「第八項、十三項,還有十六項以及後面的准備,交給我吧!亞伯料理長可以用空閑的時間,再考慮下今天的任務安排」
亞伯好不容易等到劉昴星開口,不過卻不是求助,而是主動「協助」。
「干得不錯,不過我還是要檢查一下」亞伯無奈的說道。
之後劉昴星直接接手了亞伯的工作,當然亞伯在檢查之後,也沒有發現任何問題,這種基本功向的預處理,劉昴星閉著眼睛做也不會有問題!
亞伯也的確重新修改了任務分配,同時為了保險起見,將新的表格放在了劉昴星旁邊,同時說道「完成之後,你看看這些都有問題沒有。」亞伯說道。
劉昴星根本不等完成,直接手上動作不停,腦袋撇到一邊,看起了表格上的內容。
亞伯在心里直咧嘴,但是劉昴星手上章法不亂,他也說不出什么。
如果不是知道對方是四宮的學弟,亞伯簡直要認為,劉昴星是從小在法式餐廳打雜長大的了!
別說是總店的那些專業廚工,即便是正式廚師、主廚,恐怕在基本功上也沒有這么扎實。
而這次表格上寫的,並不是固定的哪些需要處理的食材、時間,而是寫著今天一共要推出的一百多道菜餚、甜品,之後羅列了它們所需要的預先准備工序、提前准備工序、臨時准備工序
有一些准備工序,提前很多進行,也不會影響菜品的質量,比如現在做的這些,就是預先准備工序;有些則是可以提前進行,但不能提前太多,一般是預定的客人已經到了之後,提前一兩道的料理時間進行,也就是提前准備工序;還有的對時效性要求極高的工序,必須等到將要正式料理之前才能進行,自然就是臨時准備工序了。
雖然十半營業之後,四宮或者亞伯會下達一些指使,不過關鍵大部分時候,廚工還是要靠自己的經驗,還有與主廚、廚師的默契才行
現在亞伯給他看的,只是具體都需要哪些工序,以免到時劉昴星要是根本不會的話就糟了。
「會倒是都會,不過這些需要料理的時間,都這么『模糊』嗎?」劉昴星皺眉道。
「不然你還指望客人配合你嗎?」亞伯反問道。
「唔,也對,那餐廳的食材充裕嗎?」劉昴星忽然問道。
亞伯一時沒反應過來他的意思,不過還是答道「當然充裕!」
「就是可以浪費一些咯?」
「食材上當然沒問題,不過時間上」
「沒關系,那剩下的就交給我吧!你們三個人,到時都由我來負責輔助。」劉昴星直接說道。
亞伯再次確認道「你應該明白的吧?到時的情況,與現在這種預處理完全不同,許多東西需要自己判斷」
「放心,絕對不會拖你們後腿的!」
劉昴星應下來不久,便已經十二十,此時准備工序都已經完成了,後半段時間亞伯其實根本沒有動手,而劉昴星替他完成的。
而四宮這時也走了進來,見到事先准備好的食材,滿意的了頭。
「怎么樣,亞伯?他通過考核了嗎?」四宮直接問道。
雖然是四宮主動聯系學院,將劉昴星調了過來,不過如果劉昴星真的得不到亞伯的肯定,他也不會留什么情面。
亞伯聞言一滯,之後說道「他完成的很好。」
四宮馬上就大概猜到是怎么事兒了,用這些基本功來考驗劉昴星,亞伯也真是自找沒趣
不過一會兒正式營業之後,可就不是「基本功」能夠解決的問題了!
「四宮主廚,亞伯主廚,客人們已經來了。」高唯在廚房門口通知道。
只見無論是平時又別扭又霸道的四宮,還是總擺出一副一本正經的樣子的亞伯,甚至給人感覺天真大氣的琉詩,都在各就各位之後,安靜了下來。
整個廚房的氛圍,瞬間顯得壓抑起來
忽然劉昴星覺得,這種感覺似乎有些熟悉?
仔細味才想起來,似乎在當初城一郎先生,在極星寮第二次小試身手,也就是與創真「食戟」的時候,也令劉昴星產生了類似的感覺。
不過當初這種感覺,只是一縱即逝,想必城一郎也並沒有太過認真,畢竟連食感狀態都沒有進入,但區別是城一郎當時給劉昴星的感覺,顯得更有侵略性
打破沉靜的,是四宮的指揮聲「開始了!一號桌三位、二號桌兩位,上開胃菜!」
「是!」琉詩和亞伯簡短的答之後,便各自准備了起來