「這是切片刨絲的兩用機。」黃大山介紹道，「專門把紅薯切片刨絲用的。」

「有什么用呢？不是可以直接打漿嗎？」莫笑安奇怪道，「難道還是准備做連城紅薯干……」

勛素濟想：難道是為了曬干了好保存？

「用來做薯絲飯什么的吧。」他說。

薯絲飯這玩意是王田向吳南海獻策的，乃是本地的貧農、佃戶、長工，還包括一切勤儉持家的地主乃是士紳家吃得玩意，自然這不是什么特色風味小吃，而是一種節約糧食的手段。

「意思差不多，不過效果不一樣。」黃大山解釋說。切片刨絲是為了便於晾曬烘干。干的薯片薯絲儲存當然可以，但是這里的主要目的是為了磨薯干粉。

薯干粉和紅薯淀粉不同，除了淀粉，它還包含了紅薯里的纖維質，單獨用來做成食品口感不佳，但是可以作為食品填充劑摻合在各種面制食品里魚目混珠降低生產成本。正如現代食品工業里大量使用玉米粉作為填充劑一樣。只要不過量，普通的消費者是感覺不出的。

「現在沒有面粉，不然可以慘在里面，做面包、面條、餅干什么的能節約30～40％的小麥粉用量。」

「這比開酒樓還黑啊。」勛素濟忍不住說。

「食品行業里的黑幕多了。」黃大山笑笑，「麥芽糖吃過嗎？」

「小時候吃過。」

「做菜的時候有時會用。」

「麥芽糖在食品工業里是常用的一種原料。不過市面上的麥芽糖極少是麥芽做得，絕大多數都是紅薯麥芽糖，5公斤麥芽糖配100公斤紅薯。」

「可惜麥芽糖當不了出口產品。」莫笑安念念不忘這茬。

「麥芽糖這玩意賣不了幾個錢，批量也不大。」

勛素雞想起了當廚子時候的經歷：「我記得紅薯干粉可以做粉絲、粉皮的。」

「對，但是純薯干粉做出來的粉絲很爛，缺少韌性。口味遠不如綠豆粉絲，暫時還是不做為好。」

「用在米粉里怎么樣？摻一點進去就好像摻在面粉里。」勛素濟想了起來，本地的和兩廣一樣，米粉是一種常見的食品，不管是下湯還是干拌，都是普通人的美食。

「用得不多應該是可以的。」黃大山考慮了下，「不過食品廠還真沒做過米粉。」

「米粉很容易做。」勛素濟來了精神，「我在食堂的時候常做，米拿到碾坊去碾成粉就能做了。」

「等等，」莫笑安想了起來，「米粉不就是一種出口商品嗎？」

「出口米粉干？」

「對，」莫笑安從口袋里掏出個小筆記本，「文總說過，本時空的大眾消費能力偏低，多數人都處於最基本的消費狀態，也就是吃和穿上的需求比較多些。我想來想去，米粉干有一定的加工要求，很多人還是是買現成的回去再做得――」

「米粉沒有加工難度吧，我看一般農家都是自己做得。」

「米粉干銷售重點要放在城市里，面對城市居民。」莫笑安說，「文總曾經教導過我們：自古至今，社會的主要消費力都集中在城市。要指望本時空的農民購買我們的大宗商品更是不可能。清代的北京城里也有切面鋪專門做切面賣呢――你說切面有什么技術難度？」

「有點意思。」

「米粉干在廣東應該也有很多店鋪在制作銷售，但是他們在成本上是比不過我們的。直接用低價傾銷就能壓死他們！」

穿越者的成本優勢在哪里呢？莫笑安分析，首先是米源。穿越者用得是從越南運來的用糖易貨來的廉價大米，每次有幾十噸的批量，雖然有運費的成本，但是分攤起來再成本仍有有明顯優勢。

其次是在米粉干里摻入廉價的薯干粉，貫徹現代商人的「偷工減料制造廉價產品」的思路。米粉干里到底可以摻入多少現在還不好說，但是如果能加入20％的話，物料成本的下降幅度是驚人的。

最後是生產的成本。穿越集團用的是大規模工業化生產，其成本優勢遠非小手工作坊可比。

穿越集團的最大成本在於運輸費用，但是現在從臨高返回廣州的船只大部分都是空載，這些艙位正好用來運輸出口產品。運輸成本不會增加多少。

綜合算下來，恐怕「臨高米粉干」一上市，整個廣州的米粉行情就會雪崩。

「營銷學上有個水流理論，」莫笑安越說越興奮，「正如水一樣，廉價的商品有一種自動擴散的傾向。不用我們搞太多的推銷活動，米粉干就會迅速的擴展到整個廣東的主要城市！」

「而且我們的米粉在加工環節上要比傳統手工米粉更清潔衛生，包含的雜質更少。含水率也低，再使用防腐劑之類的手段，不論是賣相還是保存期限都比其他的米粉要好得多――」

「這思路倒是不錯。」黃大山躊躕道，「有新意，不過牽涉到糧食出口問題。執委會對糧食可是一級管控，屬於嚴禁出口的。」

「現在越南米的進口很多，儲備肯定很豐富吧。」

「難說。」黃大山雖然行政職務不高，但是接觸的都是執委會一級的人民委員，聽到的內部消息也多，「督公最近開過幾次計委糧食工作會，口氣里對糧食采購和儲備上還是抓得很緊――最近一直在說要暴人口，這節骨眼上你要大搞米粉出口怕是沒戲。」

「真得？」莫笑安頓時泄了氣。聯想到最近到處都在修建新的移民新村，擴建檢疫營，木材加工廠、水泥廠和磚瓦窯的排班都是24小時的滿產能生產，以及輕工業部最近接到的服裝、床上用品的訂單都說明此言不虛。

「米粉干先投產好了，畢竟儲存方便，吃起來又能給大伙換換花樣。」勛素濟對「臨高米粉干橫掃市場」的宏大計劃沒興趣，但是米粉在食堂里的確很受大家的歡迎。「還能做方便米粉，你想大伙肚子餓了就不用非跑到食堂里來吃了。」