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所以想要喝正宗的茶湯，還就必須到老字號的提供茶湯的地方去喝，才能喝到最地道的茶湯。

做茶湯的師傅是一個五十六歲的老人，頭發花白，精神卻抖擻得很，眼睛也非常有神，身姿矯健，想來是一個練家子，有些武功做底子，體力直逼一個壯年。

老師傅先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵；然後再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。

接著一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩。

左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度，並不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。

而他的右手要有足夠的控制力量，開水一出壺口，正好注入碗內。

這個步驟要一次完成，才能沖熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。

同時也要注意：水出得猛就會澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。

一般來說，掌握了這兩個技巧，茶湯沒有不好賣的。

老師傅首先做好兩碗茶湯，由他的家人——一個面目慈祥，精神同樣很好的老太太把茶湯送到各個位子上。

不一會兒，老太太小心的端著兩碗茶湯放到蘇菲和傑斯特桌上，注意控制力道，不讓茶湯濺出。

臨走的時候，老太太還特意的瞅了他們一眼，滿是皺紋臉上是一抹和藹的笑容，有著不為人知滄桑，可更多的還是對生活的滿足和自得。

「我跟你說哦，這里的茶湯真的很棒！我小時候就天天跟奶奶或者叔叔來這里享受茶湯，那滋味，嘖嘖~」