,時間只能煮長一些。
等花生完全入味,花生米又比較綿軟後,就可以撈出來,然後再曬。
完全曬開了水分,就可以收起來,又成了一種小零食,沒事時,抓一把來吃吃。
……
「啊,這炒出來的花生,真是太香了。」
晚翻過後,蕭家院中,住著一院中的人。
當然了,都是蕭家人。
蕭四叔四嬸也回來,聚在了一起。
家里蔬菜草莓都賣完了,縣里的生意,也就那些特品蔬菜,除了提供給顧家大酒店的蔬菜,店里就賣個五百斤特品蔬菜。
高考已經一結束,店里的生意,就一下子淡了許多。
之前,生意好的原因,都是因為聽聞這家的菜好吃。
高考臨近,很多孩子產生高考焦慮,自然的吃不下睡不著。
可這家店鋪出現後,吃過這里的菜,孩子吃得好,睡得好,精神好,注意力集中了。
自然的,為了孩子,家長再苦也不會苦孩子,即使這家店里的菜,再貴了咬牙堅持買了。
現在高考結束了,再加上店里已經沒有那些普通比較便宜的蔬菜,那些特品蔬菜也只有相當富裕的人,才吃得起。
五百多斤,一個早上差不多都賣得完。
蕭四叔和蕭四嬸關了店門後,很多時候會回來幫忙。
現在二哥正需要人手的時候,能幫一點就一點。
院中那石桌上,正放著各種弄法的花生。
炒花生,油炸花生米,煮花生,咸的,甜的,五香的,都有。
「這花生米,也簡直絕了。」
「這煮的多味花生,也好吃得不得了。」
「唔唔,我們吃得是花生嗎?」
在場的一些人,吃花生吃得津津有味。
「哎,你們不要個個都搶著吃花生吧。你們嘗嘗這黃豆,是烘炒的,可香了,又香又脆,我可從沒有吃過這樣的小黃豆。」
沒錯,這桌上還放著烘炒的小黃豆。
所謂烘炒,就是不泡水的小黃豆,不斷在干鍋里翻炒,還不放油。
蕭凌玉懷念小時候這種零食的味道,就叫蕭媽媽做了一份。
這味道果然不錯。
蕭凌玉一個人吃黃豆,吃得嘎嘎的響。
真好吃,又酥又香。
聽著黃豆也這么好吃,大家又立即抓了一把黃豆進了嘴里。
果然,黃豆也是這么好吃。
一下子,整個院子,就聽到「蹦嘎蹦嘎」吃花生黃豆的聲音了。
不知過了多久,蕭凌玉感覺吃得有些多了,喝了一杯水下肚。
「三叔,三嬸,我這不是收了兩千多斤黃豆,我打算用這些黃豆做豆腐,把豆腐生意直接交給你們去做,怎么樣?」
之前,蕭家人沒有聚齊,蕭凌玉只是說了跟父母提了一下這個事,還沒有拿出來跟大家商量。
這不,現在趁蕭家人全部在一起的機會,就把這事拿出來商量。
蕭三叔和蕭三嬸正吃得津津有味,聽到蕭凌玉這么一說,神情一愣,一時之間,沒有反應過來。
其他人也愣了愣了,除了蕭爸蕭媽。