江東第二大的牧場就在江陰和常熟之間，主營是一種外來「犎牛」。

最早的一批種牛，就是「又東又東兩萬里」的地方捕獲的。北美野牛可以跟河中「犎牛」雜交，也能跟可薩突厥進獻的一種「犎牛」配種，後代體型最大能夠過兩千兩百斤，這個最大個體，如今就養在洛陽，算是彰顯李皇帝風范的「祥瑞」。

江陰和常熟能夠飼養肉牛，主要原因還是長江沙洲。比如「胡逗洲」這樣的江心島，從潤州順流直下一直到東海，大大小小有百幾十個。

最大的就是「胡逗洲」，如今是整個江東最大的豆類作物種植基地，偶爾會種一些水稻，但產量有限。

肉牛的主要消費市場不多，但消耗量不小，也省得耕牛時不時想不開就去自殺。

除了肉牛之外，奶牛、耕牛才是大頭。因為科學養殖的緣故，加上豆類加工技術的進步，使得飼料成本大大降低。乃至還專門有土豪要吃「草飼」肉牛的狀況，其中又以洛陽尤為突出。

大運河上面跑的船，多少都會帶一頭「犎牛」，到長安就殺，一頭牛出幾百斤好肉輕輕松松。

同樣的，因為養殖效率提高，耕牛對一般的小農來說，價錢也不再是「天價」，配合曲轅犁，以往一戶百畝的狀況，可以擴大到五百畝乃至千畝。最終小農願意不願意，都會轉型成小型地主，從小有產者，變成土豪……

盡管都是土地兼並，但這種情況卻有點不同，這些自力更生依托先進技術的小農家庭，往往都是通過贖買或者開荒的方式來獲得新田。

在不傾軋舊有勢力的同時，等於把地方土豪的總數量擴大，多少也算是為緩和社會矛盾作出了他們自己都不知道的大貢獻。

「這里的奶牛場，老夫記得。」

江陰靠近常熟的地界，有一塊地是張氏的。原本是個土石混合的破落地，臨江更是灘塗沙地，基本沒什么人在這里討生活。大多數只有本地的破落戶或者犯事的窮橫，才會流竄到這里抓魚摸蝦為生。

「自家的場地，還能不記得？」

陪同過來視察的李芷兒翻了個白眼，一旁張大安指了指遠處的招牌，「還是虞世兄題的字，此間奶干、奶酪，大多都往扶桑、大小流求。探險隊也多有來此采購，東海這里能產奶的大型牧場，就這一家。」

虞昶的字很豪氣，跟他老子虞世南還是有點不同，「梁豐奶業」四個字奔放有力，全然不像一個蘇州老鐵的氣質。

「叫乳業不好么？怎地叫奶業。」

「可是覺得不雅？小弟倒是覺得還好。」

一旁李芷兒頓時不說話，只覺得兩個流氓一本正經說這個的時候，全然面不改色也是很有水平。

「老大人過世的時候，很多物業都沒有交代干凈，我那時哪能曉得哪里哪里還有自家場地？若非有坦叔在，也是麻煩的很。」

扭過頭，老張又回應著李芷兒之前的問話。

牧場范圍極大，除了養殖大型牲口之外，還有大量水果園，劃分的極為清楚。有專門的葡萄園，葡萄園附近隨處可見釀酒作坊以及制作葡萄干的陰干房。空氣中偶爾還會傳來酵的酸味，卻不難為，正相反，聞上去極為舒適。

和葡萄園相鄰的，多是桃園，間或還能看到種植獼猴桃，只是現在都光禿禿的，也沒什綠意。

「往北是不是菌菇場？」

「正是。眼下都能用上暖房，種類不少。不過最好賣的，還是蘑菇。」

因為靠近牧場，從混合牛糞的草堆里竄出來的野生蘑菇價錢極高，菌菇房培育出來的，反而鮮頭不如這種「野味」。

清明前後這種新式的小蘑菇，在江陰和常熟，往往半斤蘑菇能換一只肥雞。