屏幕上的喬智已經做好了一道菜，讓幫廚蓋上了金黃色的絲綢。

兩個幫廚小心翼翼地抬著那個盤子，片刻之後送入包廂，擱在餐桌轉盤的中間。

眾人決定，由奚天磊揭開綢布。

奚天磊用一根筷子將綢布挑開，微微一怔，「這個是『看菜』？」

在唐宋時期，有一個習俗，去酒樓吃飯時，店員首先會端上來幾盤菜，讓你過過眼癮，而不是給你吃的，然後才換上下酒的正菜。

「看菜」僅是供人觀賞，只許看不許吃，是為了展示本店大廚的手藝。若不識規矩，對「看菜」動了筷子，那會被人取笑。所以有機會穿越到唐宋時期，千萬要謹記，不要動桌上的「看菜」。

宋朝之後，比較正式的宴會，還保留著只許看不許吃的「禮儀菜」，只不過「看菜」換成了「看席」，即另置一桌「看菜」，供觀賞，看席與吃席並置。

「楊老師，你來給大家講一下這道看菜如何？」奚天磊對今日的飯局有了興致，他從事烹飪行業這么多年，還第一次看到這么精致的「看菜」。

楊磁沒好氣地瞪了奚天磊一眼，臉上還是帶著笑容，「你這個老小子，是想讓我出丑吧？」

奚天磊哈哈大笑，「楊老師，你不是做過烹飪理論研究嗎？瓊金職大召開烹飪精英班，你可是首席客座教授。」

楊磁感慨道：「我們這是來考核喬智的水平，你倒是考起了我。罷了，我就獻丑了，估計在座諸位都能認得出來，這道看菜名叫『素蒸音聲部』！用素菜和蒸面做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女，共有70件。在唐朝，所有從事演藝行業的歌女、樂師等等，都被統稱為音聲人，音聲部就是這些藝術工作者的組合。這是一道籠蒸的面食。里面是素餡，外面兒呢，做成了七十位音聲人的造型。它們有的鼓瑟吹笙，有的放聲高歌，有的翩遷起舞，都成一個小舞台了！」

奚天磊沖著楊磁比了個大拇指，感慨道：「楊老師果然見多識廣！」

楊磁笑著說道：「這道菜國內也有頂級大廚試圖按照古代的食譜描述進行復原，但跟喬智制作的這道菜相比，有很大的差距。」

奚天磊也頷首道：「在唐朝的飲食文化里，無歌不成宴，無舞不成席。喬智這道菜做出了工藝感，形狀栩栩如生，身材高低不一，五官衣著不一，精細程度讓人贊嘆。」

楊磁沖著眾人笑了笑，「估計咱們剛才猜菜名的環節怕是要全軍覆沒了。」

奚天磊微微頷首，「是啊，喬智今天是要給烹飪一桌千古名宴！」

在座諸位都是見多識廣之人，「素蒸音聲部」這道看菜的出處，來自於唐朝有名的「燒尾宴」！

所謂燒尾，源自於「鯉魚躍龍門」，取「神龍燒尾，直上青雲之欹意」。

在唐朝時期，士人初登第或升了官級，同僚、朋友及親友前來祝賀，主人要准備豐盛的酒饌和樂舞款待來賓，名為燒尾，並把這類筵宴成為「燒尾宴」。

至於燒尾的含義說法不一。

其一是人的地位驟然變化，如同猛虎變人一般，尾巴還在，所以要將尾巴燒掉；

另一說認為，新羊初入羊群，會因受羊群干犯而不得安寧，只有火燒新羊之尾，它才會安定下來；

其三，黃河鯉魚溯水而上，欲游過龍門，然而龍門水急，魚屢屢被沖擊下去。當鯉魚經多次逆游仍不能過龍門時，將游進改為跳躍，迎驚濤，劈駭浪，一躍上龍門。此時，鯉魚必遭雷電襲擊，尾巴被燒掉，從而，變為真龍。

一個人從平民進入士大夫階層，一時難以適應新環境，不能膨脹，也不要自卑，需用「燒尾」這個儀式。

在清朝滿漢全席當中，鹿鳴宴和燒尾宴意義相近。

鹿鳴宴距離現在時間比較短，因此有很多烹飪大師能夠制作出還原度很高的菜單。

但燒尾宴距今有千年，很多菜單都已經失傳，只有寥寥幾筆，記錄在書冊中。

喬智莫非打算用神秘的燒尾宴供眾人品嘗？

從格局來看，燒尾宴的確夠格。但從難度來看，讓人替喬智捏汗。

從第一道看菜的完成度，喬智還是能帶來驚喜的！

但，這場考核的難度在於，個人的廚藝功底、創意都是最基本的要求，還得零失誤、零瑕疵！