下午，彭蠡湖畔鄱口，無論是碼頭還是街道，依舊如往日般熱鬧，

街道一隅，新開張的「大鯰彭」食肆生意火爆，許多過往商旅慕名而來，要嘗嘗最近興起的竹筒魚飯，還有魚丸、魚卷，然後啟程趕往下一個目的地。

「大鯰彭」食肆和別的食肆不同，肆內沒有多少座位，伙計們在櫃台出售食物，食客們帶著食物就走，沒多少人在肆內用餐。

門口處，畫著鯰魚咬竹筒的招幌迎風飄揚，光顧的客人熙熙攘攘；食肆後院，同樣人聲鼎沸。

有人推著車從後門進入院子，車上木桶里裝著魚。

有人忙著給魚稱重，有人忙著將稱過的魚往旁邊放，院里魚腥味、血腥味彌漫，宛若屠宰場。

大量剛過稱的魚，被人送到旁邊殺魚的場地，幾個男子手拿尖刀殺魚，忙得滿頭大汗。

他們都是殺魚工，伸手從桶里拿出活蹦亂跳的魚兒，麻利的去鱗、去內臟，然後剁掉魚頭，用水清洗。

最後將魚剖成兩半，放到一旁的木桶中。

殺魚工剁好的半邊魚塊，被人送到房間里，那里放著幾台裝置，每台裝置如籮筐大小，大體上呈矩形，由一人操作，反復推拉裝置的上半截器械。

在這之前，要將半邊魚從裝置的入口處放入，其魚尾向前。

旁邊，站著兩個「總角」，卻是「大鯰彭」的東主彭均，還有「技術指導」李笠。

兩人看著面前這台裝置是如何把半邊魚「吞進肚子」，然後將魚肉和魚刺、魚皮分離。

魚塊在這器械的「反復」刨、刮之下，漸漸變薄，魚刺（魚骨）、魚皮和肉分離，變成一堆殘骸。

這就是李笠「發明」的「魚肉去骨（刺）器」，類似於木工刨，不過這個時代似乎還沒出現木工刨，所以是「獨創發明」。

魚肉去骨器，原理和木工刨差不多，又類似於後世常見的瓜果刨絲刀，只不過刨的是魚肉而不是瓜果，可以制作魚糜。

那一世，他見過處理魚肉的魚肉去骨機，又稱「魚糜制造機」，所以將其「發明」出來。

但手頭材料有限，制作工藝也不行，所以他發明出來的「魚肉去骨器」，其實是「直刨刀版」。

後世商品化的魚肉去骨機，電動動力，刨刀應給是帶孔滾筒刨，處理魚肉、制作魚糜的效率很高，但目前李笠做不到。

卻可以借助水力驅動，省去人工，能將魚糜的制作成本進一步降低，但受地形限制，所以李笠發明的「魚肉去骨器」，需要人力操作。

但即便如此，用「魚肉去骨器」來制作魚糜，比起傳統方式要強很多倍，省事又節約成本，這才是降成本的「秘技」。

有了魚肉去骨器，可以有效降低魚糜制作成本，這才是「大鯰彭」食攤壓制其他競爭者的「秘密武器」。

李笠之前為彭均設計的「創業方案」，讓彭均「創業」成功，如今彭均根據李笠的建議，在鄱口開了分店，發展勢頭不錯。

但光靠竹筒魚飯不行，所以李笠建議彭均增加食品花樣，那就是魚丸、魚卷等花樣。

這些新花樣想要熱賣並且賺錢，售價不能高，成本要低，用價格（成本）門檻，將競爭者擋在門外。

所以，用「先進」的魚肉去骨器來制作低成本魚糜，再制作魚丸、魚卷、魚糕，是必勝法寶。

經過一段時間的試用、磨合，「大鯰彭」食攤的魚丸、魚卷，成功做到了每份三文的售價下味道和分量合適，銷量不錯，還有得賺。

這種價格門檻策略，李笠命名為「三文魚」，即：三文一份竹筒魚飯，三文一份魚丸，三文一份魚卷，將來還有三文一份的魚糕。