而劉昴星之前准備的如果是使用新鮮鯛魚的菜譜，那么現在就必須現場重新構思了！

可見繪里奈也是全力以赴，雙方都沒有放水的意思

雙方各自推著自己的轉送車，到了料理台，不約而同的將冷凍鯛魚先冷藏了起來，之後各自去倉庫選取輔材了。

兩人推著裝著輔材的手推車來之後，開始將鯛魚解凍，兩人的鯛魚都是約摸一米長，做四道菜還是夠的。

不過解凍的步驟，顯然是劉昴星更有優勢。

繪里奈是將鯛魚放在盆中，之後用三到五度的流水，不斷的沖洗解凍。

而劉昴星則是直接將凍魚放在了水中，之後雙手在水中不斷撫摸、按壓著冷凍鯛魚！

比起流水解凍，劉昴星的可控式體溫解凍，顯然更具優勢！

解凍之後，兩人都是先從取用了鯛魚肚兩側的兩塊肉，之後將剩下鯛魚，放在3的溫度下繼續冷藏這個溫度不必擔心鯛魚重新結冰，也不會在短時間內進一步變質。

而之後兩人做的事情，同步率也很高

只見兩人都是用刀，將魚肉剁碎成魚蓉，劉昴星和繪里奈似乎也沒有想到，兩人會這么默契，不由得遠遠相視了一眼。

不過繪里奈卻馬上冷哼一聲轉過頭，將之前在流水解凍時候，准備好的漿液狀的輔材，與魚蓉混在了一起，之後放在攪拌機里攪了起來。

劉昴星則是現在當場開始准備起來，取出了之前拿來的木薯淀粉、玉米淀粉、脫脂奶粉還有少量豬里脊。

豬里脊同樣剁碎，同時在一邊磨了些大豆，又將豆漿放在離心機上分離、脫去了殘渣，之後將這些全部與鯛魚蓉混在了一起，並加入了幾種香料、以及爆過蔥姜的油

但是並沒有使用攪拌機，而是抄起了兩把鋼棍，在盆中猛砸了起來！

看到這一幕，不少上年紀的人，都不由得看了一眼解大師。

他老人家的料理風格就是這樣的，在粗獷中帶著細膩，不過現在已經很少動手了

而解大師看到劉昴星揮舞鐵棍的樣子，眼中也不由得閃過了追憶之色，不知道是想起了曾經的自己，還是想到了他的父親解魯。

「兩人都是用自己的方式，在打制『魚漿』，看來兩人的第一道菜，都是類似『魚漿』產物的料理了」唐竹在觀眾席上嘀咕道。

唐竹是上海龍鎮酒家的主廚之一，也是龍鎮酒家的總料理長、唐家的掌舵人唐松的弟弟，「中華一番」時期的上海名廚師唐三傑的後人，現在唐松是在評委席上。

不過捋族譜的話，唐家要比另外幾家更久遠，因為唐三傑本身就是廚代、龍鎮酒家大少爺

作為「劉昴星」的初戀阿不，是第一位同時學藝的好友，唐三傑曾用「彈跳甲魚湯」，挫敗了黑暗料理界「洛克」的雞湯，在御前料理對決時也打了個醬油。

唐家這一代，其實以唐竹的廚藝最高，比劉婁三略遜，但理論上也已經超過了普通三星級。

不過對於酒家經營卻完全不感興趣，所以只作為主廚，掛名在龍鎮酒家，平時也不怎么出手，大部分時間都悶起來琢磨新的菜譜、新的技巧，或者世界各處的游歷

即便如此，龍鎮酒家也依舊是上海最有名的三星中式酒家之一。

「沒錯，而且用鯛魚來做魚漿還真是奢侈啊。即便是冷凍的鯛魚肉，也比魚漿更有價值的吧？僅僅是噱頭的話，評委們可不會買賬的。」蘭家路說道。

的確，魚漿作為魚豆腐、魚丸、魚板等制品的材料，通常都是用小「雜魚」搗碎、加入食鹽，與淀粉等輔材混合。

畢竟魚漿制品的口感、口味，受原料魚類的影響並不大，所以不會使用成本太高的商品魚。

當然，確實如此一來，冷凍鯛魚超過了最佳賞味期、鮮味與口感不在巔峰狀態的弱，「看似」被抹平了。

但是如果最終達到的效果，還不如直接使用非巔峰狀態的鯛魚的話，評委們顯然是不會滿意的！

「不過既然是比試，而且雙方的起都一樣，那阿星也並不算弱勢的吧？」

這道聲音一出現，一時間觀眾席上無論是哪一方的人，都向他投來了關注的目光，尤其是愛麗絲和緋沙子的目光尤為鋒利！

現在觀眾席上，會將劉昴星稱作「阿星」，而且語氣上還偏向於劉昴星的，也就只有不知道什么時候到現場的劉昴苑了

至於緋沙子和愛麗絲前者是大小姐的死忠，與劉昴星的關系就算再近，也依舊將大小姐放在最高的位置上，而愛麗絲則是因為之前「兩情相悅」的事情，心里正不爽著，只是不像繪里奈那樣明顯的表現出來而已。

劉昴苑連忙利用劉婁三，將自己與兩女的目光間隔開

還好緋沙子和愛麗絲的中文水平也就一般般，劉昴苑之前說的那么急，她們也只聽清了「阿星」這個稱呼而已。

不過再看到對方的年紀，兩女心里馬上有了猜測。

劉婁三對這些年輕人的事情視而不見，僅僅是針對劉昴苑的問題說道「其實我更加擔心劉昴星一些，分家是自己選擇的食材，加上『超味覺』的效果，恐怕心中早就有定計，不大可能會犯什么低級錯誤，而劉昴星的話雖然也擁有『超味覺』，但畢竟是現場構思的，會不會出問題我就不敢保證了。」

只見劉昴星用兩只鋼棍，將盆中的魚蓉與漿液徹底砸成了魚漿之後，又取出了之前拿的鐵蒸盤

蒸盤大概二十厘米長，縱向被分成了一條條兩指長的凹槽，劉昴星將鯛魚魚漿倒入了一條條的凹糟中之後，放在有加濕效果的烤箱中蒸烤了起來！

同時也趁著蒸烤的功夫，開始在鍋中加油燒熱，並將干辣椒、朝天椒、辣椒粉、花椒、麻椒、八角、姜粉等等，放入油中炸鍋

可以看到每加入一種香料的時候，劉昴星都會先嘗一嘗，之後再最終確認用量。

顛炒一陣之後，又將鍋中的雜質撇去，剩下的糊狀物也進入離心機分離，專門取出了其中紅油，還有少部分漿狀物。

「嗯？那個烤箱蒸盤好像是制作魚豆腐用的吧？」劉昴苑經過了一個月的突擊，基本上所有常見的料理工具，現代廚具也好、其他菜系的廚具也好，都能認出來。

同時她從一開始，也在心里思考著，如果這次是自己代表主家出戰，會用什么方式處理這不再巔峰期的鯛魚。

劉昴苑自認也在心里「活用」了這一個月惡補的各個菜系的知識，不過得到結論卻令她有些沮喪

最終劉昴苑不得不承認，如果換做自己的話，不僅要思考更久的時間，而且想的也只是「活用」這一個月臨時抱佛腳的各種菜系的知識，來協助自己處理冷凍鯛魚，做出自己原本預想中的四道菜，而不會真正的大改菜譜、追求用最優的菜譜來實現料理！

這不僅僅是知識上的差距，也是思考方式上的區別

只見劉昴星不時會注意一下烤箱中的情況，在感覺時間差不多的時候，又開始將之前提取出的紅油與辣子糊放入大勺中，加入了「陽泉酒家」現成的豆瓣醬、豆豉等等，最後注入溫水悶煮。

過了沒一會兒，烤箱中的「魚豆腐」也被劉昴星取了出來。

普通的「魚豆腐」通常是淡水魚的魚漿蒸制之後過油炸，因此外皮是金黃色、內中是白色，而鯛魚肉本身是白中透紅，現在制成的「魚豆腐」也並沒有油炸，所以整體上是純白色，微微帶著些紅氤

一根根的「鯛魚豆腐」被劉昴星從蒸盤中取了出來，切成了塊狀，直接放在了五只盤子里！

而之後又向悶煮的「紅湯」中，加入了太白粉，使其粘稠起來，澆在了五盤「鯛魚豆腐」上！

「這個難道是麻婆豆腐？麻婆魚豆腐？」趙明驚奇道。

「沒錯，和『大熊貓麻婆豆腐』一樣，直接將勾芡汁澆在豆腐上」

趙家兄弟一直在「陽泉酒家」跟隨劉婁三學藝，而「大熊貓麻婆豆腐」也一直是「陽泉酒家」的招牌菜之一！雖然菜譜已經改變了許多，但是對這種澆汁式的麻婆豆腐，他們自然也很熟悉。

他們感覺驚奇的，只是對用「鯛魚豆腐」作為食材而已

而與此同時，繪里奈的第一道菜也已經到了勾芡的階段，只見紅褐色的勾芡汁，澆在了五顆半個拳頭大小的淡黃色的丸子上

「看來第一道料理，雙方基本上是同時完成的啊！」評委席上雷瑜感嘆道。

「沒錯，如果是劉家主家的人參賽的話，估計現在還在苦思冥想階段，或者投訴繪里奈選擇了『不合適』的食材吧？」新戶守說道。

雖然新戶守這句話顯得很有傾向性，但畢竟確實是實情，所以其他評委也只是笑笑不答話。

第一輪的「傳統項目」，一共四道菜，不過雙方選手可以任選呈遞菜品的時機，這時劉昴星和繪里奈都已經將「貌似麻婆豆腐」和「貌似紅燒獅子頭」端上了評委席

劉昴星本來想發揚一下風格，讓繪里奈優先呈遞，不過繪里奈卻只是驕哼一聲道「既然你先做好的，就先呈遞吧！免得到時候輸給我還要找借口」(未完待續。)。

無彈窗小說，百度搜索（[來]），里面小說更新速度快、廣告少、章節完整、破防盜