鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類。肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。

（家常做法）

主料：鯽魚一條

輔料：蔥，姜，蒜

制作步驟：

1、清洗干凈魚的腹腔，在魚的兩側刈上花刀因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！