這味道，這味道實在是太美妙了，沒有想到宮保雞丁這道平平常常的家常菜，竟然能做出如此的美味，這廚藝真是絕了。

王老從美味中回過神來，不由地贊嘆地說道。王老可是吃過京城御廚的人物，可是王老覺得就是京城那些御廚們都未必能做出這么美味的宮保雞丁來的。

真的這么美味

趙岩有些懷疑地夾了一塊雞丁進嘴。

這這也太好吃了吧。

哪怕像趙岩這樣廳級干部，一個開會面對上千人的場面都面不改色的大領導，這一塊雞丁，竟然讓他的臉上有些動顏了，實在是這道宮保雞丁太美味了。

等趙敏把宮保雞丁端出去後，葉榮耀開始著手第二道菜了，葉榮耀准備的第二道菜是回鍋肉。

回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，有川菜之王的美稱。

對於不是川省的人而言，是無法理解川省的人為什么把回鍋肉定為川菜之王，畢竟在川菜里面，最好吃的不是這道回鍋肉，而是水煮魚和香辣蟹那些川菜。

也難怪，源遠流長，博大精深的川菜堪稱一菜一格，百菜百味，有數十個味系，上千道名菜，更是推陳出新百花齊放，連自視甚高的粵菜，也未必能擋其鋒芒。

回鍋肉在華夏川省人心里有著不可磨滅的烙印，是川人喉嚨里永遠的一只小爪子。

在游子遠走他鄉，旅思難消的時候給你輕輕地撓幾下，於是乎淚水與口水齊滴，雙眼共紅油一色，這滋味才下心頭，又上舌頭

回鍋肉是川人的九轉仙丹，哪怕一天辛勞後餓得偏偏倒倒來撒不起，只要來上一盤回鍋肉加兩斗碗白米干飯，肉片與油湯湯一並洗白，頓時神清氣爽，元氣恢復。

回鍋肉對於川人而言，同樣意味著溫暖女人和家，母親犒勞遠方歸來的兒子，炒盤回鍋肉；妻子心疼勞累的夫君，來盤回鍋肉；全家打牙祭解饞，還是回鍋肉。

在物質極大豐富的今天，回鍋肉依然是川人難以割舍的情結。

一個不會煲湯的川省主婦，還可以當一個賢妻良母，但要是回鍋肉都不會炒的話，那想當個潑婦也很難保住飯碗，小小一盤肉，竟關乎終身大事，想來也不可以等閑視之。

由此可見一斑，回鍋肉被稱為川菜之王並非篡得。其一，川菜以麻辣著稱，也不乏清涼境界。回鍋肉行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，頗有王者之風。

其二，回鍋肉取材簡單，然頗有化腐朽為神奇之妙處。其四，回鍋作為一種烹飪方式，有諸多演繹菜品，王道大行呀。其五，回鍋肉香味濃烈，一家炒肉，全村過癮。

葉榮耀選擇第二道菜做這道回鍋肉的原因是，自己三叔宴請的客人有一位是川省人，這道菜能讓他有種回家的感覺。

好香呀，什么菜味道怎么香呀

王老正陶醉宮保雞丁的美味，一股猛烈的香味沖鼻而來。

這是廚房里的飄過來的香味。

是是回鍋肉，是回鍋肉，對就是回鍋肉。