第十章 全野豬宴(1 / 2)

屋里炕桌擺上,在南面大炕一張炕桌,此時已經是滿滿登登地擺上了大碗,東北人講究大碗飯大碗菜,都是那種大海碗,比碟子還能裝,一般都是這種土窯燒的這種很便宜的大海碗,禁用還能裝,很受歡迎。

今天晚上自然是野豬肉唱主角,剛剛殺的野豬肉那叫一個新鮮,主菜就是一大海碗的紅燒野豬肉,當然民間手藝不能跟正宗大飯店相比,但是李桃花因為常常做這種野味的緣故,那手藝也是一流的,香噴噴紅彤彤的野豬肉看上去怎么就那么惹人眼饞。

豆角燉野豬排骨,野豬豬肝炒辣椒,溜野豬肥腸,小炒野豬肉,糖醋野豬排骨,野豬肉汆丸子,最後再來一個涼菜,拌野豬耳朵,八個菜八個海碗,那全都是正宗的野味家常菜,大海碗那么一擺上,坐在桌子上的牛大根和木蘭蘭眼睛都不夠看,拼命地咽著口水,都能聽見彼此咽口水的聲音。

菜上完,李桃花和木梨花也都上了桌,看著兩個牛大根和木蘭蘭咽口水的樣子,李桃花笑著道:「都看著干什么啊,吃啊!」

「啊,吃,吃!」牛大根很不客氣的一筷子夾起一大塊紅燒野豬肉,肉汪汪的野豬肉真叫一個香啊!

而木蘭蘭也跟著一筷子夾了一快溜野豬肥腸,送到她娘木梨花的碗里,輕聲道:「娘,這是你愛吃的肥腸。」

木梨花冷著臉有些緩和下來,但還是哼了一聲道:「要吃就自己吃,整這虛頭巴腦的干什么。」

旁邊的李桃花扒拉了她一下,嗔聲道:「你說你這個人,都這么大人還跟小孩子似的,人家孩子孝敬你呢嗎,啊呀,我算是白惦記別人,也沒個人給我夾塊肉。」

「娘,吃,肉肉!」正說著,一筷子伸到她碗里,卻是她的傻兒子牛大根給她夾了一塊紅燒野豬肉,一臉的傻笑看著她。

李桃花頓時就樂了,「好兒子,娘沒白疼你,乖了,啊呀,今天真高興,不行,得喝點酒慶祝慶祝,你們等著啊,我去拿酒去。」

自己釀造的土酒,卻是女人都喜歡的山葡萄酒,上山去采摘那種野生的山葡萄,一般人家可是整不了這個,因為一般人是不敢上太深里的山的,山里老林子什么野獸都有,一般人就在山邊上轉悠,但是牛大根這個傻子卻是山里隨便走,知道她娘愛喝這個,上山一大筐一大筐的給往家弄這山葡萄,這山里的山葡萄隨便瘋長,要是找著了那一整有都是是啊,那么大的山,資源豐富著呢,要說李桃花家有了這個傻兒子,這小日子過得還行,起碼比一般人家要強得多,要不怎么說一個家庭不能沒有男人呢,這男人不光干那個事情好使,干點體力活也行啊,女人再怎么也頂不上男人啊!

山葡萄,紫黑紫黑的小小的那種,根本生吃不了,能把人牙酸倒了,但是做成酒營養就出來了,喝著超級健康——富含抗氧化物質,每一顆山葡萄一定要一個粒一個粒的洗,把每個粒都洗干凈,不能嘩啦嘩啦的用手攪著大把大把的洗,洗不到位自然會生一些不好的菌,洗完控干水,當然不可能控的超干,沒關系,倒入大鍋,不添水,大火煮開,一定不可以添水,晾涼了,開始過濾,用紗布,不能不過濾的,皮和核里其實都有雜質,不能均勻發酵的那么好的。

過濾的汁液往密封大罐子里,然後最保險的就是上面少少少少的加那么一小小層的普通白酒,也起殺菌作用的。當然用紗布擠出的濃濃的最後那些汁液就不要發酵酒,要的是如果汁樣的純葡萄汁,有些濃濃的汁要另裝其他的罐子,一定要密封!土罐子和蓋子最好都用白酒過一遍,殺菌和良好的密封!不要移動,放在一定是陰涼的地方,均勻發酵了,三個月後就可以喝了,喝時太酸就加些蜜。