正常情況下，其他食肆、食攤想要學著做竹筒魚飯並不難，魚丸、魚卷、魚糕也是如此，但難的是把每份食物的成本降到三文以下。

同樣的成本，比不上「大鯰彭」食物的分量和味道，或者同樣的分量和味道，比「大鯰彭」的售價高。

如此一來，價格門檻就能把絕大多數效仿者擋在門外，「大鯰彭」的生意越來越好，無論鄱陽店還是鄱口店，生意都不錯。

而食攤，也變成了食肆，前後不到半年。

彭均見著新開張的鄱口店生意不錯，心中對於過快開分店的擔心，也就煙消雲散了。

此刻，李笠就向彭均打氣：「你不要擔心，鄱口人氣很旺，越早開分店，你『大鯰彭』的名氣，才能在別人心中占下位置。」

「在鄱口把名氣打響，過往商旅才會把你『大鯰彭』的名字傳到南昌、湓城，才會讓大家牢牢記住『三文魚』。」

「只要讓大家記住『大鯰彭』的『三文魚』，那么即便在豫南昌、湓城或尋陽有人賣竹筒魚飯，卻做不到『三文一份、好吃又便宜』，將來你的分店就有機會在那里立足。」

「啊，三郎，這...我沒想那么多，開分店這種事....」彭均有些底氣不足的說著，「開分店，開在鄱口就好了，太多了，我管不過來。」

「管不過來？你的幾個好兄弟是做什么的？」李笠拉著彭均往外走，一個伙計經過，熱情的向他倆打招呼。

此人姓潘名寶，十五歲年紀，荊州江陵人，自幼隨長輩寓居鄱陽，在鄱陽長大，最初跟著彭均在魚市賣魚。

因為怕被其他少年當做外地人排擠，潘寶不向外人透露籍貫，但彭均和李笠知道。

李笠和潘寶說了幾句，繼續往外走，等身邊只有彭均，問：「你沒想過，讓潘寶他們做分店的掌櫃？還是只想著自家人來做？」

「彭郎，你要記著，你在魚市苦撐的時候，是這些兄弟跟著你，現在又跟著你做食攤，辛辛苦苦把生意做得紅火，食攤變食肆...」

「你發達了，不想拉兄弟們一把？」

彭均當然想拉幾個好兄弟一起發財，將來再開分店，讓兄弟們也當掌櫃，但是他有苦衷，因為阿耶覺得還是讓自家人掌管分店比較好。

對此，彭均覺得左右為難，有些煩惱。

李笠見著如今時候不到，不打算就這個問題多說，便轉到另一個話題：「我先前說的，你覺得如何？彭伯覺得如何？」

彭均聽到這里，來了興致：「嗯，這件事，等我阿耶張羅好了，過幾日，就和幾位東主詳細說說...」

「那就好，打鐵要趁熱，做買賣吃獨食，容易遭人嫉恨，這事情得趕緊定下來...」李笠一邊說，一邊走。

「只要有一兩家的東主願意合作，買你的魚糜，那就是成功，因為只要這些東主得了甜頭，其他人必然坐不住。」

「所以，你們不要急，不要為了把買賣談好，不停的讓利，這是飲鴆止渴...」

「李郎，飲蒸止渴是什么？蒸是什么湯水？」

「呃，這是一個成語，鴆，是一種.....唉，改日再跟你細說。」

魚肉去骨器，是提高生產效率的生產工具，可以大幅提升魚糜的產量，但魚糜產量大幅提升後，大鯰彭食肆消化不了，甚至只能消化其中一小部分。

若全都做成魚丸、魚卷、魚糕，當天賣不完，沒有冰櫃冷藏，只會浪費。

對此，李笠以魚肉去骨器為「」，為彭均策劃了一個「新項目」，那就是兼營食材供應：向鄱陽、鄱口的食肆、酒肆甚至大戶人家提供魚糜，做「食材供應商」。

他要履行自己的承諾，答謝彭均的救命之恩，所以，要授人以漁。