「老板和沈主廚走火入魔了。」其中一名副廚搖頭苦笑。

「不成仙便成魔。」年長些的副廚，表情嚴肅地說道，「咱們在旁邊多看看，這可是難能可貴學習的機會。」

學的不僅是獅子頭的烹制方法，還有喬智和沈賢兩人在准備這道菜時，采用各種技巧。

刀工、勺功，還有火候。

喬智和沈賢花費了整整一下午，終於完成了獅子頭的創新版本。

「給這道菜定個名字吧？以後就是食堂的招牌之一了。」喬智將取名權交給沈賢。

沈賢歪著脖子想了想，「葯膳獅子頭？里面加入了白芷粉、枸杞粉兩味中葯材，現在葯膳的概念很吃香。」

喬智摸著下巴，沉思良久，「葯膳顯得太嚴肅，咱們面對的顧客，以年輕人居多。提到葯膳，會勸退許多人。」

「那叫網紅獅子頭？」沈賢在取名上沒有任何天賦。

喬智搖頭，「太普通，太惡俗。」

沈賢抓耳撓腮，原本就丑得離奇的那張臉，更加可怖。

喬智不忍心繼續逼他，打了個響指，笑道：「要不叫大寶劍獅子頭怎么樣？」

「大保健？」沈賢臉都綠了，「會不會太赤裸，被封殺？」

喬智嘿嘿一笑，「寶貝的寶，刀劍的劍。」

獅子頭和文思豆腐一樣，同樣講究刀工。

不同於制作魚丸、肉丸，切忌用絞肉機將五花肉絞成茸，而是一刀一刀切出來的。

先將豬肉用平刀法切片，再用直刀法切成極小的肉丁。

所謂粗切成絲，細切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之，保證肉質肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。

說是刀法，卻有劍法的精細，用「寶劍」形容，倒也直觀。

沈賢如同丑菊的臉，露出森然的獰笑，對喬智比了個大拇指，「這名字絕對！」

喬智和沈賢最近這段時間經常在一起研討，必須要定下幾道食堂的招牌菜。

任何一家餐館，想要能夠站穩腳跟，吸引新顧客變成老顧客，必須要用口味獨到的招牌菜。

光靠不斷地炒作，利用流量吸引新客戶，這種辦法只能是權宜之計。

招牌菜必須要有競爭力，同時也得有准確的定位。

喬智和沈賢都是淮南菜系廚子，所以他們選擇的菜品也就偏向於淮南菜。

他們一個接著一個的嘗試，希望能找到立得住的菜品。

蟹粉獅子頭便是不錯的選擇。

盡管是一道傳統菜餚，但螃蟹這個食材，近幾年來一直熱度非常高，每當到了金秋十月，蟹肥膏黃的時候，都會有一波熱度。

不過，想要蟹粉獅子頭打響名氣，還是得在其中加入創新。

養生，伴隨著社會經濟穩定，已經成為餐飲的主旋律。

美味還養生，這將是餐飲接下來的一波發展趨勢。

如今正是秋末冬初的季節，天氣變化無常，在獅子頭里加入適量的白芷和枸杞，可以做到抵御寒邪，補氣生血的作用。

當然，在用量上，喬智還是份外小心，畢竟是葯三分毒。

喬智研究那份御廚傳承的時候，《葯膳》部分提到了可以入菜草葯的份量。

古人的身體素質與今人已經大不相同，喬智對用量有改進、完善。

沈賢雖然長得丑，但性格挺不錯，經常在一起，慢慢習慣與他的相處方式——大不了，不看他便好了。

讓喬智感動的是，在廚藝的研究上，沈賢比自己似乎還要痴迷。

自己對食材搭配，刀工處理，火候掌控，已經到了很變態的程度。

而沈賢對此更加的嚴苛，他手里拿著一塊計時器和一把尺子，隨時會丈量計算數據，並記錄每到工序花費的時間。

喬智一開始覺得他這么做太過誇張，但翻閱過他記錄的本子之後，由衷感受到欽佩。

「老沈，你有沒有想過出一本菜譜？」喬智半開玩笑，試探道。

「我就是個大老粗，哪里有本事寫菜譜呢？」沈賢知道自己幾斤幾兩重。

「你那個筆記本內容便不錯，只要稍微整理一下，便可以弄成一本讓人眼前一亮的菜譜。」喬智表情認真地勸道。

「可是，我沒工夫整理，而且文筆實在不行。」沈賢突然靈感迸發，「要不你幫我潤色，咱倆一起來完成這本菜譜，如何？說實話，我最近這段時間的領悟，都源自於和你探討。筆記本里有你一半的功勞。」

喬智原本打算勸沈賢，沒想到他邀請自己合著菜譜。

嗯，好像是個不錯的注意喲！

現在市面上的菜譜有很多，但絕大多數都沒有太多的亮點。

伴隨著互聯網現在越來越發達，大家搜索菜名，立即便會出現各種各樣攻略。

寫一本菜譜不難，關鍵是寫一本與眾不同的菜譜，不太容易！