她記得師雁行以前說過，萬物皆可鹵。

師雁行笑道：「能，不過得稍微加工一下。」

豆腐干，油豆腐，腐竹，豆皮……豆子可真是寶啊！

早在五公縣逛街時她就在盤算開店的事了。

只靠手頭的鹵肉不足以撐起一家店鋪，但鹵味系列大有可為。

目前看來，阻擋她去縣城開店的最大因素是啟動資金，菜色匱乏反倒不足為懼。

她的腦子，她前世的記憶和經歷就是最大的財富，她整個人就是一本厚重的活的菜譜。

只要條件富余，花樣要多少有多少。

師雁行大略算過，扣掉一年租金、押金和裝潢，以及某些可能潛在的費用，想要維持現有生活水平不降，至少需要七十兩。

而照現在經營的內容和銷售量來看，滿打滿算，她們每月盈余也不過五兩多，哪怕加上鄭家給的四十兩，想要攢夠這七十兩，起碼需要半年。

這還是沒有意外情況的前提下。

師雁行不想等這么久。

出名要趁早，賺錢也是如此。

師雁行往陸家酒樓所在的方向看了眼，意味深長道：「他們不來找我，我也要去找他們的。」

江茴若有所思。

回家後，照例先泡上豆子，又盤了一回賬，心滿意足。

晚間師雁行將那幾斤老豆腐都切成約莫一指厚的三角片，先入鍋炸，待表皮都染上美麗的燦金色，撈出控油。

炸過的豆腐水分急劇蒸發，重量銳減，輕輕按壓能感覺到指尖傳來的回彈。撕開看，原本緊致平滑的內部早已變成絮狀。

嗯，非常完美的油豆腐！

等油控得差不多，師雁行把炸好的油豆腐分成三份，一份與切好的藕片一起丟入鹵汁中煮，一份用竹籃吊在房梁上，留著日後慢慢吃。

剩下的一份，則額外調了一份蒜蓉辣醬。

「嘗嘗。」

她掰開一塊油豆腐，往蒜蓉辣醬里蘸了蘸。

油豆腐特有的絮狀組織非常擅長吸收汁液，一口下去，熱乎乎油汪汪的漿液混著蒜蓉辣醬噴濺而出，綿軟細膩，又能清晰地感受到油豆腐之間蓬松的組織結構。

回味無窮，相當有層次感。

江茴照樣吃了一塊，雙眼一亮，又遞給魚陣。

小姑娘還不樂意，指著那蒜蓉辣醬道：「我也要！」

要娘和姐姐一樣的。

江茴輕飄飄道：「辣的。」

魚陣：「……哦。」

辣的是壞東西！

油豆腐和藕片都是鹵味中的扛把子，正好現在天冷，提前一晚鹵好，浸泡一宿，次日一早再加熱一回，二次入味的同時殺菌消毒。

完美。

等明天做好腐竹，鹵味大家族就更壯大啦。

想到興起，師雁行還忍不住哼了點小曲。

鄭家給了六匹料子，這兩天江茴抽空剪開一匹，時不時縫兩針。

她豎著耳朵聽師雁行唱了半日，到底沒忍住，問：「這是你老家那邊的曲子？」

師雁行點頭，「是啊，怎么樣？」

江茴把針往頭皮上蹭了蹭，神色古怪，決定實話實說。

「你們那邊什么都好，就是這曲子著實……宮商角徵羽，哪一樣都不規整。」

師雁行失笑。

這倒是。

結果幾秒鍾後，就聽江茴不自覺哼哼起來：「你是我心中最美的雲彩……留下來……」

江茴悚然一驚，目瞪口呆。

我，我在干什么？！

師雁行：「……噗！」

洗腦神曲不是蓋的。

「嬸子在家嗎？」

外面忽然有人敲門。

江茴甩甩頭，試圖將那見鬼的節奏甩出腦海，忙支起身子來聽了，倒像是桂香的閨女郭苗，「是苗苗嗎？」