伴隨著「食戟開始」的施令聲，劉昴星和四宮小次郎同時取出了料理台內，兩人之前分別名需要的蟹

與正式的食戟不同，這次的食材，都是遠月酒店提供的。

四宮選擇的食材，正式白天在課程時使用的「帝王蟹」！

而劉昴星取出的螃蟹，體近圓形，頭胸甲背面為綠色、腹面灰白，雙螯內外緣密生絨毛正是中華絨螯蟹，也就是常說的「大閘蟹」！

「恩？那是絨螯蟹？這倒是很罕見」多納托摸了摸自己的雙下巴說道。

「不愧是遠月酒店，居然還有這么偏門的食材的新鮮備貨！」乾日向子說道。

「當然，遠月酒店的目標是服務所有顧客的。」堂島銀說道。

的確，「大閘蟹」即便在與中華大地一衣帶水的日本，也很少作為食材使用，日本的進口的大閘蟹，大多也是在華人街被消耗

而在西方國家，淡水蟹出身的「大閘蟹」，本身就不在食材的范圍內！

因為有肉頭更厚的海蟹，更能滿足西方人的飲食習慣，「大閘蟹」即便在成為入侵物種，大量在西方繁殖之後，也依舊只有作飼料的命。

畢竟每個文明都有自己的飲食習慣，就像是日本本土以前羊很少，雖然現在羊多了起來，但是羊肉料理依舊很少

但是中華料理中，大閘蟹卻是水產精品！

雖然知道劉昴星擅長中華料理，但是在此之前，除了堂島銀之外，還沒有其他人知道，劉昴星居然想要靠淡水蟹來「食戟」！

就連繪里奈也不解的看著他，不明白劉昴星到底在搞什么鬼，明知道評委們是吃不慣淡水蟹的

兩人此時都已經屏蔽了外來的干擾，同時開始了第一步相同的步驟，那就是剔出蟹肉。

對於帝王蟹來說，或許用「剝」出蟹肉更加合適，四宮沒費什么力氣，就將肉頭厚實的帝王蟹蟹腿肉剝了出來，而劉昴星看起來也沒費什么力氣，就用一把小號的削皮刀、一把小號的剔骨刀，迅速的將「大閘蟹」的蟹肉剔了出來！

之後的步驟開始，兩人的行為就大相迥異起來，只見四宮用長筷子，熟練將帝王蟹腿肉，在生粉不對！是配好的以生粉為主體的醬料中裹了一層。

生粉與太白粉的作用、成分相似，一種是玉米淀粉、一種是馬鈴薯淀粉，通常都會勾芡所用。

而且這醬汁中顯然有橄欖油之類的加入，顯得非常的粘稠！

之後四宮將裹上了醬料的蟹腿肉，放在烤箱里烤制起來

「咦？四宮學長這是在做什么？」乾日向子疑惑道。

四宮也沒有隱瞞的意思，直接答道「是『法式芝士焗蟹』哦！」

「芝士焗蟹？」乾日向子實在沒有看出，這哪里像是芝士焗蟹。

的確，四宮現在的料理，雖然正是在今天下午課程中的第一道料理，不過顯然是改良版本，與之前劉昴星看到的食譜完全不同。

白天的食譜算是通用的版本，先將蟹肉裹上生粉之後炸制和現在四宮的做法大相迥異。

而劉昴星則是正將螃蟹殼利用起來，加入了其他香料之後，在一旁熬煮起了高湯！

看著劉昴星在湯上花了諸多心思，在場的其他人甚至懷疑，難道劉昴星就是要用螃蟹肉被「剔除」之後螃蟹殼作為食材？

直到最後劉昴星終於對湯滿意，已經是在一個小時之後，這才將湯放在一旁繼續熬煮，而開始切起了蔥花、香菇、竹筍。

要知道需要熬煮一個小時的湯雖然多，但是需要一個小時，來不斷更改配料比例，不斷的完善的湯，便顯得稀罕了

評委們在疑惑之余，不由得對這集中了劉昴星近乎大半精力的高湯，產生了比蟹肉料理更大的期待感！

劉昴星手中不停的打了四個雞蛋之後，又將切好的蔥花、香菇丁、竹筍塊，連同大閘蟹肉，按照一定順序，在鍋中翻炒了一番，之後才一起加入到了雞蛋液中！

劉昴星這時動作一頓，想了想又將「五味魚香汁」中的蟹味汁，配比出了一些，加入到了生雞蛋中。

之後用勺子在小碟子中盛了一些蛋液，用小拇指在蛋液上一沾，稍微在舌尖上感覺了一下，這才滿意的了頭。

雙下巴的多納托，疑惑的看著他說道「恩？劉昴星同學做的似乎是芙蓉蛋？」

「芙蓉蛋？」

「沒錯，分屬於中華料理中的粵菜，類似於將各種食材，是加入到還沒有熟的煎雞蛋中，形成味道迥異的雞蛋餅嗎？」多納托的話音方落，只見劉昴星將混著其他食材的生蛋液，放入到了打泡機中！