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因為比賽台空間有限，參加比賽的人除了掌勺的大廚以外，每個酒樓只允許攜帶兩名助手。

醉仙樓這邊上場的是一個年過五旬的老人，姓牛，人稱牛師傅，據說也是那庄康平的徒弟。

能代表醉仙樓出席比賽的人，定然是醉仙樓的大廚了，這個牛師傅自然是人如其名，十分牛氣的！

一看到牛師傅出場，庄康平十分欣慰地笑了起來，一雙眼睛眯成了一條縫，眼角的魚尾紋深得都能夾住蒼蠅了。

洞天這邊自然是林媛親自上場了，雖然他們洞天也有不少廚藝精湛的廚子，但是跟林媛比起來總是少了那么幾分靈氣。

再加上評判席上已經有兩個人被她的廚藝收服，她上台比賽的確要比其他人合適的多。

今日她帶在身邊的是孫前和高軒，兩人一個廚藝不錯，一個刀工不錯，都能給林媛不少幫助。

醉仙樓那邊要做什么菜式他們不知道，但是洞天這邊的菜式卻都是大家以前沒有見過的。

第一道葷菜，林媛原本是打算做個紅酒牛排的，一是她選出來的牛肉十分筋道，又是牛身上最好的那塊兒肉。二是有劉麗敏獨家釀造的紅葡萄酒，一定能給這道菜增添不少新鮮風味兒。

只是，紅酒牛排也有很大的局限。

一般吃牛排都是七八分熟，這個時候的牛排是最嫩也是最多汁最美味的火候。但是，對於古代這些講究熟食為上的人來說，這樣還掛著微微血絲的牛排顯然不能讓他們接受。

既然做成七八分熟不行，那就九分或十分熟，只要將牛肉提前處理一下，即便這個火候的牛肉有些老了，但是一般人還是能接受的。

不過，千算萬算沒有算到今日會突然出現一個庄康平。

這庄康平雖然有一口好牙，但是畢竟已經九十歲了，誰知道他那牙中不中用呢？

萬一剛咬了一口她做的牛排，這老頭兒的牙就給崩掉了一顆，一定會貽笑大方的！

在心里狠狠地搖了搖頭，林媛堅決否決了紅酒牛排，轉而改成了紅酒燉牛肉。

跟紅酒牛排比起來，這個紅酒燉牛肉就要軟爛得多了。既能有紅酒的清香，又能有牛肉的軟嫩，再加上各種新鮮蔬菜的搭配，絕對能讓這道菜增色不少。

一邊指揮著孫前和高軒洗菜切菜，林媛有些僥幸地勾了勾唇角。

其實她提出把比賽時間改成兩個半時辰是有私心的，因為這紅酒燉牛肉，若想要把牛肉燉到軟爛的程度，最好得需要一個半時辰的時間。

但是，按照之前的規定，一道菜只有一個時辰的時間，即便她有通天的能力，也不可能把牛肉做到最好。

不過幸好，用庄康平老先生作伐子，嚴向開並沒有多想便答應了。

而且，從這件事也能看出，這個嚴向開的確是個比較正直的生意人，並沒有那么多勾心斗角。若是一般人遇到這種情況，管你為了照顧誰，他就是不答應，你又有什么法子？

紅酒燉牛肉說好做其實也是挺繁瑣的，首先就是處理牛肉。

之前為了做出最美味的牛排來林媛選擇的是牛的肩膀到肋骨一側的嫩肉，而且還提前用鹽和胡椒腌過了。

即便現在不做牛排了，這牛肉也能切成塊兒用來燉煮了。

林媛先從小盆子里把腌制好了的牛肉拿出來，然後用刀背在那兩塊牛肉上使勁敲了敲，以此來松弛牛肉的軟筋。

敲好之後，再切成一口大小的塊兒放到了一邊，讓它們休息一會兒。

趁著這個時候，林媛便起了鍋。

不僅刀具是單獨做的，就連林媛用的所有的鍋子也是定制的。

眾人只見她端了一只深深的圓圓的鍋子放到了爐子上，頓時就被這個鍋子的樣式給吸引了，紛紛暗自嘀咕著那鍋的奇怪模樣。

望江樓上某個丑丫頭一瞧見這鍋子，眼睛頓時就亮了。

湯鍋？

這個時代的人們都是用的敞口的大鍋，像這樣圓圓口子的鍋簡直沒有，可是這個小丫頭，居然用了個這樣的鍋子，真是太奇怪了！

她到底是什么人？

丑丫頭眨了眨靈動的大眼睛，當即便決定一定要去拜會拜會這個奇怪的平西郡主。

待鍋子燒熱以後，林媛也不放油，直接便把之前做好的熏肉和豬肥肉放進了鍋子里翻炒。

其實這個時候若是有培根肉最好了，既有煙熏的獨特味道，也有肉質的香脆感，只是可惜，培根肉的做法比較麻煩，林媛一時半會兒也沒有准備，就只好用熏肉和肥肉一起炒了。

即便不能完全代替培根肉，但是炒出來的油脂也是很有味道的。

待鍋里的肉全都炒出油脂來以後，林媛便用小漏勺將這些肉全都盛了出來，鍋里便留下了一層厚厚的黑乎乎的燒焦一般的油底子。

沒有管那些油底子，林媛便將之前切好了的牛肉一塊一塊地放進去煎了。