「這是松江鱸魚膾。我今天上午派人去縣城買的。」李清泉給很是吃驚的陳晚榮解釋。

松江在現在的上海，而寧縣在現在的西安附近，兩地相去兩三千里，這要什么樣的效率才能保證質量呢？要知道鱸魚屬於鮮活類，要是死了就失去味兒了，李清泉以此待客，必然是其味道鮮美，要不然誰還去買？

我們的祖先居然有這等本事，陳晚榮驚異不已，暗中吐舌頭。

「老爺子如此厚情，晚榮銘記於心。」一餐飯算不得什么，但是鱸魚膾從兩千多里以外運過來，何其珍貴，李清泉對自己如此上心，任誰都會感動，不能怨陳晚榮。

李清泉很是享受這話，呵呵一笑，眉梢兒一軒：「晚榮，區區之事，不要放在心上。您給我出的主意千金難買，請您喝頓酒又算得了甚么？這鱸魚膾並非是在松江做好了送過來，而是把鱸魚運到長安，有人買才現切現賣，是以味道特鮮美。」陳晚榮一臉的驚訝之狀，他是久經世故之人，猜到陳晚榮的想法，這才特的解釋。

比起做好了從松江運過來，這方法更能保質保鮮了，陳晚榮不得不嘆服於我們祖先縝密的心思。

「松江鱸魚美」的名字膾炙人口，陳晚榮一轉念頭就明白為什么關中地區能吃到產於江南之地的鱸魚，那是因為唐朝不僅有高度發達的商業，還有便捷的交通。關中和江南雖是有兩三千里的路程，快馬送來也不過兩三天就可以到達。

饒是如此，唐人的高效率還是讓人驚訝，讓人嘆服！

「為了保證鮮味，就得用龍腦鎮住。」李清泉拿起一塊冰塊，放在眼前道：「這龍腦晶瑩透明，特好看。」

龍腦？陳晚榮先是一愣，繼而看見李清泉手里的冰塊，這才明白過來，唐人把冰塊叫龍腦。在我們現代人眼里，冰塊和龍腦根本就是風馬牛不相及的兩回事，唐人卻能把二者聯系在一起，要不是陳晚榮親耳聽見，還真不相信唐人居然有如此豐富的想象力。

李清泉變戲法似的從食盒里拿出一個小小的細瓷碟放在桌上，再拿出一個三寸高下的瓮，這瓮釉光閃爍，色彩鮮艷，非常好看。在瓮上輕擊兩下，李清泉接著給陳晚榮介紹起來：「這里面裝的是佐料。」

拔出塞子，把瓮口對准細瓷碟，一種金黃色的粘稠佐料緩緩倒在瓷碟里，噴香的清香之氣撲鼻而入，端的好味道。清香之中還有一股熟悉的蔥花味，陳晚榮定睛一瞧，調料里正有不少蔥花，大小長短均勻。更難得的是，蔥花並沒有變形，還是圓柱形，鮮活得好象剛剛切出來一般。

「坐坐坐！」李清泉把鱸魚膾擺在最中間，邀請陳晚榮坐下來，在陳晚榮面前放上一個精致的酒杯，拿起酒壺朝杯里篩酒，桃紅色的酒漿注入酒杯，一股熟悉的葡萄酒香躥入鼻管，原是葡萄酒。

觀察力極強的陳晚榮看見酒漿順著杯壁緩緩流下，其速度相當慢，知道這是上等好酒。等到李清泉篩好酒，陳晚榮把酒杯微側，在酒和杯壁結合處有一層琥珀色的水狀體，笑道：「老爺子，這是十年佳釀，不知我說的可對？」

李清泉把手里的酒壺重重一放，失聲問道：「晚榮，您是咋曉得的？」

很明顯這話太出他的意料了，陳晚榮笑道：「我看出來的。葡萄酒好不好，不用喝，一看便知，這看的方法有三種。」知道他會接著追問，陳晚榮不容他問出來，往下解釋：「從上面往下看，要是酒漿清澈，說明這是好酒，若是渾濁不清，那就酒味不純了。第二種方法就看酒漿順著杯壁流下的速度，速度太快說明酒不好，緩慢的流下，那就是好酒。第三種辦法，把酒杯傾斜，看酒漿和杯壁結合處有一塊水狀體，要是呈藍色的話那才三五年，若是紅色不過五六年，若是琥珀色就是十來年的佳釀了。」

葡萄酒是在唐太宗時期從高昌國傳入唐朝，據說唐太宗曾經親自監督釀造葡萄酒，釀好之後分給群臣飲用。葡萄酒因其味美而廣受唐人的喜愛，但傳入才幾十年，唐人對葡萄酒的研究還不夠深入，「葡萄美酒夜光杯」這樣的名句要到稍晚才能寫出來。

再者，李清泉一個土財主哪里懂得這些看酒之法，這番話聽得他驚奇不已，把酒杯側過來一瞧，果如陳晚榮所言酒漿和杯壁結合處有一塊琥珀色的水狀體，對陳晚榮佩服得五體投地，扯著嗓子道：「晚榮啊晚榮，您又教會我一種本事！鄭老爺子就好這陳年葡萄酒，卻沒有晚榮這般看酒的本事，高，委實高！」

在陳晚榮來的那個世界，酒的種類琳琅滿目，而陳晚榮嗜酒算不上，喜飲幾杯，沒事做就找些資料，學些品酒之術，以此來逸情，沒想到居然讓他佩服成這樣，笑道：「老爺子，一點小術，不值一提。」

李清泉右手在桌上輕擊，道：「小術也是學問吶，是學問吶！」端起酒杯，道聲請，美美的喝了一口，這酒的滋味本身就很美，再有陳晚榮這般高明言論佐酒，這滋味就更長了，美得不住咂舌頭。

拿起筷子，輕輕把紫蘇葉上的花兒撥劃到一旁，露出下面的鱸魚膾，只見擺得整整齊齊，厚薄均勻，並沒有因為宰殺一段時間而變色，還是鮮活如生時。唐朝沒有冰箱、冷櫃、保鮮劑這些輔助手段，能保持得如此完好，實在是了不起，陳晚榮打從心里佩服我們祖先的智慧。

「這鱸魚膾冬用蔥，夏用芥末，味道才上佳。」李清泉夾起一塊鱸魚膾，略一打量，贊道：「這刀功真是了得。薄得象一張紙，卻沒有一點損傷，輕輕一動就象風中的紙片，會出現好看的波浪。」

一邊說一邊輕輕晃動，肉片立時出現波浪狀，端的好看。李清泉接著說：「要是會口技的話，可以用來當樂器使用，吹出來的樂聲清新悅耳，和樂器發出的沒有兩樣，鄭老爺子就會這手本事，可我沒有學會。」

唐朝的膾品就是我們現在的肉片，鱸魚膾也就是生魚片，在唐朝廣受歡迎，其制作技術讓人驚訝，尤其是那刀功更是一絕。切出來的生魚片可以當樂器使用，這不是吹牛的，是史有所載「輕可吹起，操刀響捷，若合符節」。

這餐飯雖只進行到現在，陳晚榮一次又一次見識了我們祖先的偉大智慧，食品既求精細，更求功力，處處透著不凡的智慧。

陳晚榮心氣陡高，端起酒杯道：「老爺子，干！今兒不醉不休了！」見識了我們祖先的無上智慧，陳晚榮心氣陡高，用我們祖先的無上智慧佐酒，還有什么比這更好的呢？