僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故名三杯雞。

因為烹制時不放湯水，火候很難把握，不是廚子們片刻間可以掌握的，所以這道菜是余生親自動手烹制的。

三杯雞在砂缽內和小火爐上煨燉而成，肉質酥爛，香味四溢，擺在面前頓時勾起了許多人的饞蟲。

有前面的叫化雞和太爺雞墊肚子，周百川對雞肉的美味已經有了許多認識，期待已經了然於胸。

然而，當他用筷子挑起三杯雞送到口中時，還是被驚艷了。

不同於叫化雞雞肉自身的肉香，也不同於茶香相伴的太爺雞，三杯雞肉香味濃之余，甜中帶咸，咸中帶鮮。

幾乎將米酒，豬油的口感發揮到了極致，也與雞肉自身的香融合的相得益彰。

余生的這道三杯雞，口感柔韌，咀嚼感強，讓眾人陶醉，回味，久久不願出聲，沉浸在味道中不可自拔。

許久之後，周百川才嘆息一聲，「余掌櫃做的一手好雞，怕是以後再吃別的雞食之無味咯。」

在座的諸位深有同感的點點頭，城主慢條斯理的嘗著三杯雞，吃著紹興酒，權當作什么也沒聽見。

不得不說，這三杯雞在紹興酒的滋潤下，鮮味更勝，下酒正合適，讓人不由自主的貪杯。

稍飽一些後，城主又與眾人談起了話，無非是總結過去一年揚州諸事，同時暢想一下揚州城下一年的未來。

東山將開辟商路的消息雖然已經在城里已經傳的沸沸揚揚了，但從城主口中得到確切的消息後，在座的還是很高興。

這里面的商機自不用多言，四大家當即向城主表示了大力支持，捉妖司和捉鬼司也全聽城主的吩咐。

「城主毋須多言。」周百川拍著胸脯道：「不管是要錢，還是要人，我們周家絕不落後於人。」

庄子生的父親庄生打趣道：「你們周家有什么人，也就扣著我兒媳婦裝門面。」

他向城主拱手，「城主，還請您給做個主，子生和鳳姑娘已經老大不小了，您說是不是得早點完婚。」

周九鳳呆在後面不便說話，周百川替她開口了，「咱們兩家之間的兒女私情就不必驚動城主了。」

卜家家主卜算子及時幫了庄生一把，「不錯，再者說子生不已經放出話了，明日燈會博得頭籌後就請求完婚。」

他向庄生眨眨眼，「我覺著這法子就不錯，就是不知道周家敢不敢陪這賭局。」

「呸，有什么不敢的。」周百川拍桌子，「咱們明天見分曉。」

「不對呀。」周百川隨即醒悟過來，「你們庄家贏了，添人進口，我們周家贏了什么好處也撈不到」

「呃」，卜算子和庄生一時怔住了，見周百川又拍一下桌子，「這樣，要是我們周家贏了，你們子生就嫁到我們家。」

「豈有此理。」庄生當即就拍桌子了，他可就庄子生這一個兒子。

「這樣才公平。」

周百川坐下去，撿了根雞骨頭叼著，悠哉悠哉的翹起了二郎腿，「庄家不會不敢吧」

任由周柏川激將，庄生堅決不答應。

在他們吵得不可開交時，坐在城主旁邊的王姨媽開口了，「行了，在城主面前吵吵鬧鬧成何體統。」

壓住他們後，既然開口的王姨索性吩咐起了明天的事情。

提到放煙花時，年邁的神仕抬起了頭，開口道：「大人，所謂煙花指的可是舊時長安城的火葯。」

「正是。」照姑娘點頭。

與司巫對視斟酌，覺著這是向城主示好，賣人情的機會後，年邁神仕道：「這怕有不妥吧」

向城主示好這是荒士下達的指令，也是巫院在東荒發展下去的捷徑。