素包子是真素，半滴油也沒有，只用春日的干薺菜泡發了，再加點雞蛋和粉條。

好處是個兒大，沉甸甸成年男子拳頭大小，三文錢兩個，非常耐飢。

師雁行低頭在肉丸湯上略吹幾口，待表層熱氣散去，輕輕啜了一點湯汁，只在嘴巴里略滾了幾滾，便將原材料猜個差不多。

再吃肉丸。

確實不是純肉，里面摻了大量本地產的蔥和面粉，另有一點姜末調味。

湯底是充分兌水後的骨湯，應該不光有豬骨，還有雞架，所以整體味道雖然有點淡，但不錯。

勁道彈牙，有點鮮甜，還不錯。

總結下來，成本確實低，利潤也是真高。

甚至比她的鹵肉利潤還高一點。

不過還有一點，在縣城開店，想必房租和人工都要比小地方貴，菜蔬等原材料也要自己買，再加上稅……

真論起來，還不如擺攤合算。

只是開店又有擺攤沒有的好處：體面，安穩。

天兒漸漸冷下來，這一帶的西北風可不是開玩笑的，誰願意大冷天蹲在冷風口吃飯呢？沒得為了幾文錢，做出一身病來。

有個店面就不同了，甭管外頭刮風下雨，里面照舊營業，便是有錢的客人，也敢往里招呼。

瞧如今師雁行她們的大碗菜攤子就知道了，去的客人仍是賣苦力的伙計為主，也就是鄭平安鄭小官人那異類不嫌棄……

那還是更上不得台面的小鎮呢，君不見，連老杜等底層衙役都瞧不上，不愛來，還是師雁行天天送貨上門，這才把買賣維持住的。

這早飯實在沒有師雁行做的好吃，但娘兒仨頭回「下館子」，身邊就是熙熙攘攘車水馬龍，人間特有的喧囂從四面八方涌來，將她們緊緊包圍。

初升的日頭自東方緩緩爬起，溫暖的陽光燦爛而熱烈，就這么呼啦啦照下來，叫她們的頭發絲都染了亮，隨著動作緩緩浮動，好似空氣中翻飛的金線。

這是一種獨特的體驗。

好像整個人都跟著這條街，這座城，一起脈動。

魚陣半張臉埋在肉丸子湯碗里，用力鼓起臉頰，「呼~呼~」吹了幾口，有點暈。

等不那么熱了，她一手抓著勺子，一手掰著碗，認認真真往嘴里扒，肉丸子擠在腮幫子里，鼓鼓囊囊的。一雙大眼露在碗沿上，好奇而興奮地看著陌生的街道。

好多人啊！

好多車！

江茴抽空幫她擦嘴，也跟著多看幾眼。

如此陌生而熟悉的繁華，可此時心境卻已大大不同了。

師雁行看了一圈，吃得差不多了，起身去付賬，一邊看臨街靠窗的位置，那廚子手速飛快地汆肉丸子，一邊問道：「敢問小哥兒，這城中牙行在哪里，縣學又在哪里？」

過來收錢的伙計聽這兩個地方完全不搭界，有點好奇地看了她一眼，倒沒細究。

「牙行在城北，掛著黑字招牌的就是。縣學么，就在過了縣衙那條街，街口好大一座官府修的牌坊，兩側插著紅底黑邊大旗子，氣派著呢，老遠抬頭就看見了。」

師雁行道了謝，忍不住又多看了會兒。

那廚子是個老手了，分明是汆肉丸子這樣粗糙的活計，竟也做出幾分美感來：

他守著一盆打好的肉泥，里面加好蔥姜，右手狠狠抄一把，輕輕一捏，虎口處略松，左手拿著竹片在根底一撥一挑，肉丸子就斜著劃出一條拋物線，「噗嚕嚕」滾到另一邊的湯鍋里去了。

早有另一位師傅拿著大抓籬，看肉丸變色，從底部緩緩浮上來，便用力攪動一番，數對了數目，往盛了湯底的碗里一扣，齊活兒！

一整套流程簡單質朴，分工明確，呈現出一種近乎機械流水線般的爽感。

常有人像師雁行這般看得入神，幾個伙計並不以為意，還有點兒得意地說：「我們這是老字號了，幾個師傅都是幾十年做慣了的！硬是要得！」

師雁行笑著點頭，「手藝確實好。」

就是做了幾十年了，還是這么個味兒……

第24章 階級跨越

師雁行向肉丸湯店的人打聽完消息， 那邊江茴也帶著魚陣吃完飯。

魚陣還小，只吃了半碗肉丸湯，外加半個包子就飽了，剩下的都是江茴和師雁行分食。

小姑娘撐得肚皮圓溜溜， 自己低頭都有點看不到腳尖。

江茴失笑， 伸手在上面輕輕拍了拍， 「熟了！」

民間挑瓜時就會這樣彈彈，根據聲響和手感判斷熟度。

魚陣捂著肚皮嘿嘿笑起來。

見師雁行回來， 江茴忙拉著魚陣起身， 「你要去縣學？做買賣嗎？」

她本以為對方會想在這里開店的，怎么先去縣學呢？

說起來， 縣學的師生是住宿的， 里頭自然也有伙房， 難不成，她打的是這個主意？

「先別想那么遠，」江茴的想法幾乎都寫在臉上，師雁行見狀笑道， 「這趟只為我一點私心吧。」

承包政府單位的食堂可不是簡單的事，那玩意兒其實跟你做飯好不好吃沒什么關系， 主要就是看一個條件：