「請各位品嘗吧!我的『檸檬雪藏蛋糕』!」塔克米率先完成了料理。
五份用檸檬片作為裝飾的「雪藏蛋糕」,放在了每位評委們的面前。
最上面一層杏仁與榛仁的碎粒,下面是「冰淇淋」層與蛋糕層
當然,所謂的「冰淇淋」層其實並不是真的冰淇淋,雪藏的翻譯應該算是「半冰淇淋」比較合適。
這是一種混入了檸檬汁、檸檬碎屑的奶油、蛋白混合物,加熱後再制冷降溫,會有著類似於冰淇淋的口感。
而在冰淇淋與蛋糕層之間,還有薄薄的一層檸檬凝乳,如果不仔細看的話,還真的無法發覺!
五名評委分別用勺子,在松軟到可以輕輕搖曳的雪藏蛋糕上,分割下來一小塊放入口中
「唔!我曾經也嘗過無數雪藏蛋糕,其中不乏出自專業甜品師之手!但是都沒有這道雪藏蛋糕給我的感覺!這種感覺是是」
「是檸檬風味,這股壓倒性的檸檬風味是怎么事?難道除了看到的檸檬,其實還加了檸檬香精?」
「不可能!人工制造的檸檬香精,我不可能嘗不出來!」
在評委們疑惑這種檸檬風味時,塔克米微笑道「不是香精,而是我自己制作的『檸檬凝乳』。」
「檸檬凝乳?就是源自於英國的那種調味品吧?曾經英國王室御用的貢品!」
「原來如此,就是在雪藏和蛋糕之間,夾著的這薄薄一層吧?僅僅一層凝乳,便將這個作品的風味,拔高了一個層次了」
「等等,通常檸檬凝乳的材料,應該是雞蛋、砂糖、檸檬汁和皮,還有黃油。但是仔細品味這股檸檬風味的話,應該並不是黃油,而是橄欖油?」
塔克米說著拿起了自己一直帶著的瓶裝橄欖油說道「沒錯,而且是我家店里,自制的檸檬橄欖油,用來做檸檬凝乳,風味格外的醇厚,令人更容易接受。」
馬場洛夫則是說道「不,這檸檬凝乳也只是起到了『畫龍睛』的作用,雖然『睛』後,令檸檬雪藏蛋糕的風味,更上一層樓,但是『睛』之所以能夠起到成效,卻是因為『畫龍』本身也十分成功!」
「沒錯,與充滿意大利式創想的檸檬凝乳同在的,還有這蓬松程度恰到好處,細密如海綿的蛋糕,酸甜適中令人在唇齒間味的檸檬雪藏,也全都是上上之選」
在馬場洛夫的「提示」下,評委們的注意力,也又到了雪藏蛋糕本身!
這絕對不僅僅只是一道消費創意的甜品,無論從基礎、改良還是創意上,都達到了令人難以想象是出自一年生之手的高度。
「看來那位劉昴星選手,這次真的要有些麻煩了啊!」龍二笑道,之前他也聽說過劉昴星的滿分事跡。
「果然,論及甜的話,還是意大利出身的塔克米有更大優勢啊」安西光義也同樣說道。
「還遠遠沒到下定言的時候!劉昴星之前所做的,你們不是也沒看懂嗎?我最喜歡這種令我完全摸不到頭腦的料理了!」馬場洛夫有著小孩子一樣的喜好。
「不過甜品的美味程度,可不僅僅是創意的多少能決定的,如果令人感覺不夠美味的話,即便再令人看不懂也只是噱頭而已了。」琦玉扶著下巴說道。
就在評委們意見分化的時候,場下的觀眾們也已經在這審查的空擋議論紛紛起來。
「塔克米那家伙果然很強!」
「的確,總帥在一開始就『衣衫綻裂『了」
「最糟糕的是,他還特別的擅長甜品,相比之下更擅長中華料理的插班生,實在太劣勢了。」
「沒錯,中式甜品的話,大多沖擊性不足,在比賽中很難」
「快看!插班生的甜品也已經完成了!」
「等、等等那是什么東西?」
「小餅干漂浮在盤子上?我沒有看錯吧?」
「沒錯!就是在漂浮的!」
在觀眾們的議論聲中,劉昴星也從冰櫃中,取出他的「月餅」,與雪藏蛋糕必須冷藏後才能品味出特有的美味不同,劉昴星的月餅,只是微微的冷卻一下,降低之前烤制的溫度
畢竟里面的糖漿也好、巧克力也好,在高溫下都是融化狀態的,劉昴星需要令它們重新冷卻凝固。
而令觀眾們熱議聲大噪的是,在劉昴星手中托盤上,五只小碟子中,每個上面都「漂浮」著幾塊紅色的小餅干!
沒錯,雖然漂浮的並不高,也就薄薄一層,但是在轉播屏的特寫下,小餅干的確看起來與碟子沒有任何接觸的樣子。
不僅是觀眾,五位評委中除了早就有些猜測的仙左衛門,其他四人也都瞪大了眼睛,即便是仙左衛門也並非全無動容。
即便在劉昴星將小碟放在了五位評委面前時,他們也沒能第一時間,看出其中的關竅
「這是怎么做到的?為什么餅干能漂浮在盤子上?」馬場洛夫問道。
不過他的動作,永遠比他的話要快一拍,就在提出疑惑的同時,已經將手伸向盤子里的幾塊「餅干」了。
然而就在快要觸及的時候,馬場洛夫發現自己的手指,在接觸到「餅干」之前,便提前有了觸碰到了什么東西的感覺。