胡永清的心情超級尷尬，內心有一個聲音讓自己不要動筷子，但身體本能卻逼迫他繼續品嘗每一道菜。

胡永清也是見過世面的人。

他向來對中餐嗤之以鼻，但沒想到今天這桌菜，讓他完全改變對中餐的固有成見。

梅菱見胡永清表情陰晴不定，暗自好笑。

以她品嘗過無數美食的閱歷，都對喬智的廚藝念念不忘，更何況胡永清和何思娜這些尋常人呢？

何思娜只覺得桌上每一道菜都非常可口。

她是一個有教養的人，知道餐桌上要秉持良好的用餐禮儀，但她還是控制不住每道食物對自己的誘惑。

母子倆不再說話，已經是在默認桌上美食的可口程度。

邵翠內心的震撼絕對不亞於這對母子，誰能想到喬智的廚藝如此精妙高超。

沐曉和梅菱非常放松，吃得酣暢淋漓。

沐曉指著桌上其中一道菜，好奇道：「這道菜跟我一般平常吃的口感不太一樣，排骨怎么能做得如此軟爛？」

喬智也不隱瞞，比了個大拇指，「有眼光，這道菜是我最近才研究出來的，名叫『果』然有『排』面!」

上面鋪著一層細碎的各種果仁，肋排下面鋪了一層面皮，倒也恰如其分。

菜的做法倒也簡單，先將肋排剁去安脊骨與胸骨，形成長方形塊，再塗抹紅曲水，送入沸油中炸到金黃。

紅曲，是一味中葯。

寄生在粳米上而成的紅曲米，外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，有健脾消食、活血化瘀的功效。

將紅曲米五十克用石磨或粉碎機碾碎，放入清水中煮沸，再之後改小火續煮五分鍾，最後用紗布過濾去渣，即得紅曲水。

肋排炸好之後，放入鍋中浸水燜煮，加入燒酒、白糖、精研、果醋、干紅椒、香葉、草果、及姜和蔥，直到肋排酥爛。

在這個過程當中，用清水將面皮淋油煮爛，放在盤子的最下方，將肋排撈出擱在面皮的上方，將熬制的鹵汁收汁至粘稠，澆在肋排的上面。

再用干凈的鍋燒熱清油，用蒜蓉沖油澆在仔排上，再撒上瓜子仁、松仁、腰果仁。

最後再淋上鮮檸汁，為整道菜增加清爽口感。

果香鮮甜，醬汁微酸，口感層次強，帶有零碎的辣爽口感。

梅菱感慨道：「這道菜很適合年輕人的口感，你倒是用心良苦了。」

果然有排面，是整桌菜的核心亮點，其他幾道菜都是為這道菜服務。

任何一桌酒宴，都有主次之分，除了一兩道重頭菜之外，其余的菜都是陪襯。

如果一桌菜都是清炒，會顯得太過寡淡，相反，若是一桌菜全部都是葷腥，會顯得太過油膩。

胡永清猶豫許久，終於還是沒有忍住，厚著臉皮說道：「有那么好吃嗎？我來試試。」

當排骨送入口中的瞬間，被檸檬汁沖淡的肉香迅速占領整個口腔，不僅不油膩，而且還混合著特殊的鮮冽口感。

鹵汁一下子在舌尖化開，隱藏其中的瓜子仁，帶著酥脆的口感，在味蕾上引起振動，將果仁

特殊的甜味完全爆發出來。

關鍵，明明是排骨肉，但卻有種很粘稠的膠質感，嚼起來軟軟糯糯，好似清爽的果凍又帶著肉香。

肋排的口感很特殊，有種燒烤的焦香味，還有粗鹽提味。

喬智在炸肋排的過程中動用了特殊的手法。

胡永清對豬肋排向來不感冒，他更偏愛牛肋排，喜歡那種充滿猩紅蛋白的湯汁口感。

但這一刻，顛覆他對豬肋排的想法。

尤其是鹵汁醬料，比起法餐的蘸料要口感豐富太多。

果然有排面，果然有牌面！

任何一家小店，如果能烹飪出這道菜，可以迅速打響名氣，成為一家網紅店。

梅菱暗嘆了口氣，喬智在網紅餐飲的道路上，還真是越走越遠了啊！

「胡博士，你看上去也是一個美食家，不如評價一下這道菜吧？跟你品嘗過的米其林三星法餐相比，如何？」梅菱的口氣很大，竟然將這道菜和米其林三星餐廳相提並論。

「創意和味道都不錯，只是食材稍微顯得不足。」胡永清微微不安。

雞蛋里挑骨頭，宛如犯罪，明明這道菜已經征服了自己。

梅菱笑了笑，「據我所知，米其林三星餐廳，更注重食材的選擇，卻忽視了對烹飪調味的追求。食物並非原汁原味才好吃，更重要的是，烹飪可以讓原本朴實無華的東西，變成藝術品。」

胡永清咳嗽了一聲，道：「一塊脂肪比例非常好的澳洲牛排，和一塊尋常的牛排，無論采用什么辦法烹飪，都無法改變口感的差異，而且營養成分也相差很大，這便是食材的價值。」

沐曉淡淡一笑，「如果只是單一追求食材的原汁原味，那也不必去腥除臭，直接去吃生食好了。無論蒸煮煎炸，或者加入油鹽醬醋，都是為食材揚長避短，使之呈現最完美誘人的風味，食材因調味料的加入而更顯美好，二者相伴相依才能讓美味在舌尖綻放，無論是重味或是清淡，都有一個度，能掌握好這個度的人，才是大師。」

胡永清向來擅長說服人，此刻竟然無言以對。