」

「小甜，你怎么想？」曹飛霞聽完方遠的話之後，點點頭，轉臉看向丁小甜問。

丁小甜微微一笑，說：「我覺得方大哥已經說了我想說的話了。但我還想補充兩句，不知道曹姐和方哥在做魚上有自己的拿手絕活嗎？也就是說在菜形或者菜的味道上有獨到的地方，自信可以比宜南絕大多數的廚師更好。」

曹飛霞很快接話：「小甜，你問得很好。方大哥的刀功好，可以把魚肉片得像紙一樣薄。而我從我師傅那里得到一種他祖傳的配料，可以用來給魚碼味兒，用來做紅燒魚，味道也是一絕。」

「這樣啊」丁小甜眨眨眼，心里有主意了。

她覺得方遠的刀功好，可以把魚片得如同紙一樣薄，就可以做一道魚膾。

至於曹飛霞，既然有祖傳的碼魚的料，那么不如把紅燒魚改成烤魚。

在這個年代的宜南，烤魚還沒流行，要是做出來，也算是一種創舉了，再加上味道好，很可能得到高分。

至於她自己，有神秘樹葉粉在手，無論什么魚她都可以做，做出來味道不會差。

但是要配合方遠和曹飛霞做的魚，她要不就做魚湯，要不就做糖醋魚，那樣一來才會在口感上互相補充。

丁小甜還是比較傾向於做魚湯。

她假設自己是個客人，吃過一片魚片開胃之後，再來一口味道濃重的烤魚，最後以魚湯尾，口感能夠得到最大程度的平衡。尤其是魚湯鮮美的話，讓人回味悠長。

「小甜，你是有什么好主意了嗎？」看見丁小甜表情的曹飛霞緊接著問。

丁小甜點點頭，然後說：「我把我想到的說一說吧，你們聽聽覺得如何。」

曹飛霞和方遠一起看向她：「說來聽聽。」

丁小甜隨即說開了：「首先，我覺得方哥既然刀功好，可以把魚片得像是紙一樣薄，這個刀功不利用下就可惜了。我呢，建議方哥用一條鯉魚來片魚片，做成魚膾。」

「魚膾？那是什么？」曹飛霞和方遠一起問。

也不怪他們不知道，主要是魚膾這道菜並不在宜南流行，它流行於江浙兩廣一帶，並且當時的菜名也不叫魚膾，而是叫做生魚片。

魚膾，是元代以前流行於古代中國的一種吃魚的方法，又因為用的魚的種類不同，有鯽魚膾、沙魚膾、鮮蝦蹄子膾等菜名。

第71章

丁小甜把魚膾是什么解釋了下。

「原來就是生魚片。我聽師傅說過,在江浙兩廣一帶，有廚師做這個菜。只不過，這個菜最關鍵的是蘸料,我覺得方遠有刀功可以片出紙一樣的鯉魚片,但是蘸料呢,我們對蘸料一無所知。」曹飛霞拿手里的筆敲著筆記本，為難地說。

方遠表達了同樣的意思。

不過，他隨後看向丁小甜,眨眨眼問她：「丁小甜,你既然提出來我可以做生魚片，我想你應該知道怎么做蘸料對不對？」

丁小甜笑著點點頭：「對,我有個配方，可以拿出來,試著做一做,然後你們嘗一嘗,再改良出最佳的口感。」

曹飛霞和方遠自然要問這個配方是從哪里來的,畢竟宜南這邊根本就不流行吃生魚片。