「歡迎品嘗我的『黃金開口笑』！」

只見伴隨著劉昴星的話，從迷你水渠中，又飄過來了五艘竹船，上面各自放著三只金黃色的炸饅頭

為什么會是金黃色？

這個劉奎山等人倒是並不疑惑，因為劉昴星之前是當著他們的面，在每個饅頭外面刷了一層蛋液，炸過之後會呈現金黃色也並不奇怪！

「黃金開口笑？雖然『開口』了，但說是在『笑』還真是有些誇張。81中文網％1唔這面皮的確膨脹起來了，是放了純碳酸氫鈉作為膨松劑嗎？」

一位評委看著在炸制後，已經膨脹起來的、咧著「嘴」的金色饅頭團說道。

「沒錯，為了令其在入油中炸制時再膨脹，我特地選擇了這種膨松劑。」劉昴星說道。

通常酵粉也好、膨松劑也好，除了碳酸氫鈉之外，還會含有檸檬酸、或者酒石酸，這樣一來融入水後，便會相互反應，產生二氧化碳，令面蓬松起來。

而單純只有碳酸氫鈉的話，直到加熱時，才會生反應、產生二氧化碳，令饅頭皮蓬松

「如果是這樣的話，倒也可以算是『炸制的饅頭料理』，那我們就嘗嘗看吧！」

評委們說著，對小竹船上的「黃金開口笑」伸出手。

劉奎山不知道想起了什么，顯得有些恍惚，甚至比其他四名認證師慢了一步，而就在這時，一陣清脆的「笑聲」，將他拉了現實！

咯咯咯

「這、這是什么什么？」

「怎么事兒？出笑聲的是」

「在里面還加什么特殊的食材嗎？」

沒錯，這笑聲正是從「黃金開口笑」中傳出來的！

在評委拿起這金色的開口饅頭時，這「黃金開口笑」居然真的好像它的名字一樣，出了陣陣笑聲。

一開始時，猝不及防的嚇了一跳，但是當代美食家顯然與一百多年前的老餮們思維不同，驚詫之後馬上研究了起來。

咯咯咯咯咯咯

很快評委們便現了，這「黃金開口笑」和「絕望的公雞」差不多，只要一捏就會出聲音，不過卻不是慘叫，而是類似於笑聲。

「蠻有趣的，不過還是先嘗嘗看吧！」一名二星認證師這時也反應了過來，拿起一個「黃金開口笑」咬了一口

僅僅是捏起來，都會有「笑聲」傳出，咬上去自然聲音更大了！

就仿佛是幾名認證師，正在一邊吃著金色的饅頭，一邊在大笑一樣

周圍的客人們，雖然不知道味道怎么樣，但僅僅是看到這一幕，就覺得很有趣！

尤其是小孩子，此時已經纏著大人，說一會兒一定要嘗嘗這個了。

而就在下口的同時，這名認證師卻愣住了，不僅是因為聲音，還有口中充滿了滿溢的湯汁感！

「這、這滾燙的湯汁，仿佛噴涌到口中一般！明明在皮上開了口，為什么為什么里面的湯汁卻還在？」

「的確，剛剛我還以為，里面會是軟炸類的料理作為餡料，與松脆的外皮不搭呢」

另一名認證師，顯然是行動派，馬上將手中已經咬過一口的「黃金開口笑」掰了開來。

只見在金色的外皮里面，是一團層次分明的餡料

同時「湯汁」的秘密也已經現了，原來那種滿溢感，並不是真正的湯汁，在餡料中心，是一團膠體顆粒，此時有些融化、部分滲入外層，但也都依舊保持著膠體狀態！

「這是分子料理學？」

沒錯，其實劉昴星用的，正是在秋季選拔賽正賽中，創真與陣愛麗絲對陣時，雙方所使用的那種將高湯、海苔湯濃縮成膠體顆粒的法子！

當然，劉昴星是事先借用了愛麗絲的設備，創真直接用凝縮類益智粗心來制作湯粒的辦法，雖然簡單、低成本，但是雜質太多

之前劉昴星向劉奎山問起的要使用「預先准備的高湯類食材」，說的就是這些高湯濃縮顆粒！