一藍湖葡萄酒在iwsc大出風頭，羅伯特他們回來後，林克少不得給他們弄一個慶功晚宴。一則是慶祝。二來也是犒勞一下這些年輕的釀酒師，感謝他們去年的工作。

晚宴過後，釀酒師們都各自回去休息，他們明天就要全部離開奧澤特去准備今年的釀酒工作。

林克讓那個羅伯特和斯納通跟他去書房。

他需要和羅伯特談談今年釀酒的事宜。去年的葡萄酒產量太大，今年漢斯農場和奧澤特農場看著也是大豐收。哈諾瓦農場的葡萄園因為干旱的原因，今年的葡萄產量比去年稍有下降。不過與其它的葡萄品種相比較，單位產量至少不比那些品種在合適氣候下低。

他讓兩人先坐下，又讓佣人送了三杯茶來。

他有一段時間沒去哈諾瓦農場，對哈瓦農場的情況只是通過羅伯特和鮑勃·芬提了解。如今那邊的葡萄馬上就要成熟了。他想知道羅伯特他們的釀酒准備工作做得怎么樣了。他問羅伯特：「今年釀酒，你有什么計劃？」

羅伯特一直在為這個工作做准備，對此早有成算。他馬上說：「在奧克蘭，我和亞伯特討論過。今年美國西部的氣候和去年不同。哈諾瓦農場和漢斯農場的葡萄成熟時間相差無幾。我們都認為，應當兩個農場同時釀造。」

林克想了一下，說：「漢斯農場的葡萄，今年確實提前成熟了。如果同時釀酒，你們能應付得過來嗎？」

「如果減少一些酒品，同樣的酒品多釀造一些，人手雖然緊張，但是依然可以應付得過來。」那兩個農場的釀造設備足夠，而釀酒師主要的工作是指導工人工作，所以只要減少釀造的酒品，效率會提高很多。

斯納通這時也說：「減少一些酒品，對葡萄酒的銷售也有很大的好處。」

「為什么那么說？」林克問她。「是一些酒品銷售太差？」

「確實有一些酒品的銷售情況相對比較差。不過那也只相比更暢銷的其它藍湖葡萄酒而言。」斯納通搖頭說。「酒品太多，也會讓消費者在選擇上出現麻煩。事實上，我們有很多的酒品在市場定位是差不多。雖然說某些顧客更喜歡某些酒品，但一些酒品的受眾比較窄。從現在的銷售量來看。窖藏的量也許可以銷售兩三年。」

林克明白了，說：「那你將窖藏量比較的酒品列出來，讓羅伯特和釀酒師們安排釀造的酒品。」

斯納通點頭說：「主要是中低檔的酒品，不過在市場上也算是受歡迎。我建議可以視窖藏量隔年釀造。」

林克對羅伯特說：「今年如果沒有成熟的想法，你們釀酒師就先不要實驗新的酒品。」

羅伯特點頭說：「好的。如果有人想要實驗新的酒品，我會匯總起來，申請你的同意。」

「如果是對原有酒品的改進計劃，你們討論後覺得可行，也可以做。」林克頓了一下，又說。「兩邊同時釀酒，在准備工作上會不會有困難？」

「我和其他人一起制定了詳細的計劃。相信不會有問題。」

「那就好！」

不過羅伯特又提出一個和往年不一樣的問題：「還有一個情況，漢斯先生。」

「是什么？」

「你知道，今年哈諾瓦農場的降水比往年少。雖然有灌溉系統。不過哈諾瓦水庫在六月份就干涸了。加拿大人河的水量也不足。在葡萄掛果期間主要是依靠地下水灌溉，因為水量不足，哈諾瓦農場的葡萄園不僅減產，含糖量也和去年有些不一樣。而且未能成熟的果粒也比較多。」

林克看著他問：「是好事還是壞事？」

羅伯特皺眉說：「應該說利弊參半。好處是葡萄的含糖量比去年的高，釀出來的酒更香醇。但是就算是按照去年的釀造方法，其中也有可能會出現一些負面的變化。不過我們會盡可能根據實際的情況對釀造方法進行調整。」

林克想了一下，說：「釀酒我不太懂。你們是專業的，我就不多說什么。不過我希望念出來的酒至少能賣。」

羅伯特笑著說：「那絕對沒問題。我們不僅會釀出能賣的酒。還會盡量釀出高品質的葡萄酒。」

「那么，漢斯農場的葡萄有沒有類似的情況？」

「也有那樣的情況。不過沒有那么明顯。造成那樣的變化，主要原因是今年漢斯農場的積溫比去年要高一些，蒸發量當然也更高。所以雖然有灌溉系統保證了葡萄所需要的水分。但是葡萄香果的含水量依然比去年要少一些。糖分當然也更高一些。」

他猶豫了一會，說：「亞伯特提議我們也許可以用那兩個農場的葡萄釀造一批白蘭地。」

「白蘭地？不是應該用糖分比較低的白葡萄嗎？」

「我也是那樣和亞伯特說的。不過他提出降水稀少不僅讓葡萄的糖分增加，但是也讓果香更加濃郁。而且今年的高溫，會讓葡萄中的單寧無法成熟。」羅伯特想了一下，又說。「哈諾瓦農場的葡萄，果香確實非常濃郁。而且他還提出，可以將不成熟的葡萄一起壓榨，那樣可以增加原料的總酸，同時也可以讓酒色更淡一些。」

「白蘭地要發酵三年。」林克知道他們才是專業的，但是有一些事情他也不能不考慮。「你們打算釀造多少？」