蒸土豆塊。

綿軟，略帶點沙沙的感覺。很好吃，在空腹的情況下用來填肚子是一種不錯的食物。但也僅止於此了。由於有著先見之明，所以許廣陵在食用之時著意品味著其鮮的味道，卻發現，鮮是有的，然而並不明顯。

或者也可以說，如果不是刻意的話，很容易把這鮮忽略過去。

這是怎么回事呢

接下來粗絲土豆湯。

吃完了蒸土豆塊，許廣陵特意起身活動了下，然後甚至還漱了下口，清整了一下口腔，才開始品嘗這粗絲土豆湯。這次結果很明顯，湯才入口，許廣陵就感受到了很鮮的味道。

以前許廣陵其實好像也煮過土豆湯，但當時的土豆湯有沒有鮮味呢許廣陵不記得了。

而這不記得其實本身就是答案。不記得那就意味著當時應該是沒有特別的深刻的印象。

為什么會如此，這並不難理解，一者當時的許廣陵廚藝凡凡，或者直接點說只有廚而實無藝，火候掌握不到位，煮不出鮮味來並不奇怪，二者，當時買的土豆么，很可能也不是怎么好。

其實根據昨天在菜市場那些土豆攤上的觀察情況來看，他以往買的土豆，不是可能不怎么好。

這個可能需要去掉。

就是不怎么好。

買到好土豆的機率，是極小極小的，從實際情況來看估計比中彩票的機率還要基本可以忽略不計。

然後還是那句話，巧婦難為無米之炊。

他其時既非巧婦，又沒有好米，怎么可能做出好的米飯來呢

略微想了一下其中因由，許廣陵慢慢地把這碗土豆湯喝完，然後進行到最後一碗，細絲土豆湯。

直接地過渡，沒有再漱口什么的，但就是在這樣的情況下，許廣陵還是感到，至少提升了兩個階位的鮮味，在口腔中彌漫。為什么是兩個階位因為許廣陵覺得一個不夠。

簡單點說，這兩者間差了不止一個檔次

好嘛，結果已經很明顯了，從鮮味的角度來評價，蒸土豆塊完敗於粗絲土豆湯，粗絲土豆湯完敗於細絲土豆湯。那是不是把土豆磨成粉，細絲土豆湯又將完敗於土豆粉湯呢

許廣陵覺得以後或者可以嘗試一下，但是結果么，難說。

有一種可能是存在的，那就是土豆絲細到這種程度，在鮮味釋放上，很可能和土豆粉已經沒有多少差別了。又或者縱然還是有差別，但那點細微，已經不是人的舌頭可以輕易品嘗出來的了。

究竟是否如此，算是暫時存疑吧。

而經過這番比對，許廣陵也得到了一個初步的結論：食材烹飪，若想充分呈現其味的話，則應盡可能將之切細切薄。或者同時，也要考慮到口感的問題，在兩者間取得一個最佳的綜合值。然後在這個刀工處理的基礎上，再考慮烹調時火候的掌握。

怕以後會遺忘，當然事實上遺忘不太可能，疏忽卻是極可能的，許廣陵還特意在筆記本上建了個區，把這句話記了上去。

此時的他並沒有意識到，這句話，對他來說，意味著什么。