比起原本菜譜中，使用「冬粉」、也就是粉絲來吸收湯汁，之後放在餡料里的方式，要高明了不少，畢竟吸收了湯汁的粉絲口感可以想象！

既然只是為了令「湯汁」變成固體、半固體的留存於「黃金開口笑」中，而不會從「開口」流逝出去，顯然愛麗絲的將湯汁凝縮成膠體的設備，才是上佳之選

同時劉昴星所凝縮的，也並非僅僅是原版菜譜中牛肉煎制後滲出的肉、汁調配的湯水，而是劉昴星事先准備好的，既美味、又符合「黃金開口笑」整體風味的牛肉高湯。

當然，既然選擇膠體湯粒，自然劉昴星對餡料也進行了改革

解魯的原版「黃金開口笑」，其實可以說是湯料理與面的結合，因為餡料大部分都是「吸收了湯汁的冬粉」，畢竟以冬粉吸收湯汁的能力，如果不夠多的話，根本就不會有滿溢的湯汁感，這是冬粉遠遠無法與分子料理學相比的地方。

而剩下的小半空間，則是有幾顆煎過的牛肉丁，因為「黃金開口笑」在炸過之後，金色的外皮已經定型，所以牛肉丁可以內部剩下的空間中滾動，出類似「笑聲」的聲音

不過在劉昴星看來，真的按照他的菜譜去做，聲音其實和笑聲還是有很明顯差別的。

會聽成是「笑聲」的原因，一來是名字「黃金開口笑」的暗示，二來則是解魯將他歡脫性質的廚心「萬象更新」，應用到了其中，所以令人在心理上，接受了這是「笑聲」！

「咦？這些濃縮湯粒，都在其他食材餡料的包裹中，加上還有一層蛋液間隔所以才沒有馬上在高溫溶解、甚至變質，延遲了湯粒滲入外層餡料的時間嗎？」

「是怎么做到的？難道真是就是用兩只手指，就在里面迅完成了這種操作？」

沒錯，鷹之手就是這么厲害，不服你也去練啊？

「還有這餡料中是牛肉粒、香菇還有藕片粒！是在他們相互之間的摩擦，因為在最終部分湯粒，被高溫融化在了餡料中，所以捏動時會出『笑聲』！」

「剛好在部分濃縮湯粒融入外面的餡料時，這些餡料也被炸熟了、不虞流淌出來嗎？這種火候的把握一兩個還可以說是巧合，但是全部如此，這是已經掌握了『火工神髓』嗎？」

劉昴星聞言並沒有答，只是微微一笑，他沒有掌握火工神髓，但是觸覺也能夠令他對火候的掌握細致入微！

「不僅如此，之所以要讓這黃金皮，在加熱時再膨脹，也是為了令這種膨脹的空間，在產生的同時，就在油炸下固化下來，之後這些固化下來的中空空間，便起到了鼓入空氣以及一定的擴音作用」

沒錯，劉昴星既然已經選擇了用膠體濃縮湯粒，作為營造湯汁滿溢感的載體，自然不需要、也不能用它作為餡料的主體，不然未免太單調了。

同樣劉昴星也沒有使用牛肉丁與炸制黃金色的面皮間的摩擦、碰撞聲，作為這道料理精髓的「笑聲」的聲源

在劉昴星的餡料中，聲源是「牛肉高湯」腌制過的牛肉丁，還有其他輔材間摩擦時，因為外皮蓬松的中空部分的空氣涌入，而產生了聲音！

在傳統的色、香、味基礎上，還多了「聲」的元素，令包含於在其中的「廚心」更加全面的滲入人心！

劉昴星既然想要用這「黃金開口笑」來沖擊二星廚師，自然必須使用了「鏡中廚心」

雖然只是一次性的，但是評定也只有這一次而已，劉昴星相信之後在售賣的時候，沒有「廚心」的「黃金開口笑」也一樣能暢銷！

只見除了劉奎山之外的四名評委，此時都一邊品嘗著「黃金開口笑」，一邊真的在開口笑著，似乎心情都好了幾分！

沒錯，之前劉昴星在遠月度假村，「復制」下來的三種「鏡中廚心」，其中一種正是會令食客心情開朗幾分的廚心

來自於遠月度假村中，一家甜品店的主廚，據說他的甜曾經救下過一名因為失戀而想要自殺的年輕女子。

當然，他的廚心並不能永遠的影響一個人，但是「自殺」往往也只是一時的念頭而已，那名女子在嘗了他的「陽光泡芙」之後，心中的陰郁暫時散去了幾分，死意消退之後被救了下來。

據說是這位糕大師，在一個陽光明媚的午後領悟到的，其實論作用，這「陽光明媚」遠不如解魯當初的「萬象更新」。

但是論相協性，與「黃金開口笑」倒是剛好相配！

尤其是在聽到「笑聲」之後，在「眼光明媚」廚心的影響下，食客會自然而然的腦補出，兒童時代自己在陽光下，與小伙伴們奔跑玩耍的情景，心情忍不住就「明媚」了起來

與此同時，劉奎山也終於從思考中過神來，同樣品嘗了劉昴星的「黃金開口笑」，不過卻依舊心事重重的樣子。

不像是對劉昴星的料理有意見，反而像是因為在疑惑什么事情，而令「陽光明媚」沒有影響到他！

與此同時，在人群中劉昴星沒有注意到，一位他很「熟悉」的老頭，正在盯著他，如果是換做其他人，這樣有目的的盯著劉昴星，勢必會被現。

但是現在劉昴星就像當初在北海道時，沒有覺這老頭接近自己背後一樣，完全沒有反應

「黃金開口笑雖然菜譜已經被完全更改了，但是最重要的、父親要借這道面呈遞給食客的意志，卻沒有改變」老頭在人群中嘟囔了一句之後，便後退了幾步，輕松從密實的人群中鑽了出去。

並沒有等到劉奎山宣布通過與否，因為他覺得結果已經沒有懸念了(未完待續。)

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