163.美味桂花糕

果園里，桂樹芳香襲人。就是這淡淡芳香的桂花，讓孫剛想起了桂花糕。

桂花糕，是一種可口甜食。是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的糕點。言外之意，要把桂花的芳香變成聞得到、吞得下的一種隨心所欲的飲食。

桂花糕的歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

「媽，你會做桂花糕嗎？」孫剛在吃飯的時候，問起來。

「會啊，當年我還是姑娘的時候，經常做，那時候村子里就你外婆家有兩棵桂花樹。」孫媽自豪的說道。

「那我去弄點兒桂花，你給我做啊。」

「好，你個貪吃的家伙。」

暖暖的秋陽照在桂花樹上的時候，孫剛就站在椅子上，扳彎桂花樹枝，將金黃色的桂花一點點地捋下來，放進淘米籮里。

摘下來的桂花需剔除雜質，再用清水漂洗過濾，瀝干水分，放在陽光下曝曬。滿席黃燦燦的桂花，在陽光下閃著金光，遠遠地，就能聞到撲鼻的幽香。桂花采集完畢，就可以熬制桂花飴了。

桂花飴是制作桂花糕的重要原料。熬制時，在大鐵鍋里放進洗凈的桂花、冰糖和水，並控制好冰糖和水的比例。

灶膛里架上由樹根、雜樹剖成的劈柴。劈柴火力旺，燃燒均勻而持久，也易於控制火候，不致於熬糊。

這時的孫媽很是忙碌。她一會兒到灶膛里添柴火，一會兒到灶台前攪動鍋里的桂花和冰糖，防止鍋底的桂花冰糖粘鍋燒焦。

孫剛想幫媽媽燒火，孫媽不讓他插手，怕孫剛掌握不好火候，熬糊了就會有一股子怪味。

鍋里的水分越來越少，冰糖與桂花漸漸融合成粘稠狀，冒出來的蒸汽散發出馥郁的香味，溢滿了屋子。站在濃香四溢的屋子里，似乎透心透肺都是怡人的幽香。

孫媽告訴孫剛，這時香甜的桂花飴便熬好了。

制作桂花糕需要糯米粉，桂花飴只是配料，糯米粉往往提前備好。

糯米粉在農村是用來做湯圓的，或者煎糯米餅的，很多家庭都是現成的。

有了桂花飴和糯米粉，接下來孫媽就開始制作桂花糕了。

先將糯米粉倒入面盆里，再倒進一些桂花飴，兌涼開水反復揉捏，使其混合均勻。這揉捏的活不用說，是孫剛來干的。

做好後的桂花糕是白中帶一點黃，摸上去粘粘的，好象可以把桂花糕粘在手上。

接著將揉成綿韌狀的糯米粉搓成長條形並切成塊，放在蒸屜里，籠屜上鋪著干凈的細紗布，然後將蒸屜端放在盛水的大鐵鍋里，蓋上鍋蓋，架上劈柴慢慢蒸熟。

不一會兒，小院里到處飄滿了桂花的香味，仿佛進入了一個人間仙境。

半個小時後，就可以聞到蒸屜口飄出桂花糕的清香。

孫媽一拿出鍋，孫剛迫不及待捻一塊，就大口大口地吃起來，也沒來的及看看樣子。

起籠後的桂花糕，幽香撲鼻，甜而不膩，咬上一口，吃起來軟軟的，糯糯的，齒頰留香，一直甜到心里。

孫媽著急地說：「慢慢吃，小心燙著。」

在堂屋看電視的爸爸也被這香味引出洞來，大聲叫道：「可以吃了吧怎么不叫上我啊」

他到廚房一見桌子上熱氣騰騰的桂花糕，拿起一塊連忙塞進嘴里，狼吞虎咽地吃起來，嘴里發出模糊的聲音：「好吃好吃」

看著他那饞樣，孫媽又忍不住笑罵道：「你們爺兒倆一個德性，見到吃的就這樣。」

孫剛和爸爸相視一笑。