臨近年底，下午，彭蠡湖畔白石村里，家家戶戶升起炊煙。

漁船靠泊在碼頭，回家的大人們忙著准備今日的「夕食」，孩童們則在村里各處嬉戲打鬧。

白石村為雜姓聚集的漁村，村民基本上都是靠水吃水的漁民或者養魚戶，沒有什么人多勢眾的大姓，左鄰右舍之間關系還算融洽。

村內一隅，一個平平常常的院子內，一名幼童從外面跑來，推開柴扉進入院子，跑向散發香氣的廚房，又有一條大黃狗緊隨其後。

幼童跑進，見著灶台邊有個同樣梳著總角發髻的少年在煮菜，上前扯著喊起來：「三叔！魚做好了么？」

被人喊做「三叔」的李笠，自己都還未成年，因為年底官府放假，總算能夠回家。

他見小侄子李昕眼巴巴看著灶台上的釜，於是笑起來：

「再等等，慢工出細活，一會三叔煮出來的魚，定然好吃得讓你舔碗。」

李昕眨著眼，用力點點頭，李笠看著那大黃狗搖著尾巴近前，於是從砧板上捏起一塊魚肉，拿給侄兒：

「帶著大黃出去看家，莫讓老鼠溜進來，把美味都偷吃了。」

李昕應了一聲，接過魚肉，在大黃狗面前晃了晃，邊往外跑。

出廚房時迎面走來一名年輕女子，女子身著布裙，用布巾包頭，手里提著竹籃，李昕向其喊了一聲「娘」，女子點點頭，繼續往里走。

這是李笠的嫂子，他長兄的未亡人林氏。

林氏樣貌平平，身高也平平，身材略瘦，面色有些蒼白，見著小叔子正在煮湯，忙得滿頭汗，關心道：「小郎，不如嫂子來煮湯吧？」

按習俗，小叔子稱為「小郎」，李笠不太習慣這種稱呼，他看向林氏，笑了笑：「沒事，嫂子幫個手就行。」

林氏也在廚房里忙起來，又看著小叔子忙碌，看著小叔子將米放在銅鐺上煎，當米被煎得散發出香味後，再將其放入碗里碾碎成米粉。

然後將早已洗凈、切好的魚塊和在一起，放在碟子里，加佐料，靜止片刻，再放到蒸籠中蒸熟。

此即為「粉蒸魚」的大致做法，林氏之前聞所未聞。

李笠沒有藏私，把粉蒸魚的烹飪方法細細和嫂子講解，尤其最關鍵的米粉，那是一定要用心制備的。

米粉，就是碾碎的碎米，制作魚鮓時都會用到，但是粉蒸魚用的米粉想要香，碾碎之前必須先炒，這樣才能讓碾出來的米粉具備特別香味。

然後摻入陳皮等尋常可見調味料，「秘制米粉」就調制完畢。

李笠沒打算這么早把「炒」的烹飪技巧透露出來，再說如今手頭也沒有炒菜鍋，所以改良了一下做法，用銅鐺來煎米，效果也是不錯的。

至於那花鰱魚頭湯，不用酒和姜也能有效去腥的訣竅，就是對半剖開後先用茶水泡大概半個時辰（一個小時），然後用銅鐺煎。

這樣處理後的魚頭，既沒有腥味，煮出來的湯又濃又白，然後用自制味精（土法味精）提鮮，魚頭湯會很好喝。

如果這個時代有味精，那可真的能讓天下英雄「競折腰」，但李笠沒本事制作味精，他所用的土法味精，是黃豆味精。

黃豆，鄱陽城內就有賣，於是他按著後世的家庭廚房做法，自制土法味精。

先將干黃豆泡水，直到泡脹，然後瀝干水分，放到鐺里大火煎至起泡，然後小火煎至金黃、酥脆即可。

等烹飪時將適當黃豆碾碎下料，菜餚就有了不一樣的鮮味。

雖然這鮮味比不上真正的味精，用的黃豆也比不上名貴調料，卻是物爾美價廉的土法味精，用來烹飪家常菜很合適。

這就是李笠的秘方，在後世不算得什么，正確的做法是用炒菜鍋油炸黃豆，但是他利用現有炊具進行改良，土法味精的提鮮效果還是可以的。

以上就是兩道菜的做法，李笠已經將其賣給了常來食肆的東主馬青林，所得銅錢用來還自家欠下的高利貸，化解了一場危機。

之後，還剩下一些錢，可以過個好年。

林氏帶著兒子李昕在白石村守家，所以不知道姑婆（婆婆）和小叔子具體是怎么把債還的，只知道小叔子年底放假回家後，做事麻利，很有主見。

如今煮菜講得頭頭是道，讓她聽得入神。

心中只覺奇怪：怎么小叔子一場大病之後，像變了個人似的？

她清清楚楚記得，自己嫁入李家後，李三郎可從沒下廚，畢竟還只是個孩子，可眼下卻知道復雜的菜譜，還說得頭頭是道。

莫非那一場病，讓小叔子得了佛祖指點，領悟了什么？

梁國崇佛，上到天子，下到庶民都信佛，林氏和婆婆吳氏同樣信佛，所以她只能把小叔

子忽然「開竅」歸於佛祖保佑。

也不枉我天天念佛，終於得佛祖顯靈，保佑一家人過上好日子