蕭家沿襲數百年，已經形成了一整套完善的技術傳承體系，雖然蕭風不見得願意繼承這些技術，但是蕭晉昊有義務向族長接班人介紹其中的一些情況。

聽完蕭晉昊的話，蕭風已經有些無力吐槽了！

他從來沒有想過，自家的祖先在當初物資異常匱乏的年代，還能夠研究出這種堪稱奢侈的火腿制作工藝。別的不說，光是這壇酒，被識貨人發現，肯定願意高價購買，而在蕭家只是用來腌制火腿的輔料之一而已。

在一旁忙著拍照的薛滬生聽到蕭晉昊的解釋之後，也是對蕭家刮目相看，『食不厭精膾不厭細』這個理念在蕭家貫徹得還真徹底。

即便薛滬生見多識廣，也無法想象，在西南邊陲的山區中，居然隱藏著蕭家這樣一個百年家族。

這些天，無論是蕭家老宅的精美奢華還是鏡湖體系的投資規模，都已經讓薛滬生對蕭家留下了極為深刻的印象。如今再看看火腿腌制的復雜工序和講究的原材料，更是讓薛滬生感慨不已。

「這些鹽巴似乎和我們平時吃的碘鹽不太一樣？」這時候，薛滬生注意到蕭海提著的一大桶鹽巴走了過來。

這些鹽巴並不像普通的鹽巴那樣細膩，粗大的顆粒倒是有點像薛滬生小時候看到過的粗鹽。

「這是我們從諾鄧的千年鹽井買回來的鉀鹽，這可是我們蕭家火腿有別於其他火腿的重要因素！」蕭晉昊抓起一把鹽粒，介紹道：「鉀鹽即使放多了，也不會讓火腿的肉質變苦，這對於大量使用鹽巴的火腿制作來說，相當重要！」

蕭晉昊在向蕭風和薛滬生解說制作過程中的一些注意事項、細節，蕭晉旭等人的手可沒有停下，他們很快用米酒把整個豬腿浸潤，然後開始往上面撒鹽，並且不停地按摩。

這道工序也是極為重要的，按摩可以讓米酒、鹽分充分地滲入豬腿的內部，避免細菌滋生的同時，又能夠入味。這時候，蕭濤等幾個小輩就只能在一旁撒鹽、倒酒了，他們要想獨立操作，還需要幾年的觀摩學習。

整套工序下來，豬腿上就被裹上了一層厚厚的井鹽，也宣告了火腿腌制一個段落的結束。接下來，這些初步處理好的豬腿將會放入蕭家的火腿窖藏室，腌上半個月，再進行下一道工序。

「薛叔，有沒有興趣跟我們到窖藏室去看看？」看到蕭濤他們正在把豬腿整齊地碼放在特制的木桶中，蕭風向薛滬生發出了邀請。

相比於普通人家，蕭家的火腿窖藏室規模極大，蕭風此舉多少也有些顯擺的心思。

「好呀！」薛滬生絲毫沒有猶豫就答應了。

僅僅從目前所看到的腌制工藝，薛滬生就能夠感覺到蕭家的火腿並不同尋常，現在的他更想看到蕭家火腿的成品。

一個木桶裝上8只豬腿，蓋上蓋子之後，蕭風也沒有閑著，和蕭強一起抬起來，在蕭晉旭的帶領下朝著老宅的後院走去。

蕭家老宅背靠著清靈山修建，因此穿過後院的菜園子就是清靈山，但是薛滬生卻沒有看到房子的蹤影。

不過，當薛滬生跟在蕭晉旭背後拐進一座山坳之後，赫然發現盡頭的山壁上居然是一扇門！

「你們的窖藏室居然是在山洞里？！」薛滬生驚訝得手上的相機幾乎掉下來，他根本沒有想到所謂的窖藏室居然是一個窖洞！

這時候，薛滬生對於蕭家的底蘊和實力有了更多的認識。

走在最前面的蕭晉旭掏出鑰匙打開大鎖，推開了沉重的大門，伸手打開了照明和通風系統。

在銀杏村還沒有通電之前，蕭家的窖藏洞還是采用了煤油燈和原始的通風系統，不過在通電之後，蕭晉旭和蕭晉昊等人在第一時間對窖藏洞進行了現代化改造。

雖然現在還無法判斷現代化設備究竟會對窖藏效果產生什么不良效果，但至少窖藏洞的環境好了許多，進入其中作業也輕松了許多。

在蕭晉旭的指揮下，蕭風等人把木桶逐一抬進了窖藏洞內的一個窖藏室，今天的任務就算是完成了。

半個月之後，這些半成品火腿將會被再次取出，抹上蕭家特制的灰漿，然後再放在窖藏洞通風條件比較好的窖藏室，半年後就成為火腿成品了。不過，蕭家火腿存放時間越久，味道更好，在蕭家的窖藏洞中，不乏已經存放了三五年甚至更久的火腿。

在蕭風的帶領下，薛滬生的鏡頭記錄下了身處清靈山山腹中的蕭家窖藏洞，許多聞所未聞的神奇撲面而來！

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