雖然才上了兩道菜，第一道菜還只能看不能吃，第二道菜只能淺嘗則止，但在座的客人們都已經對喬智的廚藝默默認可。

金畿玉膾這道菜，放到任何酒樓都可以成為招牌菜，足以和米其林三星大廚制作的生魚片相媲美。

「食不厭精，膾不厭細」。魚膾切得越細越好。唐代的《酉陽雜俎》記載：「進士段碩常識南孝廉者，善斫膾，縠薄絲縷，輕可吹起。」

把肉切得像絲綢一樣薄，像絲線一樣細，吹一口氣，能把肉絲或者肉片吹起來，喬智便達到了這種極高的境界，魚膾制成脆嫩、爽口、味鮮。

「喬智剛才處理這道菜時用了很巧妙的方法，他將刀放在冰桶內，切開魚肉的過程中，刀身是冰涼的，如此可以保證魚肉在分離過程中，保持新鮮程度。」

「難怪入口會有冰冰的口感，油脂香味，加上魚肉本身的甜味，讓人回味無窮啊。」

一盤魚膾已經光盤，但大家還是念念不忘！

素蒸音聲部給人帶來視覺上的極致享受，金畿玉膾則帶來了味覺的風暴。

無論是奚天磊、楊磁，還是范曄、陶開，對喬智的廚藝已經有初步判斷，這小子雖然年輕，但絕對是宗師級別的水准，靠著一道金畿玉膾，基本可以在燕京扎根了。

喬智還能給帶來什么樣的期待呢？

眾人心中都很好奇，食欲早已被徹底打開！

喬

智准備的第三道菜已經上桌了。

「金銀夾花？」奚天磊贊嘆道。

金銀夾花在燒尾宴中名列第十五，是一道蟹粉菜，可以看成淮南名菜蟹黃湯包的鼻祖。

「金」為蟹黃，「銀」為蟹肉，拆蟹粉做蟹粉卷，平切裝盤。

該菜奇異之處就是把蟹粉卷起來，成為一道漂亮的河鮮功夫菜。

這道菜上桌，眾人基本可以確定，喬智今天上的所有菜，都來自於燒尾宴的菜單了！

奚天磊開始品嘗，咀嚼的時候，外面的表皮。被咬破後爆發出濃郁的蟹香味。

嘴里不僅有刺激味蕾的濃香，還有前所未有的嚼勁。

「這道菜很好吃，沒有蟹黃湯包那么油膩，多了一股特殊的香氣，中和了蟹肉的腥氣！是茶葉粉！」奚天磊憑借出眾的味覺，迅速辨別出了這道菜的特別之處。

「好像剛才魚膾蘸料中也有茶葉粉。」楊磁腦海中閃過一道亮光，抓到了兩道菜的呼應之處。

「沒錯，我剛才也覺得入口味道有點特別，卻是找不到原因。」奚天磊感慨道，「他不僅是在傳承，而且還在創新！茶葉粉作為調味的香料，很多人都曾經嘗試過，但用量和用法，他的處理更有心得，更為老練！」

「期待他的第四道菜！」

「不對，應該是期待他接下來的所有菜。」

「燒尾宴有據可考的文獻少之又少，復原難度極高。」奚天磊感慨，「這桌宴席流行的時間並不長。從唐中宗景龍時期開始，到玄宗開元中期停止，也就二十余年，留下的記載很少。目前能找到的，只有《清異錄》上有相關的記載。」

三道菜的水准，基本可以確定喬智的實力。

沒有人懷疑喬智的水平，他們從評委的角色開始變成普通的食客，純粹地享受美食帶來的愉悅。

第三道菜是雪嬰兒，主要的食材是蛙和豆粉，青蛙用牛蛙取代，剝皮去臟腑,整只裹以豆粉烹熟。因其裹粉色白,狀如嬰兒,所以得名。

「牛蛙外面裹了一層魚蓉，確保形態如雪里嬰兒，入口爽口，豆粉中有清香的味道，這道菜實在太好吃了。」陶開也終於忍不住，贊嘆喬智的精湛廚藝。

范曄對陶開的「叛變」，並不好奇。

喬智的廚藝超出了想象，滿東流輸給他並不冤。

滿東流認輸就好，為何要失去理智，不依不饒？

喬智原本都沒將滿東流當成對手，只是他不斷生事，甚至動用資源封殺喬幫主，喬智才會正面應對！

不出意外，滿東流注定成為喬智的墊腳石了。

上菜的速度開始加快，下面一道菜是「通花軟牛腸」，這道菜叫做牛腸，其實與牛沒有任何關系。

用羊骨髓加上其它輔料灌入通草，做成形如牛腸一類的食品。

這還是一道美容養顏的美容菜。

東漢的醫聖張仲景在《傷寒論》中將通草入葯，到了唐代，孫思邈也在《千金要方》，將通草用作產後婦女通乳的主葯材。

至於羊骨髓和通草並用，能使人皮膚白皙細膩。