比爾建議秦時鷗選擇威代爾，一種雜交葡萄，現在安大略省的冰酒酒庄基本上都是種植的它。

秦時鷗研究了一下，威代爾這種葡萄成熟緩慢，抗嚴寒能力較強，很適應嚴寒地帶生存。加上它果皮厚、不易腐爛、易保存，在成熟後仍能掛枝三四個月抵抗高緯度地區嚴寒的侵襲，所以才會常用作釀造冰酒。

但是威代爾釀造的冰酒酸度太低，過於甜膩，缺少葡萄酒的那種清香和花草香，這點秦時鷗很不喜歡。

相比之下，雷司令這個品種要好的多，同樣是葡萄成熟緩慢，可它釀出的酒具有非常細致的口味與香氣。

而且，雷司令這種葡萄需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅致的風味，期間可以保持葡萄內較高的酸度，很好的平衡冰酒中的甜度，使酒體豐滿有層次、香味驚人。

只是雷司令很嬌氣，動不動就因為陽光、溫度和疫病原因出現減產的現象，所以在加拿大一直沒有普及開來。

秦時鷗是明知山有虎偏向虎山行，他就選擇了這些嬌貴的品種。

此外，選擇雷司令和赤霞珠，除了它們有名且味道好，還有一個原因，便是它們都適合在沙地生長，正好適合漁場環境。

選好了葡萄品種，秦時鷗就讓比爾幫他去采購葡萄苗，他和漁夫們將那片小高地開墾一下，按照葡萄園的要求來建設。

葡萄喜歡光照，葡萄園要求風、光條件好。這點小高地完全達標，那里地勢高不易積水，修建好排水暗溝後，即使暴雨侵襲影響也不大。

栽植葡萄苗的時間是在秋季落葉後或春季萌芽前最合適，加拿大的春天來的較晚，這個時候也算是萌芽期，動手栽苗不算完。

一百五十畝的高地，秦時鷗劃分成了八個種植區，基本上一個種植區就在二十畝左右，一個種植區種植食用性葡萄，紅提為主，其他黑提、青提也有，一共用了二十多個品種。

剩下七個種植區全部用來種植釀造葡萄，沙克開著旋耕機將整片土地耕作了一遍，旋耕刀滾飛快轉動，將長久沒有使用的沙土地切碎的無比細膩。

偶爾有些地方翻出石塊、貝殼之類的東西，後面海怪會開著安裝釘齒耙的車子將它們清理出來。

這時候就看出皮卡的重要性了，這些農具都可以連接到皮卡上使用。

將土地耕好，沙克設立了作業區邊界，就是用鎮壓器砸出一條條路來，以後人和車進入種植園就是從這些路上來行走。

作業區的道路平整筆直，一條條要么平行要么垂直，將整個葡萄園切割成了一個個小方格。

工作進行到現在，只是做好了准備工作，秦時鷗從聖約翰斯購進了足夠的木材，然後用打樁機將木頭都栽入土地中，之間拉上鋼條鐵絲之類，供以後葡萄攀附。

這樣，剩下的工作就是等著葡萄苗到來了。未完待續