的規則。

很簡單，各單位的主廚們按照手里摸著的序號一次進入招待所食堂後廚，用主辦方提供的各種魚來做出他們登記要做的菜餚。

說了比賽規則之後，這次比賽的重量級嘉賓出現了，他就是宜南縣的縣委書記趙國誠。

趙國誠在主席台上發言，歡迎各單位廚師，比賽評委，又說了幾句鼓勵的話之後，就宣布比賽開始。

丁小甜看到第一個進縣委招待所食堂後廚做菜的是紅安旅館食堂的廚師們。

他們做的是水煮魚，麻辣魚，酸菜魚。

這三道菜，可以說是宜南這邊各個飯店和食堂最常做的以魚為食材的菜餚。

另外，也是老百姓們家常最喜歡做的三道魚類菜餚。

廚師們進入廚房去，在縣委招待所食堂廚房的魚池里撈了兩條一斤左右的草魚，一條一斤半左右的花鰱魚。

然後他們手法嫻熟的殺魚片魚，切蔥切蒜切酸菜干辣椒……

曹飛霞和方遠看到紅安旅館食堂的廚師們做這三道魚類菜餚，簡直是興致缺缺。

因為他們在平常的工作中，每天做這些菜沒有十道也有八道。

只有丁小甜認真地看著他們處理魚和配菜配料，看他們如何做出這三道常見的魚類菜餚。

她還沒有看見過專業的廚師做這三道菜，態度和曹飛霞方遠自然不同。

丁小甜發現專業廚師做這道菜和普通的老百姓們做這些菜，手法上還是有不同。

他們片魚的刀功，做魚的時候控制火候，這些都比老百姓們強。尤其是各個單位食堂的老油，各有不同，做出來的魚類菜餚，就算是配菜和配料完全一樣，味道也會不同，可以分下高下來。

這次宜南縣委招待所食堂主辦的廚藝比賽，之所以沒有給廚師們提供配菜和配料，就是考慮到各單位食堂的老油不同，能夠代表本單位的特色，為了體現這是代表單位的廚師比賽，因此讓各個廚師團隊自帶。

曹飛霞也帶了一大瓶子紅星飯店的老油來，一會好給自己做的烤魚用，使得麻辣烤魚的味道更佳。

紅安旅館食堂的廚師們花了半個小時左右，做的三道魚類菜餚就出鍋了。

三個人各自端著一道菜從廚房出來，把這三道菜放到評委面前的桌上。

十位評委坐在一張圓桌子旁，三道菜上桌，他們手拿筷子夾魚和菜吃，然後在手上的本子上寫上自己對這些菜的評分。

打完分之後，會有工作人員過來，核實統計評委們的打分，再把記錄的比賽分數拿去給招待所的所長盛琨。

盛琨會把每位評委給菜餚的打分還有總分念出來。

抽簽序號為第一的紅安旅館食堂的廚師們，憑借著他們做的水煮魚，麻辣魚，酸菜魚，一共獲得了二百六十三分的成績。

平均到每個評委，分數是二十六點三分，每道菜的平均分大概是八點七分左右。

應該說這個分數還是說明這三道菜得到了評委們的認可。

但他們是第一個出場的廚師團隊，這個分數沒有跟其他單位廚師獲得的分數比較，就說不上好壞。

紅安旅館食堂的廚師做完三道菜，評委打完分，盛琨宣布了分數之後。