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晚膳傳的是「洋餐」。

二樓的餐室，天花和牆壁是白色，但地毯、窗簾、桌椅，通通都是藍色，並飾以金色花邊，顯得一派富麗堂皇。

這間房子，關卓凡對聖母皇太後報告，「是照著法蘭西皇宮的樣子裝修的」。這話大致不差，確實是同時代法國皇家風格。但模板卻不是什么「法蘭西皇宮」，而是美國白宮「國家樓層」的「藍廳」。

關卓凡初抵華盛頓，赴白宮拜會總統，林大胡子就是在「藍廳」接見他的，因此對之有深刻的印象。拿這間屋子裝修成「藍廳」的樣子，算是他的惡趣味。

聖母皇太後特旨，關貝勒「陪筵」。太後的桌子居中，打側再擺一張桌子，關貝勒入席相陪。這個格局，和白氏入宮、在兩宮皇太後那兒陪著傳膳，倒是仿佛，也是上邊的御膳有什么，旁邊便有什么，一式兩份，毫無差別。

關卓凡陪著慈禧吃這頓晚飯，倒不是為了借機卿卿我我，而是御姐這輩子第一次進「洋餐」，菜式酒水有什么講究，又該如何舞刀弄叉，他得在一邊不錯眼地「伺候」著。

在宮里邊傳膳，一日三餐都是菜品繁多，所以每樣菜都不會吃得太多，慈禧尤其如此，有的菜，不過是動個一兩筷子就撤下去了。西餐是一道一道地上菜，很怕御姐這個習慣改不過來，一不小心竟然沒有吃飽，因此，關卓凡擬的餐單，除了湯只有一味外。其余頭盤、主菜、沙拉、甜點通通都是兩味。

上菜之前，關卓凡親手替慈禧系上了餐巾。慈禧微微側首，嫣然一笑，坦然受之。房間里，還有玉兒在伺候。但君臣二人，顯然都把她當成了透明人；而玉兒自己，也笑盈盈的，一切都似乎理所當然。

頭盤，第一道，龍蝦慕斯配魚子醬；第二道。鵝肝醬配甜酒凍，佐白葡萄酒。

「啟稟太後，這味『龍蝦慕斯』用料不多，不過，這『龍蝦』的體型。其實是極大的，足有一尺多長；這『魚子醬』，乃用鱘鰉魚卵釀制——這鱘鰉魚，是從俄羅斯極北的河流中捕撈的。」

御姐微微訝異：「哦，這么大的蝦？有機會，倒要見識一下。」

鱘鰉魚倒不陌生，黑龍江每年都要進貢的，只是極其珍稀。每次不過一條兩條，算是魚中之王了。

「是。龍蝦也可以整只紅燒的。有一味菜，叫做『白雪尋龍』。過幾日，請太後一試。不過，若是要極肉質之鮮嫩，這龍蝦最好還是切片生吃。只是，臣擔心太後腸胃不和，不敢進這道菜。」

「切片生吃？嗯。我體氣壯，偶一為之。應該沒有什么干系。回到北京，御膳房可不會這么做菜了。」

關卓凡微微一笑。說道：「是，臣遵旨。」

鵝肝醬配甜酒凍端了上來。

「這個『鵝肝』所用之鵝，出自法蘭西近海之地，尤其肥碩，和咱們中國養的鵝，頗有不同。鵝肝富油，甜酒凍甜中帶酸，可以去膩——這個甜酒，和佐餐的白葡萄酒，都是出於同一個酒庄的。」

頭盤之後，是一道清湯，用一個又大又淺的盤子盛著。

這道湯，有個名目，叫做「法式教皇清湯」。名字聽起來著實氣派，慈禧小小抿了一口，倒也確實是既清且鮮。

接下來就是主菜了。第一道，阿根廷腓力牛排，配羊肚菌、酥皮奶酪土豆；第二道，鵪鶉燜松露。

關卓凡說道：「這個『阿根廷腓力牛排』，是用牛里脊末端最嫩的一塊肉燒制的。本來，規矩是只好燒到三五分熟，不過，太後第一次享用此物，臣做主，教廚下燒到『十熟』。太後若覺得『過了火』，下一次可以試一試生一點的。」

「阿根廷」是什么，慈禧不曉得，一時間也顧不上問，御姐的注意力暫且在這兒：「牛肉還可以生吃？」

得到肯定的答復之後，便開始動手「解牛」。可是牛排不比龍蝦慕斯、鵝肝醬之軟滑，御姐第一次使餐刀，未免不大得勁的樣子。

關卓凡站起身來，走到慈禧身旁，拿住她持刀的右手，柔夷在握，輕輕用力，牛扒「迎刃而解」。

這個驚人的大膽舉動，叫聖母皇太後渾身微微顫抖了一下，面色倏然變得緋紅。但她終究未發一言，由得他溫柔施為。

玉兒垂下眼簾，臉兒也是紅了。

慈禧定了定神，叉起一小塊牛肉，放到嘴里，慢慢地咀嚼著。

借著這個動作，聖母皇太後的心神平靜了下來。

「嗯，味道不錯啊。」

牛排撤下，鵪鶉燜松露上來了。

「啟稟太後，進松露一定要飲紅葡萄酒。因為松露香氣馥郁，紅葡萄酒可以將其中妙處盡量帶出。這支法蘭西『波爾多』紅葡萄酒，年份很好，和這道菜倒是相得益彰，請太後一試。」