，他處理的是那條鱸魚，處理完之後交給了團隊里的許皓。

許皓就是崔明世請來的那位年紀二十四五歲的俊朗小伙子。

最後，程向林處理的是草魚，處理完草魚之後，他拿出來一個奇怪的器皿。

這個奇怪的器皿現場的很多人都不認識，可丁小甜去一眼看出了，這不是很多年後好多餐館喜歡用的石鍋嗎？

用耐火的天然石材做成的石鍋，拿來做魚，可以讓燉煮的魚受熱均勻，味道鮮美濃郁，所以很多年後才會有那么多餐館喜歡推出石鍋魚這道菜。

還有就是，在人們的心中，會覺得用原始的石材做的鍋，帶有一種天然成分，用這種鍋烹調的食物會對人的身體有好處。

然而在七十年代，不管是評委還是一般百姓對於天然石材做成的石鍋的鍾愛，遠遠沒有幾十年後的人多。

因此，丁小甜覺得縣委招待所食堂的廚師團隊用這個石鍋，是為了讓食材更美味。

草魚顯然更合適做成石鍋魚，程向林也是這么做的。

他切菜配料熬湯第片魚片。

程向林在做著石鍋魚的時候，崔明世正在處理那二十六條小鯽魚。

丁小甜注意到他並沒有把處理好的小鯽魚用水清洗干凈，而是讓魚肉上殘存著血污。

這樣做的理由跟這里的人們處理黃鱔時一樣，據說是為了讓食材的味道更濃郁。

崔明世放裝了小鯽魚的大瓷碗里倒入鹽料酒香料粉等，把小鯽魚腌制一段時間，然後在大鐵鍋里刷一點點兒老油，看鍋熱了，用筷子夾起一條條小鯽魚放進去烘焙。

等到小鯽魚一面煎黃再翻面煎另一面，兩面都煎黃之後，再用鍋鏟小心地鏟起來，擺放到盤子里。

二十多分鍾之後，二十六條小鯽魚都被煎好了，被擺在一個大瓷盤里，如同一個開屏的孔雀尾巴。崔明世後面用一個紅蘿卜雕了一個孔雀身子擺放在小魚前面，整道菜儼然就是一只開屏的孔雀了。

擺好盤之後，崔明世把鍋洗干凈，往鍋里放老油炒料，炒香之後，再倒入高湯熬煮，等到湯汁兒濃稠，最後把湯汁兒淋在盤子里的孔雀尾巴上。

他最後做的是在盤子周圍擺上雕刻的花卉，還有襯托孔雀的綠色蔬菜。

不得不說，這道菜的外形非常漂亮，不愧是縣委招待所食堂總廚的手筆。

曹飛霞看完崔明世做的這道菜後，低聲對丁小甜和方遠說：「崔明世做的這道菜跟我們的麻辣魚有異曲同工之妙，你看都經過了腌制烘烤熬制湯料。我在想這道菜的口感跟我們的木炭麻辣烤魚也相近，只是不知道他腌制魚的配料跟我師傅傳給我的配料想比，孰優孰劣了。這樣看來的話，崔明世做的這道菜有可能跟我們做的麻辣烤魚打個平手。」

一直在看程向林做菜的方遠接話：「崔總廚的副手用石頭的鍋子做菜，也是相當少見的，我看他片的魚片也薄，配菜和配料嘛，並不見有多出色。但我們也不能說，他做的這道菜就不好了，只有評委們嘗過了才知道到底好不好。但是從他用石頭的鍋子做菜來看，這也是一次創舉吧，如果味道過得去的話，評委們應該會給較高的評分。」

丁小甜從頭到尾都在看那個俊朗小伙子做菜。

一開始她也猜測用鱸魚來做菜，多半是要做蒸菜，因為鱸魚用來清蒸是出名的味美。

然而後來在觀看過程中，曹飛霞和方遠都低聲說這么年輕就是縣委招待所食堂的主廚不可能，估計是崔明世請來的幫手，所以，他應該有很拿手的菜。

丁小甜聽了便猜難道他不是拿鱸魚來蒸？

但是接下來，許皓把程向林遞給他的鱸魚用他一早切好的辣椒姜蒜頭還有檸檬汁給腌制起來。

丁小甜注意到他之前拿出來好幾個檸檬，把一些檸檬切片擰出一碗汁兒，剩下的一些切成片備用。

老實說，看到許皓用檸檬這種水果做鱸魚的配料，還是讓丁小甜稍感吃驚的。