第三百九十二章 過去(2 / 2)

其正常的作用,在只使用其本體的情況下,相當於便攜式永動冰箱,而如果激發其全部效果,可以將食材固定在一個時間狀態……

「普羅旺斯燉菜」作為鄉土料理,本來就是在豐收季節,農民們將剛剛采摘的各種蔬菜,放在一起亂燉的產物。

可以想見「靈藏庫」恐怕已經將使用的蔬菜,固定在剛剛采摘不久的狀態,仿佛沒有貯藏的過程!

醬料最終已經熬制到了水分收干的程度,薙切薊看起來也絲毫沒有開始「燉菜」的意思,而是取了五只小鐵盤,將醬料均勻的塗抹在了小鐵盤的底部,之後一片片大小均勻的橢圓形茄子片、南瓜片、萵苣片、番茄片、土豆片,被薙切薊有規律的間隔著互相重疊擺入鋪了醬料的小鐵盤中。

看起來好像是五顏六色的旋渦狀棒棒糖一樣!

果然沒有燉一燉的意思,而是選擇了直接將五只鐵盤,罩上錫紙之後放入烤箱……

「原來如此!」劉昴星自語道。

薙切薊是將「普羅旺斯燉菜」,改成了一道烘烤的料理!

因此從形象和味道上,普羅旺斯燉菜的雜亂無章,就被完美的克服了……

中途薙切薊也調整過烤箱的溫度,並且還將錫紙取下,等到完工的時候,可以看到一盤盤絢麗的「普羅旺斯燉菜」……不,應該說是「普羅旺斯烤菜」,呈遞到了評委們面前。

一片片色彩豐富、擺放整齊的烤瓜果片,在蒸騰著的帶有煙熏風味的醬料中,綻放著迷人的光彩。

評委們看到面前小盤中,五顏六色的烤菜,也露出了興致勃勃的表情,唯一違和的是,薙切薊在呈遞料理之後,卻沒有搭理他們的意思,而是走到了繪里奈的料理台旁邊,還端著另一盤「普羅旺斯烤菜」……

而繪里奈的料理,這時也已經到了最後的階段,正在將醬汁淋在成品上。

「雖然選用的食材有所不同,不過果然是『班尼迪克蛋』!真是的,選擇的菜譜一個比一個『詭異』……」劉昴星不由得嘀咕道。

在現場的郁魅、小惠等人,也不由得著急了起來……

「那個是……班尼迪克蛋?繪里奈究竟在想什么?為什么要選擇一道早餐,作為比賽的菜譜啊!」郁魅不由得揉著頭說道。

沒錯,就是繪里奈曾經在上一屆「住宿進修」、自助餐形式的考核中,曾經做過的那道雞蛋早餐,不過現在做的與當時的菜譜明顯有所區別。

「我可愛的女兒,還記得『普羅旺斯燉菜』嗎?當初為了讓你的『神之舌』綻放光彩,爸爸給你做的第一道料理哦!當時你還任性的說分辨不出里面的香料、食材都有什么,推測不出產地、所屬品類、分別存放了多久……

最後還是用爸爸的辦法,才讓你成功分辨出來的吧?和那些庸才混跡了這么久,恐怕你的才能也已經退化了!快來再嘗嘗這道改良版的『普羅旺斯燉菜』,重新想起當年的事情吧!以後不用再吃飼料了!」

劉昴星從鏡頭中,讀出了薙切薊的唇語……

果然原本就對劉昴星和繪里奈抱有敵意的薙切薊,反而是在「黑暗料理對決」中,自我意識保存的最完整的。

甚至劉昴星還懷疑,薙切薊有可能已經在自主意識下,對「黑暗料理對決」的賭注加了其他的附加條件!

「可以,不過同時也請你品嘗下我的料理吧!」繪里奈說道。

看到繪里奈的神色,劉昴星稍微放心了一些,至少繪里奈現在的眼神中,已經看不出對薙切薊的恐懼。

而在現場的緋沙子,這時則是凝重的說道:「不,繪里奈小姐之所以選擇『班尼迪克蛋』,恐怕是因為……當年繪里奈小姐四歲的時候,第一次自己做的料理,就是雞蛋料理!」

「誒?小繪里奈第一次做的是班尼迪克蛋?」悠姬驚奇道。

雖然「班尼迪克蛋」不算太復雜,而且算是北美常見的早餐料理,但是四歲時候第一次就做「班尼迪克蛋」未免有些……

「當然不是,那時繪里奈小姐畢竟只有四歲,第一次開火而已……做的是一道煎蛋。」緋沙子說道。

「煎蛋?那和『班尼迪克蛋』有什么關系?班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等!不對,這么說起來,繪里奈這次的『班尼迪克蛋』,似乎就是用的煎蛋!」郁魅忽然反應了過來。

班尼迪克蛋是北美常見的早餐,通常是准備一小塊英式馬芬蛋糕做底,之後放上培根、配菜,最上面蓋上一只水波蛋,最後在蛋上淋上酸酸辣辣的荷蘭醬。

不過繪里奈不但使用的配菜完全不同,而且大家也回憶了起來,繪里奈使用的應該不是「水波蛋」,而是煎蛋!

「水波蛋」指的是用熱水中將蛋清焯熟、而蛋黃依舊是流態的雞蛋。

與溏心蛋不同,水波蛋不是白煮蛋,而是去殼後在熱水中燙出來的。

「水波蛋」最誘人的,無疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清,里面還是流體的蛋黃流淌出來的瞬間!

不過在特寫中仔細看起來的話,繪里奈的「班迪尼克蛋」上面的雞蛋,在荷蘭醬之下隱約可以看到些油煎的痕跡。

「將『水波蛋』換成了『煎蛋』嗎……」

同時繪里奈這次做的「班迪尼克蛋」,用到的食材也有所不同,並沒有選擇培根,而是使用了意大利的帕爾馬火腿。

作為世界三大火腿之一,帕爾馬火腿有著所有知名火腿中,最柔軟的質感,而不同於一般火腿的硬質,而且與中式火腿在制作時的多次上鹽不同,帕爾瑪火腿通常只上鹽一次,而且用鹽量在火腿中也算少的,在血水析出後,還會洗去塗抹的海鹽繼續風干,所以口味並不重,甚至有「甜火腿」之稱。

因此帕爾馬火腿更多的不是作為調味品,而是可以整片的單獨食用,切成薄片的上等帕爾瑪火腿,色澤暗紅並且呈現半透明的顏色,脂肪具有雲石紋理,因為制作的過程,聞起來還有煙熏的風味,可以生吃。

帕爾馬火腿的切片技術,在意大利本土餐廳,也是可以作為表演的保留項目,即便現在自動、半自動的切片機已經普及,也有很多餐廳保持著手工切割的習慣。

此時繪里奈的改良版的「班迪尼克蛋」中,就能夠看到在煎蛋下面蓋著彎卷的帕爾馬火腿片,煎蛋與下面的底座之間露出的波浪似的彎卷,令人感覺格外的誘人……

而且除了帕爾瑪火腿,隱約還能看到有其他東西……

「是切片的烤鴨肉。」之前一直在看著繪里奈的小惠說道。

沒錯,正是烤到恰到好處後,連皮帶肉一起切片了烤鴨!每只「班迪尼克蛋」中不多,都帶了三兩片,交疊在帕爾馬火腿中……

說起「烤鴨」,第一個想到的自然是中華料理中的「北京烤鴨」,已經屬於地區性的菜標(恩,就是類似地標的東西吧!)。

不過繪里奈的「烤鴨」,在制作上更傾向於「廣式烤鴨」,同樣屬於中華料理,不過傾向於粵菜。

北京烤鴨發跡於明代,明太祖朱元璋喜歡吃烤鴨,當時在應天府、也就是金陵,後世的南京,自然也有著不少手藝高絕的烤鴨師傅,後來明成祖朱棣篡位後,遷都順天府、也就是後世的北京,不少燒鴨人也都改投別家,金陵烤鴨與北京烤鴨自此分宗……

因為有著皇室的支持,北京烤鴨的名氣漸漸也改過了金陵烤鴨,而再之後異軍突起廣式烤鴨,則是另一種從金陵烤鴨衍生出來的新流派。

與北京烤鴨相比,廣式烤鴨更重視鴨肉的味道,前者則是鴨皮更香,如果按照最正宗的做法,北京烤鴨要用果木來烤,令果木中的芳香物質在燃燒中,充分的溶於鴨肉中,與鴨肉的味道融合後,產生一種油而不膩、咸中帶甜的風味。

而正宗的廣式烤鴨,則是繼承了金陵烤鴨的特點,用松枝、松果為燃料。

因為烤制時的配方、風味不同,醬料也不同於北京烤鴨與蔥絲、甜面醬相佐,而是配上酸梅醬或者其他略帶酸味的醬料為宜……

「你們有沒有發現,繪里奈之前烘焙的面包底,也與一半的英式馬芬蛋糕不同,並沒有加入那么多黃油而且並沒有低粉,而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合,牛奶的比例也和常見的馬芬蛋糕不同……」悠姬忽然說道。

「沒錯,這樣一來應該遠遠達不到馬芬所擁有的松軟,質地要更堅硬而有嚼勁兒……與德式的農夫面包有些像!」郁魅點頭道。

在看直播的劉昴星也發現了這些,同時還從唇語中,讀出了薙切薊在說的話……

「煎蛋嗎?你還沒有放棄啊?我當時應該說過,作為我的女兒,生產飼料是絕對不允許的哦!十三年了……如果這十三年,你一直在我的教導下的話,或許可以不再生產飼料了。

可惜,無論是你還是父親大人都不明白啊……那我就勉為其難的嘗嘗看吧,和賤民混在一起的你,生產出的新飼料!」

沒錯,緋沙子也還記得,繪里奈第一次完成了煎蛋後,興致勃勃的去找她父親品嘗,結果卻被薙切薊嘗都沒嘗的踩在腳底下,並且斥責她在「生產飼料」……

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