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多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。
魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。
由於
多春魚圖片合集
多春魚圖片合集(6張)
多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因為其諧音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之為寄托：
「京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。」以一種悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情。詩歌結構巧妙意境深遠，且婉轉迂回反復興嘆，最後卻以狀似無關的菜名結尾，把百般不甘隱於恭順賢良的外表下，令人嗟嘆。也有一說是女子悼念亡夫，因為橙子多春魚本是秋季菜餚，本詩乃追念之作。
這首詩歌反映了當時社會女子命運被男子左右，不能自控的不幸命運，尤以美好景色作為襯托，為和歌好用的表現方式，是詠物表情的精彩之作。
狹鱈俗稱明太魚或朝鮮明太魚，是鱈科中的重要種類，是冷水性中下層魚類，廣泛分布於太平洋北部。從日本海南部向北沿俄羅斯東部沿海經白令海和阿留申群島、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美國加利福尼亞中部、法羅群島。白令海和鄂霍次克海是兩個重要漁場。狹鱈是漁獲量很高的經濟魚類，最高年產量600多萬噸，1998年漁獲量為409.4萬噸，其中俄羅斯和美國共占86.1%。
形態特征
狹鱈身體長形，後部側扁；體長可達900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍。眼側上位。眼間隔小於眼徑。口大，前位，斜形。下頜前端較上頜長。下頦須約等於瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。側線前部側上位，到第二背鰭降為側中位且呈斷續狀態。背鰭12～14，12～18，20～21，臀鰭19～23，21～23；第一臀鰭始於第二背鰭稍前方；胸鰭18～20；腹鰭6，始於胸鰭稍前方，第二鰭條突出為絲狀；尾鰭凹叉狀。外行鰓耙6+32～34；椎骨50～52塊。額骨1塊。下鰓蓋骨與後匙骨很厚。體背側橄欖色，腹側銀色，兩側各有2～3縱行暗黃斑。背鰭與胸鰭暗橄欖色，臀鰭與腹鰭灰色。
主要價值
狹鱈有很高的經濟價值，它的蛋白質含量高，而脂肪含量低，特別適宜大規模工廠化、標准化加工生產。德國bader工廠提供的設備是加工狹鱈的高手，速度快，質量好。可加工成有刺片、無刺片，腹部割下的「v」形塊加工成碎魚肉，魚頭等下角料加工成魚粉、魚油等。有專門加工魚糜的捕撈加工船，
狹鱈
狹鱈(5張)
用狹鱈制成的魚糜潔白細膩，蛋白含量高，營養豐富，彈性特別好。以魚糜為原料能加工出魚腸、魚卷、魚餅、魚丸、蟹足棒等「遠洋」牌系列海鮮食品，是絕對的藍色食品。在日本海為重要經濟魚類之一。
捕撈季節
每年的12月至翌年的3月，是捕撈狹鱈的黃金季節。探魚儀小熒屏經常是整版的紅色顯示，在冰層下400米的海底，僅堆積在一起越冬的狹鱈就有200米厚。那時的魚活動遲緩，魚群高度集中。
分布范圍
分布於日本海南端到白令海峽北側的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數可達朝鮮半島西側，為冷水性海魚。
主要種類
阿拉斯加狹鱈：英文名-alaskapollock，是gadidae魚類家族的一員，同一家族還包括真鱈和無須鱈。主要產自美國東岸東北部和整個北大西洋水域。阿拉斯加狹鱈個體較小，肉質白嫩，含油量低。
狹鱈
狹鱈(15張)
胚胎發育
狹鱈產浮性分離卵子，卵膜單層、透明光滑，卵黃均勻，無油球，卵徑1.45～1.58mm。在水溫(6.3±1.24)c，鹽度34時受精後約1h胚胎形成，24h後進入囊胚期，61h後進入原腸胚期，134h後進入器官形成早期，161h後心臟開始跳動，319h後開始孵化。在整個胚胎發育過程中，狹鱈卵子的直徑呈現逐漸增大的趨勢。亞顯微觀察顯示，狹鱈受精孔為2型，受精孔前庭平坦，但受精孔孔道較長。未受精時，受精孔開放，卵膜上多皺褶，卵膜壁孔不明顯；2細胞期時，受精孔被卵周液分泌物阻塞，卵膜皺褶減少，卵膜壁孔明顯；原口關閉期時，受精孔呈半開放狀態，卵膜褶皺增多，卵膜壁孔不明顯；即將孵化期時，受精孔完全塌陷，卵膜表面十分粗糙，卵膜壁孔明顯。由此可見，狹鱈卵子卵徑、受精孔和卵膜結構的動態變化都與整個胚胎發育過程緊密相關，其對提高卵子受精率、卵子在海底正常發育和散布，卵子發育過程中防止多精受精和細菌感染具有重要意義。[1]
秋刀魚是頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學名cololabissaira取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(canpa)。中文與日文的漢字都是\秋刀魚\可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個游離小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄後部略帶黃色。
本魚體延長而纖細，側扁。頭較長，背面平坦，中央有1微弱棱線。口前位，前部平直，後部微斜
秋刀魚
秋刀魚
裂。兩顎向前延伸短喙狀，下顎較上顎突出。齒細小，兩頜各1行，前部較集中，後部少或無。鰓耙細長，無假鰓[2]。胸鰭小，截形[3]。背鰭與臀鰭位於身體之後方。均無硬棘，其後方均具小鰭；背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小鰭，臀鰭具12~15枚軟條[3]及7枚小鰭；腹鰭位於鰓蓋後緣與臀鰭起點之間中央偏後下方；尾鰭深叉形[3]，下叉稍長[2]；脊椎骨62-69個[3]；體被小圓鱗，易脫落[2]；側線下位，近腹緣。體背部及側上方為暗灰青色，腹側面銀白色；體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。[4]
生活棲息