趙岩激動地說道。不知道多久了，趙岩自己都記不清了，這道回鍋肉是自己兒時最喜歡的菜，每年過節的時候，家里都會做一道香噴噴回鍋肉。

回鍋肉記載了趙岩兒時許多美好的回憶，只是長大後，尤其是自己老母親過去後，自己已經再也沒有聞到這么香噴噴的回鍋肉了，這不得不讓趙岩特別地激動。

趙廳長，你沒事吧

趙敏有些擔心地看著趙岩問道。就算葉榮耀這道菜味道很香，他也不用這么激動吧，簡直跟遇到失散十幾的親人似的，有些嚇人。

趙敏不是川省人，不能理解川人對回鍋肉這道菜的特殊情懷。

弟妹，你快去廚房把那盤回鍋肉端出來，我受不了了，我要馬上吃上一口這回鍋肉。趙岩激動地說道。

好的，我這就去端。

趙敏也很開心，看來還是自己婆婆有眼光，讓這個葉榮耀來家里當大廚實在是太對了。

沒看到才上第一道菜，第二道菜都還沒有上桌，這兩位一老一中年的兩位大領導已經激動成這樣了嗎

趙廳長，你怎么這么肯定這第二道菜是回鍋肉呢

趙天涯有些不解地問道，自己也聞到廚房里傳來的濃烈的香味，可是自己怎么就聞不出來這道菜是回鍋肉呢

你不是川省人，不理解回鍋肉在川省人心里的地位，這回鍋肉在川省人心里，這回鍋肉是母親菜，有母親的味道，是永遠不會忘掉的。趙岩平復心里的復雜的情緒後，開口解釋道。

沒有想到回鍋肉在川省人心中地位那么高。趙天涯吃驚地說道。

小葉你不知道吧，回鍋肉可是有川菜之王的美稱，可見川省人多么喜歡這道菜啊，沒有想到你這位侄子，一個南方農民，竟然能做這么地道的川菜，很多川菜大廚都不如他啊。

王老感慨地說道。現在王老對葉天涯的這位農民侄子非常好奇，這真是一位民間的廚藝宗師啊。

榮耀，你炒菜的速度好快啊。

趙敏進了廚房，見葉榮耀已經做好第二道菜了，確實如趙廳長說的是回鍋肉。

只是從自己把第一道菜端出去，到現在也就三分鍾的時間，沒有想到他的第二道菜都已經燒好了，這速度可比自己平時炒菜的速度快多了。

呵呵，炒菜時灶火猛一點，炒菜的速度就快了，這樣炒出來的菜也會好吃點。

葉榮耀解釋說道，去飯店吃飯的人，去飯店廚房里看看，就會發現飯店里的廚師炒菜時，鍋里面總是冒著火，做菜的速度又快。

這就是人們常說的給菜過火，讓火在菜的表面燒起來，把菜表面的油燒起來，這樣菜熟的快，味道也很好吃。

當然這個給菜過火，可是要有一定的技術的，要是掌握不好的話，很容易把菜給燒焦了，嚴重的可能引起火災的。